Jeg er Eli, en dame som nærmer meg 67 år. For to år siden takket jeg for meg etter over 30 års virke som lærer i videregående skole. Er så heldig å ha tre sønner og en ektemann - og best av alt: jeg er bestemor til Edvard.
Elggryte fra Østfolds dype skoger
Denne klassiske elggryten er inspirert av Østfolds dype skoger og tradisjonelle viltretter. Langtidskokt elgkjøtt blir mørt og saftig i en aromatisk saus med einebær, timian og sopp. Fløte og crème fraîche gir en rund og fyldig smak, mens tyttebær og geitost tilfører friskhet og dybde. Dette er en rustikk og varmende gryte som passer perfekt til høst- og vintermåltider, gjerne servert med poteter eller potetmos.
Elgpaté med Tyttebær, Valnøtter og Einebær
Dette er en saftig, aromatisk elgpaté med dype smaker fra einebær, tørket sopp, valnøtter, portvin og vinterkrydder. Medisterdeigen gir fylde, elgkjøttet gir tydelig viltsmak, og urtene løfter helheten. Patéen stekes i vannbad for silkemyk konsistens og blir et imponerende innslag på et koldtbord eller som en rik forrett. Den smaker spesielt godt med solbærgelé og en frisk potetsalat.
Gyros med svin og tzatziki
Denne enkle hjemmelagde gyrosen gir deg smaken av Hellas uten grillspyd eller roterende kjøtt. Strimler av svin marineres i en aromatisk blanding av løk, hvitløk, oregano og olivenolje før de stekes til de er gyldne og møre. Serveres med friskpresset sitron, rødløk, agurk, fetaost og rikelig med tzatziki for en komplett gresk smaksopplevelse.
Eltefritt speltbrød med nøtter og frø
Dette er et saftig, grovt og næringsrikt brød som ikke krever elting – bare en rask røring og litt heving. Brødet lages på en blanding av siktet og sammalt spelt, beriket med havregryn, nøtter og frø som gir god smak, tyggemotstand og lang metthet. Perfekt til frokost, matpakke eller sammen med supper og gryter. Den siste stekingen uten form gir en sprø, gyllen skorpe på begge sider.
Glutenfritt Grovbrød
Dette er en oppskrift som er en skatt for alle med glutenintoleranse. Best av alt er at alle kan nyte dette brødet med god samvittighet. Det er vennlig mot blodsukkeret ditt og fullt av ting som kroppen din vil verdsette. Det gjør heller ikke noe at det er enkelt å lage, siden det skal langtidsheves. En glutenfri surdeigstarter er gunstig, men litt gjær kan gjerne brukes. Oppskriften er til 1 form med brød. Lag det gjerne på kvelden, slik at det kan stekes på morgenen.
Prinsessekake
Dette er tradisjonell gjærbakst som ofte ledsaget en kaffekopp i "gamle" dager da man alltid måtte ha noe å by på hvis noen kom innom. Fyllet kan varieres etter smak, f. eks. vaniljekrem, eller som her med makronfyll og rosiner.
Klassiske engelske finger sandwiches til afternoon tea
Disse klassiske finger sandwichene er selve kjernen i en tradisjonell britisk afternoon tea. Små, delikate og uten skorpe, byr de på en perfekt balanse mellom enkle smaker og elegant presentasjon. Her får du fem varianter: skinke og sennep, agurk med kremost og urter, egg og karse, røkelaks med sitronsmør og coronation chicken med mild karri. De er raske å lage, enkle å servere, og gir et eksklusivt preg enten du inviterer gjester eller bare vil unne deg noe ekstra.
Saltlakrismandler
Sprø saltlakrismandler med dyp lakrissmak og lett saltsødme. Mandlene kokes først inn i en aromatisk lake av vann, salt og rålakrispulver før de tørkes og ristes i ovnen. Resultatet er en intens, søt og litt salt lakrisskorpe som omslutter en sprø, nøtteaktig kjerne. Perfekt som snacks, gave i små glass eller som topping på desserter. Denne varianten bruker riktig vannmengde for jevn glasering og inkluderer et ekstra lakrisdryss for maksimal smak.
Gresk kålsalat med granateple
Denne greske kålsalaten er enkel, fargerik og full av frisk smak. Den kombinerer sprø hodekål og rødkål med sødmen fra granateple og gulrotens naturlige friskhet. En lett dressing med olivenolje, sitron og oregano binder det hele sammen. Salaten passer perfekt til både varme og kalde retter, og holder seg godt i kjøleskapet.
Sjokoladeegg fylt med bounty-småkaker
Dette er en kreativ dessert der et hjemmelaget sjokoladeegg fylles med saftige bounty-inspirerte småkaker med kokos, sjokolade og appelsin. Egget lages ved å dyppe ballonger i smeltet sjokolade, noe som gir en dekorativ og sprø sjokoladeskål. Kombinasjonen av sprø sjokolade, myke kokoskjeks og frisk appelsin gjør dette til et perfekt midtpunkt på dessertbordet – spesielt til påske eller spesielle anledninger.
Superenkel suksessterte
Superenkel suksessterte er en tidløs, norsk kakeklassiker med saftig mandelbunn og silkemyk eggekrem med smør og sjokolade. Kaken er naturlig glutenfri og passer perfekt til selskap, høytider eller når du vil imponere med minimal innsats. Den milde mandelsmaken balanseres nydelig av den fyldige eggekremen, og et dryss av revet mørk sjokolade gir prikken over i-en.
Gul ertesuppe med salt svineknoke
Klassisk norsk husmannskost på sitt beste. Gul ertesuppe med salt svineknoke er en skikkelig kraftpakke av smak, der langtidskokt kjøtt gir en rik og fyldig kraft som trekker inn i de møre ertene. Resultatet er en mettende, rustikk suppe som har vært en favoritt i generasjoner. Perfekt på kalde dager, og enda bedre dagen etter.