Farmhouse cheddar – tradisjonell gårdsost inspirert av 1700-tallet

Denne farmhouse cheddaren er inspirert av tradisjonell gårdsysting slik den ble praktisert før moderne meieriteknologi. Osten lages med få ingredienser, langsom syrning og hard pressing, og saltes relativt godt for å tåle lang lagring. Resultatet er en fast, tørr ost med tydelig karakter som blir skarpere og mer konsentrert over tid, perfekt til rivning, gratinering og lagring. Oppskriften er tilpasset hjemmeystring og mindre osteformer, men følger klassiske prinsipper. Den kan lages med rå melk for mest autentisk smak, eller med pasteurisert melk når riktige justeringer gjøres. Dette er en oppskrift for deg som vil lære håndverket og forstå prosessen, ikke bare følge en snarvei.