Jeg er Eli, en dame som nærmer meg 67 år. For to år siden takket jeg for meg etter over 30 års virke som lærer i videregående skole. Er så heldig å ha tre sønner og en ektemann - og best av alt: jeg er bestemor til Edvard.
Elggryte fra Østfolds dype skoger
Denne klassiske elggryten er inspirert av Østfolds dype skoger og tradisjonelle viltretter. Langtidskokt elgkjøtt blir mørt og saftig i en aromatisk saus med einebær, timian og sopp. Fløte og crème fraîche gir en rund og fyldig smak, mens tyttebær og geitost tilfører friskhet og dybde. Dette er en rustikk og varmende gryte som passer perfekt til høst- og vintermåltider, gjerne servert med poteter eller potetmos.
Elgpaté med Tyttebær, Valnøtter og Einebær
Dette er en saftig, aromatisk elgpaté med dype smaker fra einebær, tørket sopp, valnøtter, portvin og vinterkrydder. Medisterdeigen gir fylde, elgkjøttet gir tydelig viltsmak, og urtene løfter helheten. Patéen stekes i vannbad for silkemyk konsistens og blir et imponerende innslag på et koldtbord eller som en rik forrett. Den smaker spesielt godt med solbærgelé og en frisk potetsalat.
Gyros med svin og tzatziki
Denne enkle hjemmelagde gyrosen gir deg smaken av Hellas uten grillspyd eller roterende kjøtt. Strimler av svin marineres i en aromatisk blanding av løk, hvitløk, oregano og olivenolje før de stekes til de er gyldne og møre. Serveres med friskpresset sitron, rødløk, agurk, fetaost og rikelig med tzatziki for en komplett gresk smaksopplevelse.
Eltefritt speltbrød med nøtter og frø
Dette er et saftig, grovt og næringsrikt brød som ikke krever elting – bare en rask røring og litt heving. Brødet lages på en blanding av siktet og sammalt spelt, beriket med havregryn, nøtter og frø som gir god smak, tyggemotstand og lang metthet. Perfekt til frokost, matpakke eller sammen med supper og gryter. Den siste stekingen uten form gir en sprø, gyllen skorpe på begge sider.
Prinsessekake
Dette er tradisjonell gjærbakst som ofte ledsaget en kaffekopp i "gamle" dager da man alltid måtte ha noe å by på hvis noen kom innom. Fyllet kan varieres etter smak, f. eks. vaniljekrem, eller som her med makronfyll og rosiner.
Saltlakrismandler
Sprø saltlakrismandler med dyp lakrissmak og lett saltsødme. Mandlene kokes først inn i en aromatisk lake av vann, salt og rålakrispulver før de tørkes og ristes i ovnen. Resultatet er en intens, søt og litt salt lakrisskorpe som omslutter en sprø, nøtteaktig kjerne. Perfekt som snacks, gave i små glass eller som topping på desserter. Denne varianten bruker riktig vannmengde for jevn glasering og inkluderer et ekstra lakrisdryss for maksimal smak.
Gresk kålsalat med granateple
Denne greske kålsalaten er enkel, fargerik og full av frisk smak. Den kombinerer sprø hodekål og rødkål med sødmen fra granateple og gulrotens naturlige friskhet. En lett dressing med olivenolje, sitron og oregano binder det hele sammen. Salaten passer perfekt til både varme og kalde retter, og holder seg godt i kjøleskapet.
Superenkel suksessterte
Superenkel suksessterte er en tidløs, norsk kakeklassiker med saftig mandelbunn og silkemyk eggekrem med smør og sjokolade. Kaken er naturlig glutenfri og passer perfekt til selskap, høytider eller når du vil imponere med minimal innsats. Den milde mandelsmaken balanseres nydelig av den fyldige eggekremen, og et dryss av revet mørk sjokolade gir prikken over i-en.
Karis sjokoladedrøm
Karis sjokoladedrøm er en saftig og luftig formkake med mandler, toppet med et generøst lag pisket krem og en silkemyk sjokoladekrem med hint av kaffe. Kaken er enkel å lage, men smaker som en ordentlig selskapskake. Den blir faktisk enda bedre etter å ha fått trekke noen timer – eller helst over natten – og er perfekt til bursdager, kaffebesøk eller helgekos.
Gresk salat (Horiatiki)
Den autentiske greske salaten, kjent som horiatiki, er et symbol på enkelhet og rene smaker. Friske tomater, sprø agurk, grønn paprika, milde rødløksringer og salte kalamataoliven kombineres med smuldret fetaost og en raus skvett olivenolje. Denne salaten inneholder ingen salatblader, kun klassiske middelhavsgrønnsaker med et dryss oregano og et hint av syre fra rødvinseddik. Resultatet er en frisk og smakfull salat som passer perfekt som tilbehør til grillet kjøtt, fisk eller gyros.
Mango lassi a la Edvard
En fyldig, smakfull drikk eller dessert med opprinnelse i India.
Oldemors pannekaker
Tynne, delikate pannekaker laget med fløtemelk og servert med bringebærsyltetøy, pisket krem og hakkede mandler. Perfekt til dessert eller kaffekosen.