Ragú Bolognese à la Marco Pierre White
Langtidskokt kjøttsaus inspirert av Marco Pierre White sin ikoniske ragu bolognese. Kjøttet brunes grundig for å bygge smak før det kombineres med grønnsaker, vin og tomat. Langsom reduksjon i ovnen gir en rik, fløyelsmyk saus med dyp, konsentrert aroma. Denne ragúen smaker enda bedre dagen etter, når smakene har fått satt seg skikkelig.
Pasta med entrecôte og gorgonzola
Denne retten kombinerer saftig entrecôte med gorgonzolaens karakteristiske smak og fylde, servert med tagliatelle som vender seg perfekt i den kremete sausen. Kombinasjonen av mør biff, sopp og ost gir en kraftig, men balansert smak. Den passer utmerket til en romantisk middag eller en helgekveld der du vil imponere uten å bruke timesvis på kjøkkenet.
Spagetti bolognese
En klassisk italiensk pastarett med fyldig kjøttsaus, grønnsaker og rødvin. Perfekt til både hverdags og helg!
Focaccia med sprø skorpe og luftig krumme
En klassisk italiensk focaccia med gyllen, sprø skorpe, saftig innside og store, luftige bobler. Den høye vannmengden gjør deigen ekstra myk og gir focacciaen den karakteristiske åpne krummen. Deigen trenger ingen kjøkkenmaskin. I stedet bygges styrken gradvis opp med noen enkle runder strekk og brett før den får god tid til å heve. Rikelig med extra virgin olivenolje i formen gir en nesten fritert, sprø underside, mens olje og flaksalt på toppen gir focacciaen den klassiske smaken. Perfekt som tilbehør til supper, pasta og grillmat, eller delt på langs og fylt som sandwich.
Braiserte hvite bønner med grønnkål og parmesan
En mettende og smakfull rett inspirert av italienske tradisjoner, der hvite bønner og grønnkål småkokes i en aromatisk buljong med fennikel, hvitløk og urter. Serveres med revet parmesan og ristet landbrød for å suge opp den hvitløksduftende kraften. En enkel og næringsrik vegetarmiddag som passer både til hverdag og helg.
Pistachio Pesto (Pesto di Pistacchi)
Pistachio pesto er en aromatisk og kremet variant av klassisk pesto, med opprinnelse fra Sicilia – et område kjent for sine smaksrike pistasjnøtter. Denne grønne sausen kombinerer nøtteaktig fylde fra usaltede pistasjnøtter med frisk basilikum, hvitløk, lagret ost og ekstra virgin olivenolje. Resultatet er en intens, balansert pesto som passer perfekt til pasta, pizza, sandwich, crostini eller som smaksetter i varme og kalde retter. Pestoen er rask å lage, krever få ingredienser og gir maksimal smak med minimal innsats.
Villsvin tonnato
Dette er en norsk skogsvri på klassikeren vitello tonnato. I stedet for kalv bruker vi villsvinstek som trekkes mørt i hvitvin, grønnsaker og aromater. Kjøttet avkjøles og skjæres tynt, før det dekkes av en emulsjon av tunfisk, ansjos, kapers, sitron og olivenolje. Sprøfriterte kapers, frisk persille, ruccola og sitron løfter smaken. Lag kjøttet og sausen dagen før for best tekstur og en mer konsentrert smak.
Bruschetta alla parmigiana
En enkel og smakfull bruschetta med sprø ristet brød, myke stekte aubergineskiver, varm tomatsaus og et dryss av parmesan. Dette er en lett italiensk forrett eller lunsjrett som gir følelsen av sommer. Ingrediensene er få, men smaker mye. Perfekt når du vil lage noe raskt som fortsatt føles litt spesielt.
Spaghetti og kjøttboller i tomatsaus
En klassiker fra Italia – saftige kjøttboller som småkoker i en rik tomatsaus med vin, parmesan og urter. Serveres med spaghetti og toppes med frisk basilikum. Perfekt til både hverdags og helg.
Kremet chimichurri-pasta med nduja og sprøstekt bacon
En fyldig og smakfull pastarett med kremet chimichurri-kremost, spicy nduja, søtlig stekt løk, hvitløk og sprø bacon på toppen. Retten er rask å lage, men smaker som skikkelig helgekos. Nduja gir varme og dybde, mens chimichurri-kremosten gjør sausen friskere enn en vanlig fløtepasta. Server gjerne med parmesan og sprøstekt surdeigsbrød ved siden av.
Italiensk pistasjkrem (Crema al Pistacchio)
Italiensk pistasjkrem er en silkemyk og rik søt krem laget av rene pistasjnøtter, hvit sjokolade, melk og meierismør. Den brukes tradisjonelt som pålegg, som fyll i kaker og bakverk eller som smakstilsetning i desserter og iskrem. Denne versjonen er utviklet for kjøkkenutstyr hjemme, med en metode som gir glatt konsistens uten at kremen blir kornete eller for rennende. Resultatet er en balansert, nøtteaktig og elegant søt krem som smaker ekte italiensk konditori.
Pasta alla Norma
Pasta alla Norma er en klassisk rett fra Sicilia, oppkalt etter operaen Norma av Vincenzo Bellini fra Catania. Retten bygger på en enkel, kraftig tomatsaus med hvitløk og chili, stekte aubergineterninger som gir fylde, og rikelig med frisk basilikum. Til slutt toppes den med revet ricotta salata eller pecorino.