Utforsk oppskrifter

Jonas Enge

Difficulty: Easy (1 of 3)

40 min

5.0 (1)

Kålruletter er en tradisjonsrik norsk middagsrett, laget av kjøttfarse som pakkes inn i kålblader og serveres med hvit saus og kokte poteter. En rett med lange røtter i norsk matkultur, men med inspirasjon helt tilbake til Tyrkia.

Jonas Enge

Difficulty: Medium (2 of 3)

3 t

5.0 (1)

Fårikål er høstens ubestridte festrett – kåret til Norges nasjonalrett både i 1972 og i 2014. Denne varianten får et ekstra løft med søt bayerøl i kraften, som gir en maltrik dybde og avrundet sødme. Resultatet er en klassisk, lun og smakfull rett som varmer godt på kjølige høstkvelder. Serveres selvsagt med kokte poteter og gjerne et glass bayer til – alkoholfritt går helt fint.

Jonas Enge

Difficulty: Easy (1 of 3)

45 min

5.0 (5)

Oppskriften er delt med tillatelse fra Veronica Lauritsen – sjekk ut flere av hennes retter på Instagram @mat.medsmak. En fyldig og smakfull elggryte med rotgrønnsaker, kremfløte, rømme og et hint av ripsgele og brunost. Serveres med potetmos og tyttebær – en ekte norsk viltklassiker som både varmer og metter.

Jonas Enge

Difficulty: Easy (1 of 3)

5 t

- (0)

Krokiety er en klassisk polsk vinterrett som ofte serveres i høytider, spesielt til jul. Retten består av tynne pannekaker fylt med en aromatisk blanding av sopp og surkål, rullet sammen, panert og stekt gyllen og sprø. Fyllet kombinerer mild sjampinjong med mer konsentrert tørket skogsopp og langkokt surkål krydret med laurbær og allehånde. Resultatet er fyldig, syrlig og umamirik smak, balansert av sprø panering og myk pannekake. Krokiety serveres tradisjonelt med polsk rødbetsuppe (barszcz), men fungerer også utmerket alene som lunsj eller middag.

Markus Enge

Difficulty: Medium (2 of 3)

35 min

- (0)

Kams er små, flate kaker av torskelever og grynmel som trekker i fiskekraft. Retten er gammel tradisjonsmat fra kysten av Møre og Romsdal. Når torsken kom inn om vinteren, ble det torsk, lever og rogn til middag i mange hjem. I stedet for å koke leveren som den var, laget man kams av den. Kamsene får en mild og rund smak av lever og en fast, saftig konsistens. Retten er en fin måte å bruke hele fisken på. Grynmel er finmalt bygg- eller havremel. Finner du det ikke, kan du bruke finmalt byggmel. Kams tåler godt å fryses.

Jonas Enge

Difficulty: Easy (1 of 3)

30 min

- (0)

Kålstuing er en ekte norsk klassiker som passer perfekt til kjøttkaker i brun saus. Den er også deilig til tradisjonsretter som sosekjøtt, fiskekaker, spekemat, lever og sild, samt til pølseretter.

Camilla Berg

Difficulty: Easy (1 of 3)

45 min

- (0)

Plukkfisk er en klassisk norsk tradisjonsrett med opphav i Hordaland, men som har spredt seg til hele landet. Retten består av kokt fisk, poteter og grønnsaker som vendes inn i en kremet hvit saus. Den kan lages både av rester og ferske råvarer, og er et godt eksempel på norsk hverdagsmat som er både mettende og smakfull.

Denne farmhouse cheddaren er inspirert av tradisjonell gårdsysting slik den ble praktisert før moderne meieriteknologi. Osten lages med få ingredienser, langsom syrning og hard pressing, og saltes relativt godt for å tåle lang lagring. Resultatet er en fast, tørr ost med tydelig karakter som blir skarpere og mer konsentrert over tid, perfekt til rivning, gratinering og lagring. Oppskriften er tilpasset hjemmeystring og mindre osteformer, men følger klassiske prinsipper. Den kan lages med rå melk for mest autentisk smak, eller med pasteurisert melk når riktige justeringer gjøres. Dette er en oppskrift for deg som vil lære håndverket og forstå prosessen, ikke bare følge en snarvei.

Jessica Eriksen

Difficulty: Medium (2 of 3)

50 min

- (0)

En klassisk norsk rett med sprøstekt sideflesk, hvit saus og kålrotstappe.

Jessica Eriksen

Difficulty: Medium (2 of 3)

1:30 t

- (0)

Sogan dolma er en klassisk rett fra Midtøsten, spesielt kjent i irakisk og assyrisk kjøkken. Retten består av møre lag med kokt løk som fylles med en krydret blanding av kjøtt, ris, friske urter og aromatiske krydder. Under langsom trekking i en syrlig tomatsaus blir løken silkemyk og nesten karamellisert, mens fyllet absorberer smaken av saus og krydder. Resultatet er en rik, saftig og balansert rett med tydelig sødme, syre og varme – perfekt som hovedrett til både hverdag og selskap.

Jonas Enge

Difficulty: Easy (1 of 3)

1:05 t

- (0)

En tradisjonell rett fra 1960-tallet, kjent som “Hildurmat” etter Hildur fra Lom. Retten ble først delt i lokalavisa Dølen og har vært populær som enkel, mettende hverdagsmat. Laget i langpanne eller ildfast form med kål, gulrøtter, flesk og eggestuing. Serveres gjerne med kokte poteter, tyttebær og smeltet smør.

Jonas Enge

Difficulty: Medium (2 of 3)

15 t

- (0)

En tradisjonell norsk kjøttsuppe med gule erter, byggryn og flere typer saltet og røkt kjøtt. Erter, gryn og speket svineknoke legges i vann over natten før gryten får koke lenge og rolig. Løk og purre gir smak til kraften, mens gulrot, kålrot og poteter kokes separat og serveres sammen med det møre kjøttet og den kraftige suppen. Dette er solid, gammeldags husmannskost som passer godt når mange skal samles rundt bordet.