Middag med laks
17 oppskrifter
Laks er rask å lage, mettende og passer til nesten alt – poteter, ris, pasta og ovnsbakte grønnsaker. Her er de mest brukte lakseoppskriftene på Matly.
Laks er saftigst når den stekes til 52–58 °C i kjernen, og den fortsetter å bli varmere et par minutter etter at den er tatt ut. Stekes den lenger, blir den tørr og flakete.
Raske middager – under 30 minutter
Sashimi av laks med lime, soya og sesam
En ren og frisk sashimirett med tynne skiver rå laks, syrlig lime, salt soya og ristede sesamfrø. Den sprø salaten av agurk og reddik gir kontrast i både farge og tekstur. Dette er en enkel og elegant forrett som krever lite arbeid, men forutsetter råvarer av høy kvalitet. Retten bygges lagvis på tallerkenen og serveres kald.
Honningglasert laks med kremet brokkolini og spinatpasta
Denne retten kombinerer mild og fløyelsmyk laks med en karamellisert honningglasur og frisk smak av sitron. Den serveres på en seng av kremet risoni (eller småpasta) med sprø brokkolini og spinat som gir både farge og næring. En perfekt balanse mellom sødme, syrlighet og fylde – enkel nok for hverdagen, men imponerende nok for helg.
Pokébowl med laks og mango
Frisk og fargerik pokébowl med laks, mango og sprø grønnsaker.
Marry Me Laks (kremet laks med soltørkede tomater)
Dette er en kremet og intens lakserett inspirert av den virale “Marry Me”-stilen. Saftig laks med sprø skinn stekes først i panne før den trekkes ferdig i en fyldig saus med soltørkede tomater, fløte, hvitløk og urter. Resultatet er en perfekt balanse mellom rik, kremet saus og frisk smak fra tomat og basilikum. En rask hverdagsmiddag som føles som restaurantmat, og som faktisk er vanskelig å feile med.
Laks med dill og poteter
Saftig ovnsbakt laks med frisk smak av sitron og dill, servert med kokte poteter, rømme og lettkokt brokkoli. En enkel og sunn middag som er klar på under 30 minutter.
Laksepanne med kremet mango chutney
Dette er en rask og pålitelig hverdagsmiddag som smaker mer enn innsatsen tilsier. Saftig laks stekes raskt og vendes i en mild, kremet saus med mango chutney og et hint av karri. Resultatet er en balansert rett med både fylde og friskhet, perfekt når du vil ha noe godt på bordet på et kvarter uten å tenke for mye. Serveres med byggris og en enkel salat som gir både tekstur og frisk kontrast.
Fiskesuppe (fra suppebase)
En ferdiglaget fiskesuppebase med fløte, gulrot, sellerirot, løk og purre – perfekt når du vil ha middag på bordet raskt. Tilsett bare fisk, skalldyr eller ekstra grønnsaker, og du har en klassisk, kremet fiskesuppe som hele familien kan nyte.
Mest populære
Urtepannekaker med røkt laks, dill og sitroncrème
Disse tynne urtepannekakene har en frisk og balansert smak, der dill og gressløk gir et tydelig nordisk preg. Pannekakene får ekstra aroma fra finrevet sitronskall i røren, og fylles med en kremet blanding av røkt laks, sprø agurk, crème fraîche og dijonsennep. Resultatet er en elegant, men lettlaget rett som passer like godt til lunsj og lett middag som til forrett ved selskapelige anledninger.
Kremet fiskesuppe med laks, reker og urter
Dette er en klassisk, kremet fiskesuppe med hvitvin og ferske urter – enkel nok til hverdags, men luksuriøs nok til å imponere gjester. Suppen får en silkemyk smak fra smør og fløte, kombinert med delikate biter av laks, steinbit og reker. Grønnsakene gir friskhet og balanse, mens hvitvinen setter prikken over i-en. Perfekt som forrett eller hovedrett.
Kremet tagliatelle med laks og erter
Denne oppskriften på kremet tagliatelle med laks kombinerer alt som gjør pasta uimotståelig: fløyelsmyk saus, delikat fisk, grønne erter og et hint av frisk sitron. Retten lages på under en halvtime og gir deg en balansert middag som både smaker friskt og metter godt. Den passer like godt på en travel tirsdag som til en rolig helgemiddag.
Pannestekt laks med risotto
Saftig pannestekt laks servert med kremet risotto, asparges og tomater.
Lakseburger med tzatziki
En rask og enkel fiskeburger med inspirasjon fra Hellas. Saftig lakseburger stekt i panne, servert i grove burgerbrød med kremet tzatziki, frisk ruccola og rødløk. Perfekt som en hverdagsmiddag for hele familien.
Lakseform med rød pesto
En enkel og barnevennlig lakseform med gulrøtter, purreløk og rød pesto. Serveres med kokte poteter, ris eller pasta – og gjerne litt dampet brokkoli ved siden av.
Laksekroketter med frisk dillsaus
Disse laksekrokettene er laget med ovnsbakt fersk laksefilet, egg og finhakkede grønnsaker, noe som gir en ekstra saftig og mild smak. Uten mel eller brødsmuler får du en naturlig glutenfri rett med høyt proteininnhold. Krokettene stekes forsiktig i panne til de er gyllenbrune og serveres med en kremet, syrlig dillsaus basert på yoghurt og dijonsennep. En allsidig rett som passer like godt til hverdagsmiddag, lunsj eller som del av et større måltid.
Rød curry-posjert laks i mikrobølgeovn
En mild og aromatisk lakserett som tilberedes helt i mikrobølgeovn. Laksen posjeres skånsomt i en varm kokos- og rød curryblanding som hentes opp med ingefær, koriander, sitrus og sitrongress. Retten gir maksimalt med smak på minimal tid og krever nesten ikke oppvask. Server med jasminris, frisk koriander og lime. Passer perfekt på hverdager når du vil ha noe varmt og godt uten å stå over grytene.
Ovnsbakt laks med soyaglasert spisskål og chililimeyoghurt
Saftig ovnsbakt laks med karamellisert spisskål, purre og en smakfull glasur av soyasaus, honning og lime. Grønnsakene får først godgjøre seg i ovnen før laksen legges på samme brett. Retten serveres med luftig basmatiris og en frisk yoghurtsaus med lime og litt chili. En enkel og fargerik fiskemiddag med både sødme, syrlighet og varme. Perfekt når du ønsker en sunn og mettende middag uten mye oppvask.