De 7 nye slagene – klassisk juletradisjon i moderne drakt

Julen er full av tradisjoner – og midt i alt står maten. For oss med søttann er ikke bare julemiddagen viktig, men også kakeboksene som fylles gjennom advent.

Se våre moderne julekakeoppskrifter her.

Mot slutten av 1800-tallet og inn på 1900-tallet begynte uttrykket «syv sorter til jul» å feste seg. Tallet 7 går igjen i Bibelen og kirkelig tradisjon, men i praksis handlet det om én ting: «Et bugnende kakefat som viste gjestfrihet og stolthet over eget kjøkken.»

De klassiske 7 slagene varierer litt fra bygd til bygd, men de mest kjente er gjerne krumkaker, sandkaker, goro, serinakaker, fattigmann, berlinerkranser og pepperkaker. Noen bytter ut ett slag med smultringer, kokosmakroner eller sirupssnipper – men poenget er det samme: 7 sorter småkaker som representerer julens dufter, farger og minner.

Historisk var det viktig at kakene tålte å ligge lenge i kakeboks uten kjøleskap og fryser. Derfor er mange av de klassiske 7 slagene ganske tørre og holdbare småkaker – fine, men kanskje ikke alltid de mest spennende.

Men tiden forandrer seg – og det gjør julekakene også. Derfor har vi i Matly samlet det vi mener er de 7 beste, moderne slagene: oppskrifter som fortsatt hedrer den norske juletradisjonen, men i en litt friskere og mer smakfull versjon.

Se våre moderne julekakeoppskrifter her.

1. Julemarsipan med pistasj, nougat og sjokolade

Julemarsipan med pistasj, nougat og sjokolade

Denne hjemmelagde julemarsipanen er en enkel og elegant konfekt som både ser imponerende ut og smaker fantastisk. Marsipan danner en søt og myk bunn, mens et lag av smeltet nougat og melkesjokolade gir fyldighet og dybde. Grovhakkede pistasjnøtter og et lett dryss havsalt på toppen gir deilig kontrast i både smak og tekstur. Disse bitene er holdbare, enkle å lage og nydelige å gi bort som små julegaver.

2. Spicy honningnøtter

Spicy Honningnøtter

Sprø, søte og krydrede nøtter med smak av honning, kanel, salt og cayennepepper. Perfekt som snacks i julen eller som spiselig gave i en fin glasskrukke. Bruk dine favoritt nøtter i denne miksen mandler, cashewnøtter, peanøtter, hasselnøtter og paranøtter funker alle bra.

3. Sarah Bernhardt

Sarah Bernhardt

Sarah Bernhardt er en av de mest populære småkakene til jul – og ikke uten grunn. Her får du sprø bunn av kransekakemasse, silkemyk trøffelkrem av mørk sjokolade og en blank sjokoladeglasur som fullfører herligheten. Kakene er både delikate og holdbare, og egner seg perfekt som konfekt til jul eller til dessertbordet. Standard oppskriften gir omtrent 25 små kaker, og de kan fint fryses.

4. Julecookies med Non Stop

Jule-Cookies med Non Stop

Disse julecookiesene er sprø i kantene og myke i midten, fulle av sjokoladebiter og pyntet med røde og grønne Non Stop for skikkelig julestemning. De minner om klassiske amerikanske chocolate chip cookies, men med en norsk julevri. Oppskriften er enkel, barna kan være med å sortere og pynte, og resultatet blir uimotståelig småkaker som holder seg lenge i kakeboks.

5. Gule bomber

Gule bomber

Gule bomber er en moderne klassiker på julebordet — små mandelkaker med luftig marengsbunn, fylt med silkemyk gul krem laget på eggeplommer og smør, og toppet med mørk sjokolade. Kakene er delikate, balanserte i smak og holder seg godt i kjøleskap. De kan også fryses og nytes året rundt som små konfektkaker til kaffen.

6. Jul i Rocky Road

Jul i Rocky Road

Denne juleinspirerte Rocky Road-en er ren konfektlykke! Her blandes mørk og lys sjokolade med nøtter, fudge, marshmallows og fargerike gelétopper – en perfekt kombinasjon av søtt, salt, mykt og sprøtt. Den krever ingen steking og lages enkelt i en form før den settes kaldt for å stivne. Et ideelt prosjekt å lage sammen med barn, og en garantert favoritt på julefatet eller som spiselig gave.

7. Red Velvet Crinkle Cookies

Red Velvet Crinkle Cookies

Red Velvet Crinkle Cookies er en amerikansk klassiker – myke sjokoladekaker med et karakteristisk rødt indre og en sprø, hvitmelisdryssende overflate. Fargen kommer fra rød konditorfarge, mens kakaoen gir en mild sjokoladesmak. Når deigkulene rulles i sukker og melis før steking, sprekker overflaten og lager det vakre “crinkle”-mønsteret. Disse kakene er både delikate og morsomme å lage, og passer like godt til julebaksten som til fest.

Les mer om norske julebaketradisjoner i denne gode artikkelen fra Norsk Folkemuseum

Uansett om du holder deg til de gamle klassikerne eller prøver deg på noe nytt, handler julebaksten om mer enn sukker og smør. Det er lukten av barndom, lyden av latter på kjøkkenet og små øyeblikk av ro midt i desemberkaoset. Så finn frem kjevla, sett på julemusikken – og bak dine egne 7 slag for den moderne julen.