Ragú Bolognese à la Marco Pierre White
Langtidskokt kjøttsaus inspirert av Marco Pierre White sin ikoniske ragu bolognese. Kjøttet brunes grundig for å bygge smak før det kombineres med grønnsaker, vin og tomat. Langsom reduksjon i ovnen gir en rik, fløyelsmyk saus med dyp, konsentrert aroma. Denne ragúen smaker enda bedre dagen etter, når smakene har fått satt seg skikkelig.
Pasta med entrecôte og gorgonzola
Denne retten kombinerer saftig entrecôte med gorgonzolaens karakteristiske smak og fylde, servert med tagliatelle som vender seg perfekt i den kremete sausen. Kombinasjonen av mør biff, sopp og ost gir en kraftig, men balansert smak. Den passer utmerket til en romantisk middag eller en helgekveld der du vil imponere uten å bruke timesvis på kjøkkenet.
Spagetti bolognese
En klassisk italiensk pastarett med fyldig kjøttsaus, grønnsaker og rødvin. Perfekt til både hverdags og helg!
Braiserte hvite bønner med grønnkål og parmesan
En mettende og smakfull rett inspirert av italienske tradisjoner, der hvite bønner og grønnkål småkokes i en aromatisk buljong med fennikel, hvitløk og urter. Serveres med revet parmesan og ristet landbrød for å suge opp den hvitløksduftende kraften. En enkel og næringsrik vegetarmiddag som passer både til hverdag og helg.
Pistachio Pesto (Pesto di Pistacchi)
Pistachio pesto er en aromatisk og kremet variant av klassisk pesto, med opprinnelse fra Sicilia – et område kjent for sine smaksrike pistasjnøtter. Denne grønne sausen kombinerer nøtteaktig fylde fra usaltede pistasjnøtter med frisk basilikum, hvitløk, lagret ost og ekstra virgin olivenolje. Resultatet er en intens, balansert pesto som passer perfekt til pasta, pizza, sandwich, crostini eller som smaksetter i varme og kalde retter. Pestoen er rask å lage, krever få ingredienser og gir maksimal smak med minimal innsats.
Villsvin tonnato
Dette er en norsk skogsvri på klassikeren vitello tonnato. I stedet for kalv bruker vi villsvinstek som trekkes mørt i hvitvin, grønnsaker og aromater. Kjøttet avkjøles og skjæres tynt, før det dekkes av en emulsjon av tunfisk, ansjos, kapers, sitron og olivenolje. Sprøfriterte kapers, frisk persille, ruccola og sitron løfter smaken. Lag kjøttet og sausen dagen før for best tekstur og en mer konsentrert smak.
Bruschetta alla parmigiana
En enkel og smakfull bruschetta med sprø ristet brød, myke stekte aubergineskiver, varm tomatsaus og et dryss av parmesan. Dette er en lett italiensk forrett eller lunsjrett som gir følelsen av sommer. Ingrediensene er få, men smaker mye. Perfekt når du vil lage noe raskt som fortsatt føles litt spesielt.
Spaghetti og kjøttboller i tomatsaus
En klassiker fra Italia – saftige kjøttboller som småkoker i en rik tomatsaus med vin, parmesan og urter. Serveres med spaghetti og toppes med frisk basilikum. Perfekt til både hverdags og helg.
Italiensk pistasjkrem (Crema al Pistacchio)
Italiensk pistasjkrem er en silkemyk og rik søt krem laget av rene pistasjnøtter, hvit sjokolade, melk og meierismør. Den brukes tradisjonelt som pålegg, som fyll i kaker og bakverk eller som smakstilsetning i desserter og iskrem. Denne versjonen er utviklet for kjøkkenutstyr hjemme, med en metode som gir glatt konsistens uten at kremen blir kornete eller for rennende. Resultatet er en balansert, nøtteaktig og elegant søt krem som smaker ekte italiensk konditori.
Pasta alla Norma
Pasta alla Norma er en klassisk rett fra Sicilia, oppkalt etter operaen Norma av Vincenzo Bellini fra Catania. Retten bygger på en enkel, kraftig tomatsaus med hvitløk og chili, stekte aubergineterninger som gir fylde, og rikelig med frisk basilikum. Til slutt toppes den med revet ricotta salata eller pecorino.
Toscanske smørreker
Toscansk smørsaus har blitt en storfavoritt i mange retter – og denne varianten med reker er både enkel og rask. Reker stekes kjapt i olje, før de får komme tilbake i en fyldig saus med hvitløk, smør, cherrytomater, spinat, fløte og parmesan. Fersk basilikum og sitron frisker opp retten, og på under en halvtime har du en luksuriøs middag klar. Server gjerne med pasta, ris eller godt landbrød.
Sprø kyllingpizza med kremet hvitløksolje og spinat
Dette er en rustikk pizza med saftig marinert kylling, fyldig tomatsaus og en intens, kremet hvitløksolje som løfter hele retten. Bunnen er tynn og sprø ytterst, men myk og smidig inni. Kyllingen marineres med fersk oregano, chili og hvitløk for å gi dybde og friskhet. Den varme pizzaen toppes med en skje aromatisk hvitløksolje og frisk spinat rett før servering. Resultatet er en balansert kombinasjon av sprøtt, kremet og urtefriskt. Dette er ekte folkemat gjort skikkelig.