finnish-christmas-ham--joulukinkku--on-a-wooden-ta

Joulukinkku (Finsk juleskinke med sennepsglasur)

Name: Joulukinkku (Finsk juleskinke med sennepsglasur)
Prep time: 48 h
Cook time: 20 min
Total time: 48 h 20 min
Yield: 16 porsjoner
Cuisine: Finsk
Ingredients: 6 kg svineskinke; 10 dl vann; 1 stk eggeplomme; 1 ss grov sennep; 1 dl griljermel/paneringsmel; 1 stk appelsin; 3 stilk fersk rosmarin

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Julie Dahl@juliedahl

48:20 t

Joulukinkku er selve hjertet i den finske julemiddagen. Den tradisjonelle finske juleskinken langtidsstekes på lav varme til den er saftig og mør, før den får et lag med sennep, eggeplomme og brødrasp som gir en sprø og gyllen overflate. Resultatet er en saftig, varm juleskinke med mild saltsmak, perfekt sammen med rotgrønnsaker, poteter og en saus laget av stekesjyen. Denne oppskriften gir deg en klassisk finsk variant med tydelige steg og sikker temperaturkontroll.

Inneholder allergener

Hvete

Gluten

Egg

Sennep

Inspirert av:k-ruoka.fi

Voksne

Barn

Porsjoner16

svineskinkebeinfri, tin i kjøleskap6 kg
vann10 dl
eggeplomme1 stk
grov sennep1 ss
griljermel/paneringsmelstrøkavring1 dl
appelsin1 stk
fersk rosmarinkele kvister til pynt3 stilk
steketermometer1 stk

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Legg den frosne svineskinke (6 kg) i kjøleskapet i 2 til 3 døgn til den er helt tint.

Ikke tin i romtemperatur.
2
Dypp spissen av termometeret i kokende vann og sjekk at det viser rundt 100 °C.

Hvis ikke, må det kalibreres eller byttes.
3
Ta skinken ut av kjøleskapet 2 timer før steking.

Klapp den tørr med kjøkkenpapir og la den temperere til omtrent 10 °C.
4
Sett en rist i en dyp langpanne.

Hell vann (10 dl) i bunnen slik at sjyen ikke brenner seg fast.

Plasser skinken på risten med fettsiden opp.
5
Stikk steketermometeret inn fra siden, midt i den tykkeste delen av skinken.

Unngå å treffe eventuelle bein eller svor.
6
Sett langpannen inn i ovnen på 125 °C.

Stek i 60–90 minutter per kilo, til kjernetemperaturen når 75 °C for saftig skinke eller 80 °C for mer gjennomstekt og klassisk konsistens.

Se matlys kjernetemperatur guide for svineskinke.
7
Ta skinken ut og la den hvile i minst 20 min.

Skjær bort svor og eventuelt netting.
8
Rør sammen eggeplomme (1 stk) og grov sennep (1 ss).

Smør blandingen utover hele oversiden av skinken.

Dryss over griljermel/paneringsmel (1 dl) i et jevnt lag.
9
Sett skinken tilbake i ovnen på 250 °C i 8–12 minutter, til glasuren er gyllen og sprø.
10
Skjær appelsin (1 stk) i båter og legg dem rundt skinken.

Legg på ferske fersk rosmarin (3 stilk) før servering.
11
Server Joulukinkku med poteter, rotgrønnsaker, brunet smør eller saus laget av stekesjyen.

Passer godt med finske klassikere som gulrotgrateng (porkkanalaatikko) og kålrotgrateng (lanttulaatikko).

Skinken kan også serveres kald på brødskiver med sennep.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

461kcalper porsjon

Protein: 86 g
Fett: 11 g
Karbohydrat: 3,9 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	461 kcal	23 %
Fett	11 g	16 %
hvorav mettede fettsyrer	3,5 g	18 %
hvorav transfett	0 g
Karbohydrat	3,9 g	1 %
hvorav sukkerarter	2,1 g	2 %
hvorav tilsatt sukker	0,14 g
Kostfiber	0,44 g	2 %
Protein	86 g	172 %
Salt	0,43 g	7 %
Kolesterol	242 mg

Alle 7 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 16 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

1 ingrediens har ikke næringsdata i Matvaretabellen, så tallene for griljermel/paneringsmel er anslått ut fra tilsvarende varer.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 5 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 48 t
Koketid: 20 min
Totaltid: 48:20 t

Om retten

Kjøkken: FinskMåltid: MiddagIngredienser: 8Porsjoner: 16Dietter: AltetendeVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 2121Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

traditional-swedish-christmas-ham-with-golden-must

Joulukinkku (Finsk juleskinke med sennepsglasur)

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Svensk Ovnsbakt juleskinke med sennepsgriljering

Vegansk pinnekjøtt

Ribbe med øl og krydder

Saftig honningglassert pinnekjøtt dampet i eplejuice

Dansk juleand med brunede poteter og brun saus

Joulukinkku (Finsk juleskinke med sennepsglasur)

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk