Middag med scampi og reker
8 oppskrifter
Scampi og reker er raske å lage og gir en middag som føles litt ekstra. Her er oppskriftene våre med skalldyr – pasta, wok og andre raske retter.
Scampi og reker trenger bare et par minutter i panna. De er ferdige når de er rosa og akkurat har krøllet seg – stekes de lenger, blir de seige.
Raske middager – under 30 minutter
Toscanske smørreker
Toscansk smørsaus har blitt en storfavoritt i mange retter – og denne varianten med reker er både enkel og rask. Reker stekes kjapt i olje, før de får komme tilbake i en fyldig saus med hvitløk, smør, cherrytomater, spinat, fløte og parmesan. Fersk basilikum og sitron frisker opp retten, og på under en halvtime har du en luksuriøs middag klar. Server gjerne med pasta, ris eller godt landbrød.
Reker Scampi med Pasta (Klassisk hvitløk- og sitronsaus)
Reker scampi med pasta er en klassisk rett fra det italiensk-amerikanske kjøkkenet, kjent for sin enkle, men intense smak. Store saftige reker stekes raskt i en rik saus av meierismør, olivenolje, hvitløk og hvitvin, før alt vendes sammen med pasta. Sitron gir friskhet, mens chili tilfører et lite kick. Dette er en rett som føles fancy, men som faktisk er rask å lage. Perfekt både til hverdags og når du vil imponere gjester uten å stresse på kjøkkenet.
Honning- og hvitløksscampi i panne
En rask og intens smakspakket scampirett der søt honning, salt soyasaus og aromatisk hvitløk karamelliserer rundt scampiene og gir en glinsende, klebrig saus. Dette er ukomplisert hverdagsmat som smaker som om du har brukt langt mer tid enn du faktisk har. Retten lages i én stekepanne og tar under en halvtime fra start til slutt. Server med ris og en frisk grønnsak for et komplett måltid.
Mest populære
One-pot reke- og linsedhal
En varmende og mettende indiskinspirert gryte med røde linser og saftig reke. Denne enkle én-gryte-retten kombinerer krydrede linser (dhal) med aromatisk tomatsaus, og toppes med reker, frisk koriander, chili og syltet rødløk. Perfekt som hverdagsmiddag eller å lage i større porsjon og fryse ned til travle dager.
Fiskemousse med sitron, urter og reker
Fiskemousse er en klassisk kald rett som ofte dukker opp på koldtbord, julebord og selskapsbord. Denne varianten er mild, kremet og frisk, med smak av sitron, dill og persille. Moussen lages av kokt hvit fisk som blandes med majones, pisket fløte og avkjølt aspik, noe som gir en luftig, men samtidig fast konsistens etter kjøling. Reker kan tilsettes for ekstra smak og farge, og retten pyntes enkelt med sitron, dill og hele reker før servering. Perfekt som forrett, på smørbrød eller som del av et større koldtbord.
Kremet fiskesuppe med laks, reker og urter
Dette er en klassisk, kremet fiskesuppe med hvitvin og ferske urter – enkel nok til hverdags, men luksuriøs nok til å imponere gjester. Suppen får en silkemyk smak fra smør og fløte, kombinert med delikate biter av laks, steinbit og reker. Grønnsakene gir friskhet og balanse, mens hvitvinen setter prikken over i-en. Perfekt som forrett eller hovedrett.
Cajun Sjømatpasta
En kremet og krydret cajunpasta fylt med saftig scampi, møre kamskjell og brede bånd av fettuccine. Sausen bygges på fløte, urter og en robust kombinasjon av sort pepper, hvit pepper og chili som gir varme uten å overdøve sjøsmaken. Revet sveitserost og parmesan smelter inn i sausen og binder alt sammen til en rik, fløyelsmyk rett. Perfekt både til helgekos og når du vil imponere med ekte sørstatsstemning.
Kremet rekesuppe med vårløkolje
Dette er en fyldig og elegant rekesuppe der hele smaken bygges fra bunnen av på rekeskall. Grønnsaker gir sødme og dybde, tomatpuré gir kropp, og fløte runder av med silkemyk konsistens. Rekene tilsettes helt til slutt for å bevare saftighet og ren sjøsmak. Vårløkoljen gir friskhet og et grønt løft som balanserer suppen perfekt. En klassisk suppe som føles luksuriøs uten å være komplisert.