Klassisk rødvinsaus med dyp smak
En god rødvinsaus er selve prikken over i-en til kjøttretter og kan også brukes til kraftige fiskeretter. Denne oppskriften bygger på klassisk fransk teknikk med reduksjon, uten bruk av mel eller annen jevning. Resultatet er en klar, blank og smaksrik saus med tydelig preg av rødvin, urter og kraft. Ved å tilsette litt rødvinseddik og en liten mengde soyasaus (eller Worcestershire) får sausen ekstra dybde, bedre balanse og et mer profesjonelt uttrykk. Sausen får også hvile før siste smaking, slik at smakene setter seg optimalt.
Fantastisk Portvinsaus til kalkun, and, kylling og lyst kjøtt
Dette er en konsentrert og smaksrik portvinsaus med rund sødme fra portvin og fylde fra kraft. Den passer spesielt godt til and, kalkun, kylling og annet lyst kjøtt. Grønnsakene brunes for å bygge smak, portvinen reduseres hardt for å forsterke aromaen, og til slutt piskes sausen blank med meierismør. Resultatet er en mørk og elegant saus med dybde som løfter hele måltidet.
Kyllingoverlår i estragonsaus
Denne saftige middagen ble delt av Erika Gohde Sandbakken. En nydelig middag med saftig kyllingoverlår som får sprøtt skinn, servert på en seng av rotmos og toppet med en fyldig saus laget med fløte, soyasaus, sennep og estragon. En rett som kombinerer klassiske smaker med en frisk tvist.
Honning–sennepssaus til pinnekjøtt
Denne honning–sennepssausen er utviklet spesielt som tilbehør til pinnekjøtt. Den er mindre søt og mer syrlig enn en klassisk honning–sennepsdip, slik at den balanserer det salte og fete kjøttet uten å overdøve smaken. Dijonsennep gir dybde og varme, mens en liten mengde honning runder av helheten. Resultatet er en moderne, kremet saus som passer perfekt sammen med tradisjonelt tilbehør som kålrotstappe og poteter.
Pistachio Pesto (Pesto di Pistacchi)
Pistachio pesto er en aromatisk og kremet variant av klassisk pesto, med opprinnelse fra Sicilia – et område kjent for sine smaksrike pistasjnøtter. Denne grønne sausen kombinerer nøtteaktig fylde fra usaltede pistasjnøtter med frisk basilikum, hvitløk, lagret ost og ekstra virgin olivenolje. Resultatet er en intens, balansert pesto som passer perfekt til pasta, pizza, sandwich, crostini eller som smaksetter i varme og kalde retter. Pestoen er rask å lage, krever få ingredienser og gir maksimal smak med minimal innsats.
Klementinsaus med appelsin og appelsinlikør
Denne friske og aromatiske klementinsausen er en elegant saus som balanserer sødme, syre og bitterhet på en raffinert måte. Den passer perfekt til desserter som riskrem, panna cotta eller sjokoladebaserte desserter, men fungerer også overraskende godt til fet fugl som and eller gås. Sausen er enkel å lage, kan forberedes i god tid og serveres romtemperert for best smak.
Dansk juleand med brunede poteter og brun saus
En helsprø og saftig dansk juleand fylt med epler og svisker, servert med brunede poteter, rødkål og en kraftig brun saus. Dette er en tradisjonell dansk julemiddag med rike smaker, sødme fra karamelliserte poteter og en dypt aromatisk saus basert på andekraft. Perfekt til juleaften eller en festlig vintermiddag. Oppskriften er laget for å være gjennomførbar hjemme uten stress, med tydelige steg og klassisk dansk smak.
Rødvinsaus
En klassisk, rik og smakfull rødvinsaus som passer perfekt til biff og andre kjøttretter. Den lages raskt i samme panne som kjøttet er stekt i, slik at du får med de gode smakene fra stekesjyen.
Enkel Hjemmelaget Hvitløkaioli med Stavmikser
Dette er en rask og stabil metode for å lage ekte hvitløkaioli helt fra bunnen av. Stavmikseren gjør emulsjonen nesten idiotsikker: alle ingrediensene går i beholderen samtidig, og aiolien setter seg på få sekunder når du løfter stavmikseren sakte oppover. Resultatet blir tykt, glatt og kraftig på smak, akkurat slik aioli skal være. Perfekt til fries, fisk, skalldyr, burgere og grillmat.
Béarnaisesaus (restaurantvariant)
En klassisk fransk saus med silkemyk konsistens og frisk smak av estragon. Dette er restaurantvarianten – rik på smør, lett syrlig og perfekt til biff, entrecôte eller grillet kjøtt.
Béarnaisesaus (stavmikser-variant)
En rask og idiotsikker metode for å lage béarnaisesaus. Her brukes stavmikser i stedet for vannbad, slik at du slipper risikoen for at sausen sprekker. Perfekt til biff eller grillet kjøtt når du vil ha restaurantfølelsen hjemme.smør