whole-roasted-christmas-turkey--golden-brown-skin-

Klassisk kalkunstek til jul

Name: Klassisk kalkunstek til jul
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 porsjoner
Cuisine: Middag
Ingredients: 5 kg hel kalkun; 1 stk gul løk; 2 stk laurbærblad; 500 g kalkun stuffing; 85 g meierismør; 0.5 ts muskatnøtt (malt); 15 skive bacon; 150 ml rødvin; 300 g smårettpølse

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Julie Dahl@juliedahl

3:30 t

En tradisjonell helstekt kalkun er et sikkert midtpunkt på julebordet. Denne varianten gir saftig bryst og mør lårkjøtt takket være lav og kontrollert steking, smør under skinnet, rødvin for aroma og en avsluttende bruning uten folie. Kalkunen fylles med løk og laurbærblad for mild sødme og urtearoma, og serveres med bacon, stuffing og småpølser etter ønske.

Inneholder allergener

Melk

Laktose

Inspirert av:bbcgoodfood.com

Voksne

Barn

Porsjoner8

hel kalkuntint, uten innmat5 kg
gul løk1 stk
laurbærblad2 stk
kalkun stuffing (valgfritt)ferdig eller hjemmelaget500 g
meierismør85 g
muskatnøtt (malt)½ ts
bacon15 skive
rødvin150 ml
smårettpølse300 g
steketermometer1 stk
grillpinner/spydfor å feste skinnet ved halsen2 stk

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Løft hel kalkun (5 kg) ut av kjøleskapet 1 time før steking.

Skrell gul løk (1 stk) og del den i fire båter.

Legg løkbåtene og laurbærblad (1 stk) inn i hulrommet mellom bena.

Hvis du bruker kalkun stuffing (500 g), fyll halvparten forsiktig inn i halsenden og brett skinnet over.

Fest med grillpinner/spyd (2 stk) for å holde alt på plass.
2
Knyt bena sammen med bindetråd for å gi fuglen en jevn form som steker bedre.
3
Forvarm ovnen til 190 °C.

En kalkun på 5 kg trenger omtrent 20 minutter per kilo pluss 90 minutter.

Total steketid blir cirka 190 min.
4
Legg et stort ark med ekstra bred kjøkkenfolie i langpannen.

Sett kalkunen oppå folien.
5
Gni det myknede meierismør (85 g) jevnt over hele brystet.

Strø muskatnøtt (malt) (½ ts) over smøret og krydre med litt salt og pepper.

Dekk brystet med bacon (10 skive).
6
Hell rødvin (150 ml) i bunnen av langpannen.

Brett folien løst opp over kalkunen og forsegl slik at den blir som en pakke, men med litt luftrom.
7
Sett pannen i ovnen og stek til det gjenstår 90 min av tiden.

Åpne folien, kast baconet og hell av overflødig fett.

Sett kalkunen tilbake uten å lukke folien.

Øs over stekesjyen et par ganger under resten av stekingen.
8
Skjær de ekstra bacon (5 skive) i to på langs.

Surr en tynn stripe bacon rundt hver smårettpølse (300 g).

Legg dem i kjøleskap til de skal stekes.
9
Når det gjenstår ca. 30 min, legg de bacon-surrede smårettpølsene rundt kalkunen eller i egen smurt form.

Stek til baconet er sprøtt.
10
Mål i den tykkeste delen av låret.

Saften skal være klar.

Bryst 70–72 grader, lår 75–80 grader.

Se vår kjernetemperatur-guide på kalkun.
11
Løft kalkunen og tilbehøret over på et stort fat.

Dekk med folie og kjøkkenhåndklær og la hvile i opptil 30 min.
12
Server kalkunen med smårettpølser surret i bacon, stuffing, poteter, grønnsaker, rødvinssaus, tyttebær og frisk laurbærblad (1 stk).

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

1 127kcalper porsjon

Protein: 146 g
Fett: 58 g
Karbohydrat: 2,0 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	1 127 kcal	56 %
Fett	58 g	83 %
hvorav mettede fettsyrer	22 g	111 %
hvorav transfett	0,26 g
Karbohydrat	2,0 g	1 %
hvorav sukkerarter	1,7 g	2 %
hvorav tilsatt sukker	0 g
Kostfiber	1,1 g	4 %
Protein	146 g	292 %
Salt	2,2 g	36 %
Kolesterol	552 mg

Alle 8 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 8 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 20 min
Koketid: 3:10 t
Totaltid: 3:30 t

Om retten

Kjøkken: Måltid: MiddagIngredienser: 11Porsjoner: 8Dietter: AltetendeVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 1109Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

traditional-swedish-christmas-ham-with-golden-must

Klassisk kalkunstek til jul

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Svensk Ovnsbakt juleskinke med sennepsgriljering

Vegansk sylte

Joulukinkku (Finsk juleskinke med sennepsglasur)

Pinnekjøtt fried rice, Norsk juleklassiker møter asiatisk hverdagsfavoritt

Steamed buns med ribberester

Klassisk kalkunstek til jul

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk