Vegansk sylte
Vegansk sylte gir den klassiske julestemningen uten bruk av animalske produkter. Her brukes plantebaserte biter som kokes i en kraft rik på varme krydder, røyktoner og næringsgjær for å gi en autentisk smak. Agar fungerer som bindemiddel og gir den karakteristiske faste og lett geléaktige konsistensen. Når massen presses ned i former, får du fine marmoreringer som ligner tradisjonell sylte. Denne varianten er enkel å lage, samtidig som den holder formen godt og smaker overraskende ekte.
Elgpaté med Tyttebær, Valnøtter og Einebær
Dette er en saftig, aromatisk elgpaté med dype smaker fra einebær, tørket sopp, valnøtter, portvin og vinterkrydder. Medisterdeigen gir fylde, elgkjøttet gir tydelig viltsmak, og urtene løfter helheten. Patéen stekes i vannbad for silkemyk konsistens og blir et imponerende innslag på et koldtbord eller som en rik forrett. Den smaker spesielt godt med solbærgelé og en frisk potetsalat.
Steamed buns med ribberester
Myke ferdigdampede buns fylt med glasert ribbe, ingefær, sitrongress og sprø grønnsaker. Dette er en super måte å bruke opp ribberester fra jul på, og smaken blir en perfekt blanding av søtt, salt, syrlig og litt chili. Ferdigkjøpte buns gjør retten raskere og enklere.
Weihnachtsgans - tysk Julegås med sitrus, urter og honning
En hel gås gir et kraftig og saftig festmåltid med sprøtt skinn, aromatisk sitrusduft og en herlig balanse av sødme og krydder. Denne varianten bruker sitron, lime, honning og varme krydder for å gi kjøttet en frisk og fyldig smak. Under stekingen smelter det naturlige fettet og kan samles opp for bruk gjennom hele vinteren til poteter og grønnsaker. Oppskriften ser omfattende ut, men prosessen er rett frem når du tar den steg for steg. Resultatet er en gyllen og smakfull julemiddag som imponerer.
Klassisk kalkunstek til jul
En tradisjonell helstekt kalkun er et sikkert midtpunkt på julebordet. Denne varianten gir saftig bryst og mør lårkjøtt takket være lav og kontrollert steking, smør under skinnet, rødvin for aroma og en avsluttende bruning uten folie. Kalkunen fylles med løk og laurbærblad for mild sødme og urtearoma, og serveres med bacon, stuffing og småpølser etter ønske.
Klassisk ribbesaus
Dette er en klassisk ribbesaus, men gjort litt smartere. Ribbekraft gir grunnsmaken, ribbefett gir fylde og kjøttdybde, og en liten mengde soyasaus forsterker smaken uten å ta over. Resultatet er en mørkere, rundere og mer intens saus som faktisk smaker ribbe.
Sellerirotkrem
En silkemyk og kremet puré laget av sellerirot som kokes direkte i melk for å få frem en rik og fløyelsmyk konsistens. Denne varianten gir en lettere og mer aromatisk opplevelse enn klassisk potetmos, med mild sellersmak, rund sødme og et lite hint av muskat. Perfekt som tilbehør til alt fra hvit fisk og kylling til kraftige kjøttretter som okse, lam eller ribbe. Oppskriften er rask å lage og resultatet er luksuriøst nok til å passe både til hverdags og fest.
Joulukinkku (Finsk juleskinke med sennepsglasur)
Joulukinkku er selve hjertet i den finske julemiddagen. Den tradisjonelle finske juleskinken langtidsstekes på lav varme til den er saftig og mør, før den får et lag med sennep, eggeplomme og brødrasp som gir en sprø og gyllen overflate. Resultatet er en saftig, varm juleskinke med mild saltsmak, perfekt sammen med rotgrønnsaker, poteter og en saus laget av stekesjyen. Denne oppskriften gir deg en klassisk finsk variant med tydelige steg og sikker temperaturkontroll.
Klementinsaus med appelsin og appelsinlikør
Denne friske og aromatiske klementinsausen er en elegant saus som balanserer sødme, syre og bitterhet på en raffinert måte. Den passer perfekt til desserter som riskrem, panna cotta eller sjokoladebaserte desserter, men fungerer også overraskende godt til fet fugl som and eller gås. Sausen er enkel å lage, kan forberedes i god tid og serveres romtemperert for best smak.
Kremet Rødbetsalat med Eple og Sjalottløk
Denne friske og kremede rødbetsalaten kombinerer syltede rødbeter med sprøtt grønt eple, mild sjalottløk og en fyldig dressing av majones og kremfløte. Litt karve gir klassisk norsk smak, mens en anelse sukker balanserer syren fra rødbetene. Salaten er et tradisjonelt tilbehør til julemat, posteier, pølser, rull, sylte og salt kjøtt. Den fungerer også glimrende som pålegg i lefseruller eller som frisk kontrast på et koldtbord.
Svensk Ovnsbakt juleskinke med sennepsgriljering
Juleskinke er en klassiker på norske og svenske julebord, og hemmeligheten bak en saftig skinke er lav temperatur og god tid. Skinken bakes sakte til perfekt kjernetemperatur og får deretter en rask sennepsgriljering som gir en aromatisk og gyllen skorpe. Den serveres best avkjølt og i tynne skiver, enten på brød, som del av et koldtbord eller sammen med tradisjonelle juleretter.
Sennepssaus
En fyldig og balansert sennepssaus som passer mye bedre til mer enn bare gravlaks. Denne varianten lages uten dill for å gi lengre holdbarhet i kjøleskap, og du kan heller røre inn frisk dill rett før servering hvis du ønsker den klassiske smaken. Sausen får en fin emulsert konsistens når oljen piskes inn sakte, og smaken blir rund og kompleks fordi tre forskjellige typer sennep brukes. Perfekt til laks, vilt, skinke, ribbe eller pølser. Sausen er også fin å gi bort i gave.