7 slag julekaker – de klassiske og 7 moderne slag
De 7 slagene er krumkaker, sandkaker, goro, serinakaker, fattigmann, berlinerkranser og pepperkaker. Her er de klassiske – og sju moderne slag å bake i år.
Julen er full av tradisjoner – og midt i alt står maten. For oss med søttann er ikke bare julemiddagen viktig, men også kakeboksene som fylles gjennom advent.
Se våre moderne julekakeoppskrifter her.
Mot slutten av 1800-tallet og inn på 1900-tallet begynte uttrykket «syv sorter til jul» å feste seg. Tallet 7 går igjen i Bibelen og kirkelig tradisjon, men i praksis handlet det om én ting: «Et bugnende kakefat som viste gjestfrihet og stolthet over eget kjøkken.»
De klassiske 7 slagene
De 7 slagene varierer litt fra bygd til bygd, men de mest kjente er:
- Krumkaker – tynne, sprø kaker stekt i krumkakejern og rullet til kremmerhus
- Sandkaker – mørdeig med mandel, trykket ut i små former
- Goro – tynne, rektangulære kaker med kardemomme, stekt i gorojern
- Serinakaker – runde smørkaker med hakket mandel og perlesukker
- Fattigmann – frityrstekte, sprø kaker med kardemomme og konjakk
- Berlinerkranser – små kranser av mørdeig med kokt eggeplomme
- Pepperkaker – tynne, krydrede kaker med pepperkakekrydder
Noen bytter ut ett slag med smultringer, kokosmakroner eller sirupssnipper – men poenget er det samme: 7 sorter småkaker som representerer julens dufter, farger og minner.
Historisk var det viktig at kakene tålte å ligge lenge i kakeboks uten kjøleskap og fryser. Derfor er mange av de klassiske 7 slagene ganske tørre og holdbare småkaker – fine, men kanskje ikke alltid de mest spennende.
7 moderne slag
Men tiden forandrer seg – og det gjør julekakene også. Derfor har vi i Matly samlet det vi mener er de 7 beste, moderne slagene: oppskrifter som fortsatt hedrer den norske juletradisjonen, men i en litt friskere og mer smakfull versjon.
Se våre moderne julekakeoppskrifter her.
1. Julemarsipan med pistasj, nougat og sjokolade
2. Spicy honningnøtter
3. Sarah Bernhardt
4. Julecookies med Non Stop
5. Gule bomber
6. Jul i Rocky Road
7. Red Velvet Crinkle Cookies
Les mer om norske julebaketradisjoner i denne gode artikkelen fra Norsk Folkemuseum
Uansett om du holder deg til de gamle klassikerne eller prøver deg på noe nytt, handler julebaksten om mer enn sukker og smør. Det er lukten av barndom, lyden av latter på kjøkkenet og små øyeblikk av ro midt i desemberkaoset. Så finn frem kjevla, sett på julemusikken – og bak dine egne 7 slag for den moderne julen.
Spørsmål og svar
Hva er de 7 slagene til jul?
De vanligste er krumkaker, sandkaker, goro, serinakaker, fattigmann, berlinerkranser og pepperkaker. Utvalget varierer fra bygd til bygd, og mange bytter ut ett slag med smultringer, kokosmakroner eller sirupssnipper.
Hvorfor sju slag julekaker?
Uttrykket «syv sorter til jul» festet seg rundt år 1900. Sju er et tall som går igjen i Bibelen, men i praksis handlet det om å vise gjestfrihet med et fullt kakefat.
Hvor lenge holder julekaker?
De tørre klassikerne – sandkaker, serinakaker, berlinerkranser og pepperkaker – holder seg i flere uker i en tett kakeboks. Krumkaker og goro holder seg sprø i 2–3 uker. Fattigmann og smultringer er best de første dagene, men kan fryses.
Når bør man begynne å bake julekaker?
De fleste tørre slagene kan bakes i midten av november og lagres i kakeboks til jul. Pepperkakedeig blir bedre av å hvile noen dager i kjøleskapet. Fattigmann og smultringer bakes nærmest jul, eller fryses.