Urtepannekaker med røkt laks, dill og sitroncrème

Name: Urtepannekaker med røkt laks, dill og sitroncrème
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 4 stk egg; 200 g hvetemel; 6 dl melk; 50 g meierismør; 1.5 ss fersk dill; 1 ss fersk gressløk; 0.5 ss fersk persille; 1 ts sitronskall; 1 ts salt; 1 ts pepper; 2 ss meierismør; 300 g agurk; 250 g røkt laks; 300 g crème fraîche; 1 ts dijonsennep; 1 ss sitronsaft; 2 ts lodderogn

5.0

1 vurdering

Din vurdering

Henrik Aas@henrikaas

45 min

Disse tynne urtepannekakene har en frisk og balansert smak, der dill og gressløk gir et tydelig nordisk preg. Pannekakene får ekstra aroma fra finrevet sitronskall i røren, og fylles med en kremet blanding av røkt laks, sprø agurk, crème fraîche og dijonsennep. Resultatet er en elegant, men lettlaget rett som passer like godt til lunsj og lett middag som til forrett ved selskapelige anledninger.

🐟 Pescetariansk 🍏 Fleksitarianer

Inneholder allergener

Melk

Laktose

Egg

Hvete

Gluten

Sennep

Fisk

Voksne

Barn

Porsjoner4

egg4 stk
hvetemel200 g
melk6 dl
meierismørsmeltet50 g
fersk dillfinhakket1 ½ ss
fersk gressløkfinhakket1 ss
fersk persillefinhakket½ ss
sitronskallfinrevet, økologisk1 ts
salt1 ts
pepper1 ts
meierismørsteking2 ss
agurkskrelt300 g
røkt laksi strimler250 g
crème fraîche35 % fett300 g
dijonsennep1 ts
sitronsaft1 ss
lodderogn2 ts

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Skyll fersk dill (1 ½ ss), fersk gressløk (1 ss), og fersk persille (½ ss) grundig.

Tørk dem godt og finhakk urtene hver for seg.

Finriv sitronskall (1 ts), og press sitronsaft (1 ss) og sett til side.

Skrell agurk (300 g), del den i to på langs, skrap ut frøene med en skje og skjær agurken i små terninger.

Sett grønnsaker og urter klart.
2
Ha egg (4 stk) i en stor bolle og visp dem lett sammen.

Tilsett hvetemel (200 g) gradvis mens du visper, slik at røren blir klumpfri.

Spe med melk (6 dl) litt etter litt til en glatt og relativt tynn røre.

Rør inn smeltet meierismør (50 g), salt (1 ts) og pepper (1 ts).

La røren hvile i ca. 30 minutter slik at melet sveller.

Vend deretter inn finrevet sitronskall og alle de finhakkede urtene.
3
Varm stekepannen på middels varme og smelt litt meierismør (2 ss).

Hell en liten øse røre i pannen og vipp pannen slik at røren fordeles i et tynt lag, ca. 22–24 cm i diameter.

Stek pannekaken gyllen på begge sider.

Legg ferdigstekte pannekaker oppå hverandre på en tallerken og hold dem lune mens resten stekes.
4
Ha crème fraîche (300 g) i en bolle og rør den glatt.

Tilsett dijonsennep (1 ts) og sitronsaft, og smak til med salt og nykvernet sort pepper.

Vend forsiktig inn strimlet røkt laks (250 g), agurkterninger og lodderogn (2 ts) slik at fyllet holder en kremet, men luftig konsistens.
5
Legg en raus skje laksefyll midt på hver pannekake.

Rull pannekakene stramt sammen og skjær hver rull i to eller tre biter med en skarp kniv.
6
Anrett pannekakerullene på et serveringsfat og dryss over finhakket dill eller gressløk rett før servering.
7
Server som en lett hovedrett med en frisk grønn salat og sitronbåter ved siden av. Som forrett kan pannekakerullene skjæres i mindre biter og serveres på fat med ekstra urter og litt ekstra lodderogn.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

871kcalper porsjon

Protein: 36 g
Fett: 60 g
Karbohydrat: 45 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	871 kcal	44 %
Fett	60 g	86 %
hvorav mettede fettsyrer	31 g	156 %
hvorav transfett	1,2 g
Karbohydrat	45 g	17 %
hvorav sukkerarter	11 g	12 %
hvorav tilsatt sukker	0,18 g
Kostfiber	3,1 g	13 %
Protein	36 g	72 %
Salt	4,5 g	75 %
Kolesterol	331 mg

Alle 17 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 15 min
Koketid: 30 min
Totaltid: 45 min

Om retten

Kjøkken: NorskMåltid: MiddagIngredienser: 17Porsjoner: 4Dietter: Altetende, Pescetariansk, FleksitarianerVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 87967Vurderinger: 1Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Øyvind & Petter W. B. Schjervens steinbitt

Urtepannekaker med røkt laks, dill og sitroncrème

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Pannestekt steinbit på rårak med løyromkrem, agurk- og spinatsalat

Røkt laks med små røstipoteter og urtekrem

Fiskemousse med sitron, urter og reker

Blinis med røkt laks, rømme og dill

Østers med blåskjellgelé og dillolje - av Maaemo eier

Urtepannekaker med røkt laks, dill og sitroncrème

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk