Matlys egen konto. Vi tester, skriver og deler hverdagsmiddager, sesongmat og gode råd fra kjøkkenet – mat laget av folk, for folk.
Pepperkakekrydder – hjemmelaget på 5 minutter
Lag ditt eget pepperkakekrydder med bare fem ingredienser! Denne enkle krydderblandingen kombinerer kanel, ingefær, kardemomme, nellik og litt pepper for å gi den varme, krydrede smaken vi forbinder med jul. Hjemmelaget pepperkakekrydder tar bare 5 minutter å lage og er perfekt til pepperkaker, julekaker, muffins, grøt, vafler og varme drikker. Fordelen med å lage pepperkakekrydder selv er at du kan justere smaken akkurat slik du liker den. Ønsker du en mildere blanding, kan du redusere mengden nellik eller sløyfe pepperen. Vil du ha en kraftigere kryddersmak, kan du tilsette litt ekstra ingefær. Oppskriften gir omtrent 0,9 dl ferdig krydderblanding. Oppbevar den i et tett glass på et mørkt og tørt sted, så har du hjemmelaget pepperkakekrydder klart til hele julebaksten. Krydderblandingen passer også fint som en liten hjemmelaget julegave.
Chili med søtpotet og italiensk pølse
En varmende og mettende chili med søtpotet, italiensk pølse, paprika og tomat. Søtpoteten gir både mild sødme og en fyldigere konsistens, mens chili, oregano og cayennepepper gir varme og dybde. Hele middagen lages i én gryte og toppes med avokado, rømme og frisk persille. Perfekt høstmat når du vil ha noe enkelt, kraftig og smakfullt.
Ovnsbakt havabbor med poteter og paprika
Hel ovnsbakt havabbor med møre potetskiver, fargerik paprika og løk i en enkel kraft av hvitvin og olivenolje. Potetene får god tid i ovnen før fisken legges på, slik at havabboren holder seg saftig mens grønnsakene blir myke og smakfulle. En enkel middelhavsmiddag der fisk og tilbehør samles i samme rett.
Enchiladas med svarte bønner og gresskar
Saftige vegetariske enchiladas fylt med krydrede svarte bønner, paprika og cheddar, dekket med en kremet gresskarsaus og gratinert til osten bobler og får gylne flekker. Gresskarpuré gir sausen en mild sødme og fyldig konsistens, mens lime, koriander og chili gir friskhet og varme. En enkel høstmiddag som passer like godt til hverdags som til en uformell helgemiddag.
Ovnsbakt laks med soyaglasert spisskål og chililimeyoghurt
Saftig ovnsbakt laks med karamellisert spisskål, purre og en smakfull glasur av soyasaus, honning og lime. Grønnsakene får først godgjøre seg i ovnen før laksen legges på samme brett. Retten serveres med luftig basmatiris og en frisk yoghurtsaus med lime og litt chili. En enkel og fargerik fiskemiddag med både sødme, syrlighet og varme. Perfekt når du ønsker en sunn og mettende middag uten mye oppvask.
Goro – tradisjonelle norske julekaker
Goro er en av de klassiske norske julekakene, kjent for sitt vakre mønster og sin tynne, sprø konsistens. Kakene lages av en smørholdig deig med kremfløte, egg og et hint av kardemomme og vanilje. De kjevles tynt og stekes i et eget gorojern som gir dem det karakteristiske, dekorative mønsteret. Goro har lange tradisjoner i Norge og ble tidligere servert ved både høytider og andre festlige anledninger. I dag hører de særlig julen til. Denne oppskriften gir omtrent 40 delikate, gyllengule kaker som passer perfekt på julefatet sammen med andre småkaker. Oppbevares de tørt og kjølig i en tett kakeboks, holder de seg sprø og gode i minst én måned.
Kremet gnocchisuppe med salsiccia og spinat
Fyldig og kremet gnocchisuppe med salsiccia, gulrot, selleri og spinat. Pølsekjøttet gir kraftig smak til suppen, mens gnocchi gjør den mettende nok til å serveres som en komplett middag. Parmesan, kremfløte og en liten skvett hvitvin gir en rund og smakfull kraft som passer spesielt godt på kjølige høstkvelder.
Klassiske berlinerkranser
Berlinerkranser er en av de tradisjonelle norske julekakene som hører hjemme på kakefatet i desember. De små, gylne kransene har en deilig smørsmak, en mør og nesten smuldrete konsistens og et sprøtt lag med perlesukker på toppen. Det som gjør berlinerkranser spesielle, er kombinasjonen av kokte og rå eggeplommer i deigen. Dette gir kakene den karakteristiske, fine konsistensen. Deigen lages dagen før og får hvile i kjøleskapet over natten, slik at den blir enklere å forme. Berlinerkranser er en koselig del av julebaksten og holder seg gode i flere uker når de oppbevares i en tett kakeboks. Oppskriften gir omtrent 40 småkaker.
Kylling i rosépeppersaus med ovnsbakte gulrøtter
Saftige kyllinglårfileter i en kremet saus med rosépepper, rødvinseddik og kyllingkraft, servert med ovnsbakte gulrøtter, sprø sølvløk og frisk persille. En enkel, men litt ekstra smakfull middag som passer godt når du vil ha noe kremet og mettende uten mye arbeid.
Serinakaker
Serinakaker er en av de klassiske norske julekakene som hører hjemme i kakeboksen til jul. De små, sprø og smøraktige kakene har en mild smak av vanilje og pyntes tradisjonelt med perlesukker og hakkede mandler. Det karakteristiske gaffelmønsteret gjør dem lette å kjenne igjen. Serinakaker er enkle å bake, krever få ingredienser og passer perfekt når du vil fylle kakeboksene med hjemmelaget julebakst. Denne oppskriften gir omtrent 40 småkaker som holder seg gode lenge i en tett kakeboks.
Søtpotetcurry med peanøttsmør og spinat
En kremet og mettende vegansk curry med søtpotet, kokosmelk, peanøttsmør og spinat. Rød currypaste, ingefær, hvitløk og lime gir både varme, friskhet og dybde, mens hakkede peanøtter gir litt sprø kontrast på toppen.
Sprø gresskar cordon bleu med skinke og ost
Sprø cordon bleu laget med gresskar og potet, fylt med kokt skinke og smeltende mozzarella. Cornflakes gir en ekstra knasende panering, mens airfryeren gjør dem gylne uten frityrsteking. En enkel og annerledes høstmiddag som passer godt når du vil bruke gresskar på en mer mettende måte.