whole-roasted-christmas-goose-with-golden-crispy-s

Weihnachtsgans - tysk Julegås med sitrus, urter og honning

Name: Weihnachtsgans - tysk Julegås med sitrus, urter og honning
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 35 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Tysk
Ingredients: 1 stk hel gås; 4 stk sitroner; 3 stk lime; 4 ts salt; 1 ts pepper; 1 ts kinesisk five-spice; 8 stilk fersk persille; 12 stilk fersk timian; 8 stilk fersk salvie; 3 ss honning; 2 ss olivenolje

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Julie Dahl@juliedahl

2:35 t

En hel gås gir et kraftig og saftig festmåltid med sprøtt skinn, aromatisk sitrusduft og en herlig balanse av sødme og krydder. Denne varianten bruker sitron, lime, honning og varme krydder for å gi kjøttet en frisk og fyldig smak. Under stekingen smelter det naturlige fettet og kan samles opp for bruk gjennom hele vinteren til poteter og grønnsaker. Oppskriften ser omfattende ut, men prosessen er rett frem når du tar den steg for steg. Resultatet er en gyllen og smakfull julemiddag som imponerer.

Ingen allergener oppdaget

Voksne

Barn

Porsjoner6

hel gås4–5.5 kg, tint1 stk
sitronervaskes og rives til skall4 stk
limevaskes og rives til skall3 stk
salt4 ts
pepper1 ts
kinesisk five-spice1 ts
fersk persille8 stilk
fersk timian12 stilk
fersk salvie8 stilk
honning3 ss
olivenolje2 ss
steketermometer1 stk
aluminiumsfolie1 stk

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Ta ut hel gås (1 stk) av kjøleskapet og legg den på kjøkkenbenken i 20–30 minutter så temperaturen jevnes ut.

Fjern eventuelle innmatposer og løse fettklumper fra innsiden av fuglen.

Klapp gåsa tørr med kjøkkenpapir.

Løsne tråden rundt lårene hvis fuglen er ferdigsnørt, slik at varmen sirkulerer bedre.
2
Bruk en skarp kniv og snitt skinnet lett i kryssmønster over bryst og lår uten å skjære inn i kjøttet.

Dette gjør at fettet renner lettere ut under stekingen og gir sprøere skinn.
3
Riv skall av sitroner (4 stk) og lime (3 stk) med et fint rivjern.

Bland sitrusskallet med salt (2 ts), kinesisk five-spice (1 ts) og pepper (1 ts).

Gni innsiden av gåsa med salt (2 ts).

Gni sitrusblandingen godt over hele utsiden av gåsa og litt inn i hulrommet.

Hvis du ikke har kinesisk five-spice:

Bland 1 ts malt kanel, 0.25 ts malt nellik, 0.25 ts malt stjerneanis, 0.25 ts malt fennikel og 0.25 ts malt ingefær i en liten skål.
4
Skjær de brukte sitronene og limene i store biter.

Skyll persille, timianstilker og salviestilker i kaldt vann.

Stuff fuglen med sitrusbitene og urtestilkene (fersk persille (8 stilk), fersk timian (12 stilk) og fersk salvie (8 stilk)).
5
Varm olivenolje (2 ss) i en stor stekepanne på høy varme.

Hold gåsa i beina og press brystet ned i pannen til skinnet blir gyllent.

Brun så mye av overflaten som praktisk mulig.
6
Legg gåsa på risten i en langpanne.

Drypp honning (3 ss) over brystet.

Strø 1 ss finplukkede timianblader over honningen.
7
Sett ovnen på 240 °C, over og under varme.

Sett inn gåsa og stek 10 min på høy varme.

Senk temperaturen til 190 °C.

Steketid: 20 min per kg for rosastekt, eller 32 min per kg for mer gjennomstekt.

Dekk fuglen løst med folie hvis den blir for mørk.
8
Hver 30. minutt: bruk en skje til å øse stekesjy over gåsa.

Hell av fettet i en varmebestandig bolle gjennom en sil.

Du får ofte 1 liter eller mer, perfekt til poteter.
9
Sett steketermometer i den tykkeste delen av låret uten å treffe bein.

For rosa og saftig gås: trekk fuglen ut når kjernetemperaturen er 68–70 grader (den stiger videre under hviling).

For gjennomstekt gås: trekk fuglen ut ved 74–75 grader.

Se vår kjernetemperatur guide for gås.
10
Når steketiden er ferdig, ta fuglen ut.

Dekk den lett med folie og la den hvile i minst 30 min før oppdeling.

Dette gjør kjøttet saftigere og enklere å skjære.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

1 961kcalper porsjon

Protein: 83 g
Fett: 172 g
Karbohydrat: 15 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	1 961 kcal	98 %
Fett	172 g	246 %
hvorav mettede fettsyrer	50 g	249 %
hvorav transfett	0 g
Karbohydrat	15 g	6 %
hvorav sukkerarter	11 g	12 %
hvorav tilsatt sukker	0 g
Kostfiber	8,8 g	35 %
Protein	83 g	166 %
Salt	5,6 g	93 %
Kolesterol	400 mg

Alle 11 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 6 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

2 ingredienser har ikke næringsdata i Matvaretabellen, så tallene for kinesisk five-spice, fersk salvie er anslått ut fra tilsvarende varer.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 35 min
Koketid: 2 t
Totaltid: 2:35 t

Om retten

Kjøkken: TyskMåltid: MiddagIngredienser: 13Porsjoner: 6Dietter: AltetendeVanskelighetsgrad: Vanskelig

Statistikk

Visninger: 1050Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

norwegian-christmas-rib-gravy-in-a-sauce-boat--dee

Weihnachtsgans - tysk Julegås med sitrus, urter og honning

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Klassisk ribbesaus

Andebryst med appelsinsaus

Potet-millefeuille med steak tartar og trøffel

Klementinsaus med appelsin og appelsinlikør

Vegansk sylte

Weihnachtsgans - tysk Julegås med sitrus, urter og honning

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk