Tradisjonelle Fattigmann – Sprø og Gylne Julekaker fra De Syv Slag

Name: Tradisjonelle Fattigmann – Sprø og Gylne Julekaker fra De Syv Slag
Prep time: 16 h
Cook time: 1 h
Total time: 17 h
Yield: 35 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 6 stk eggeplomme; 100 g sukker; 6 ss kremfløte; 2 ss konjakk; 0.5 ts kardemomme; 0.5 ts vaniljesukker; 0.25 ts kanel; 200 g hvetemel; 1 kg smult

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Julie Dahl@juliedahl

17 t

En klassisk norsk småkake som hører julen til. Deigen lages med eggeplommer, pisket fløte, kardemomme og en liten skvett konjakk som gir fylde og aroma. Etter en natt i kjøleskap kjevles deigen tynt, skjæres i snipper og formes før kakene friteres i varm smult til de blir gyldne og sprø. Dette er en av de tradisjonelle syv slagene og en festlig kake som lyser opp i adventstiden.

Inneholder allergener

Hvete

Gluten

Melk

Laktose

Egg

Voksne

Barn

Porsjoner35

eggeplommeromtempererte6 stk
sukker100 g
kremfløte6 ss
konjakkkan erstattes med melk2 ss
kardemomme½ ts
vaniljesukker½ ts
kanel¼ ts
hvetemelsiktet200 g
smulteller nøytral olje1 kg
bakkelssporeevt. pizzaskjærer, til å lage snipper1 stk

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Pisk sammen eggeplomme (6 stk) og sukker (100 g) i en bolle til en lys og tykk eggedosis.
2
Pisk kremfløte (6 ss) til myk krem i en egen bolle.
3
Vend den piskede fløten inn i eggedosisen sammen med konjakk (2 ss).

Bland til en glatt masse.
4
Rør inn kardemomme (½ ts), vaniljesukker (½ ts), kanel (¼ ts) og siktet hvetemel (200 g) litt etter litt til du får en jevn og ganske fast deig.
5
Dekk bollen med plastfolie og sett deigen i kjøleskap i ca. 16 timer, gjerne over natten.
For enda bedre smak og fastere konsistens som gjør det enklere å skjære fine snipper, kan deigen stå i opptil 24 timer.
6
Legg frem kjevle, bakkelsspore, ekstra hvetemel, bakepapir og en rist.
7
Dryss hvetemel på bakebordet.

Kjevle ut deigen til ca. 3 mm tykkelse og dryss litt mel over toppen for å unngå klebing.

Når du samler og kjevler ut rester, håndter deigen så lite som mulig, siden for mye knaing gjør kakene seige og mindre luftige.
8
Bruk en bakkelsspore og skjær ut snipper.

Lag et lite snitt midt i hver snipp og tre den ene spissen gjennom åpningen for å få den klassiske fasongen.
9
Ha smult (1 kg) eller nøytral olje i en gryte.

Varm til ca. 180 °C.

Test temperaturen ved å dyppe en trepinne i fettet.

Når det freser rundt pinnen, er fettet klart.
10
Legg noen få snipper i gryten om gangen.

Friter til de blir gyldne på begge sider.

Juster temperaturen fortløpende så kakene ikke svir seg.
11
Legg kakene på kjøkkenrull for å trekke av overflødig fett, og la dem deretter avkjøle på rist.
12
Server fattigmann som en del av julekakefatet, eller til kaffe i adventstiden.

Oppbevares tørt for å holde seg sprø.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

308kcalper porsjon

Protein: 1,2 g
Fett: 30 g
Karbohydrat: 6,9 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	308 kcal	15 %
Fett	30 g	43 %
hvorav mettede fettsyrer	12 g	60 %
hvorav transfett	0,02 g
Karbohydrat	6,9 g	3 %
hvorav sukkerarter	3,0 g	3 %
hvorav tilsatt sukker	2,9 g
Kostfiber	0,31 g	1 %
Protein	1,2 g	2 %
Salt	0,01 g	0 %
Kolesterol	55 mg

Alle 9 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 35 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

1 ingrediens har ikke næringsdata i Matvaretabellen, så tallene for smult er anslått ut fra tilsvarende varer.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 14 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 16 t
Koketid: 1 t
Totaltid: 17 t

Om retten

Kjøkken: NorskMåltid: KakeIngredienser: 10Porsjoner: 35Dietter: AltetendeVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 881Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Tradisjonelle Fattigmann – Sprø og Gylne Julekaker fra De Syv Slag

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Serinakaker

Klassiske berlinerkranser

Prestegårdsringer (terteringer)

Goro – tradisjonelle norske julekaker

Klassiske sandkaker

Tradisjonelle Fattigmann – Sprø og Gylne Julekaker fra De Syv Slag

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk