Fårikål kokt med bayer
Fårikål er høstens ubestridte festrett – kåret til Norges nasjonalrett både i 1972 og i 2014. Denne varianten får et ekstra løft med søt bayerøl i kraften, som gir en maltrik dybde og avrundet sødme. Resultatet er en klassisk, lun og smakfull rett som varmer godt på kjølige høstkvelder. Serveres selvsagt med kokte poteter og gjerne et glass bayer til – alkoholfritt går helt fint.
Gresk Lammesouvlaki
Gresk lammesouvlaki er et symbol på gresk gatemat og sommerlige måltider. Kjøttet marineres i en blanding av olivenolje, sitron, hvitløk og aromatiske urter som oregano og rosmarin, før det tres på grillspyd og grilles til det er sprøtt utenpå og saftig inni. Serveres tradisjonelt med varme pitabrød, frisk salat og en kjølende tzatziki. Oppskriften er enkel å forberede, og mesteparten av arbeidet kan gjøres på forhånd ved å la kjøttet marinere lenge. Dette gir en intens smak og mørt kjøtt som smelter på tungen.
Gresk moussaka med lam og kremet béchamel
Moussaka er selve kongen av greske gryteretter - lagvis, rik og full av smak. I denne oppskriften kombineres saftig lammekjøttsaus med røde tomater, krydret med kanel, oregano og vin. Lagene av stekt aubergine og kokte poteter gir struktur, mens den luftige béchamelsausen med parmesan og et hint av muskat gir en luksuriøs avslutning. Server den rett fra ovnen med frisk salat og en klatt yoghurt.
Kleftiko – Tyvens lam
Kleftiko, som betyr "tyvens lam", er en klassisk gresk rett med røtter i opprøret mot det ottomanske styret. Sagn forteller at frihetskjempere bakte lam i jordgrop for å skjule lukten av matlaging. I dag lages retten i ovn, men prinsippet er det samme: lam og grønnsaker bakes langsomt, innpakket i papir, til kjøttet blir så mørt at det smelter på tungen. Denne oppskriften bruker smør eller olivenolje, vin, og tradisjonell kefalotyri eller annen hard saueost for en autentisk, fyldig smak.
Lett Lam Jalfrezi
Lamb Jalfrezi er en populær curry kjent for sine intense krydder, tomatbaserte saus og grønnsaker som gir både smak og tekstur. Denne forenklede versjonen krever få ingredienser og lages i én gryte. Lammekjøttet blir saftig og mørt etter langtidssteking, mens paprikaene gir friskhet og lett sødme. Oppskriften passer til både hverdag og helg, og kan like gjerne serveres med ris, naan eller en lettere variant som blomkålris. Retten smaker enda bedre dagen etter og er godt egnet til frysing.
Samosa Pie
Dette er en stor, krydret samosapai basert på klassiske sørasiatiske smaker pakket inn i en solid, britisk-inspirert varmvatnsdeig. Fyllet består av lammekjøtt, poteter, erter og aromatiske krydder, mens paideigen får en gyllen farge av gurkemeie. Resultatet er en pai som står rett opp på egen hånd, skjæres pent i skiver og passer både til middag og som en imponerende helgerett.
Thié Bou Yapp (Senegalesisk lam og ris)
Thié Bou Yapp er en tradisjonell hverdagsrett fra Senegal der mørt lammekjøtt, aromatisk hvitløks- og løkpuré (nokoss) og dampet ris møtes i én gryte. Resultatet er et smakfullt og balansert måltid med varme krydder, sødme fra løk og et lite sting fra chili. Retten er enkel å servere til mange, og formes gjerne i en bolle før den vendes på fat for et innbydende uttrykk. Dette er et solid, mettende og autentisk innblikk i senegalesisk hjemmekjøkken.
Rørte tyttebær
En liten skål rørte tyttebær er det perfekte tilbehør til lam, vilt, kjøttkaker eller stek. Kjapp å lage og klassisk norsk tradisjon.
Verdens beste Fårikål
Fårikål er en ekte norsk klassiker og ofte omtalt som nasjonalretten. Den er enkel å lage, og smaken blir bare bedre dagen etter. Retten består av lam eller sau, kål, hele pepperkorn og noen få enkle ingredienser. Perfekt for høst- og vinterkvelder, eller når du vil samle familien rundt et stort grytemåltid.
Lammekoteletter med honning og ovnsbakte rotgrønnsaker
Dette er en enkel og robust lammerett der alt lages i én form. Lammekoteletter får en frisk og aromatisk smak av sitron, honning og rosmarin, mens rotgrønnsakene karamelliserer seg i ovnen og blir sødmefulle og myke. Perfekt når du vil ha skikkelig kosemat uten mye oppvask. Retten passer like godt etter tur som til en helgemiddag når du får gjester.
Lammekorma - Lamb Korma
Lammekorma er en klassisk indisk gryterett kjent for sin balanserte kombinasjon av krydder og mild kremet saus. Denne varianten bruker yoghurt som base, som gir retten en frisk og rik smak samtidig som kjøttet blir ekstra mørt under kokingen. Krydder som kanel, spisskummen og muskat gir en dyp aroma, mens chili setter et lite sting. Retten tilberedes i én gryte, men kan også lages i ovn for en enda mer langsom tilberedning. Serveres best med basmatiris eller naan for å suge opp den deilige sausen.
Møre lammemedaljonger med rosinsaus og rødvin
Dette er en klassisk, kraftig lammerett med tydelig restaurantpreg. Møre medaljonger av lam stekes raskt og serveres med en konsentrert rødvinssaus der rosiner gir naturlig sødme og dybde. Timian og rosmarin løfter smaken uten å overdøve kjøttet. Retten passer perfekt når du vil lage noe ordentlig godt, uten at det blir teknisk krevende. Resultatet er balansert, fyldig og svært serveringsvennlig.