Pepperkakekrydder består vanligvis av kanel, ingefær, nellik og kardemomme. Noen blandinger inneholder også litt pepper, som gir en ekstra varm og krydret smak. Forholdet mellom krydderne varierer fra oppskrift til oppskrift.

Hjemmelaget pepperkakekrydder holder vanligvis god smak og aroma i omtrent 6 måneder når det oppbevares mørkt, tørt og lufttett. Det kan ofte brukes lenger, men smaken blir gradvis svakere. Oppbevar blandingen i romtemperatur, ikke i kjøleskapet.

Pepperkakekrydder passer til pepperkaker, julekaker, muffins, vafler, pannekaker, havregrøt og varme drikker som kaffe og kakao. Prøv 0,5–1 ts i en porsjon havregrøt, eller start med 1–2 ts i en vanlig kakerøre og juster etter smak.

Ja, du kan sløyfe nellik hvis du synes smaken er for kraftig. Blandingen får da en mildere smak med mer preg av kanel, ingefær og kardemomme. Du kan også halvere mengden nellik i stedet for å utelate den helt.

Ja, du kan bruke ferdig pepperkakekrydder i stedet for å måle opp kanel, ingefær, nellik og kardemomme hver for seg. Siden blandingsforholdet kan være forskjellig fra det oppskriften bruker, bør du justere mengden etter smak.