Spaghetti og kjøttboller i tomatsaus

Name: Spaghetti og kjøttboller i tomatsaus
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 500 g kjøttdeig; 500 g kjøttdeig av svin; 2 skive loff; 1.5 dl melk; 2 stk egg; 1 ts salt; 1 ts pepper; 1 ss oregano; 75 g parmesan; 2 stk sjalottløk; 3 fedd hvitløk; 2 ss bladpersille; 0.5 stk sitroner; 2 ss olivenolje; 1 stk gul løk; 2 stk gulrøtter; 1 stilk stangselleri; 3 fedd hvitløk; 2 ss tomatpuré; 1 ts sukker; 1 ts salt; 2 dl rødvin; 800 g hermetiske hakkede tomater; 1 neve fersk basilikum; 2 ss parmesan; 400 g spaghetti; 50 g parmesan; 1 bunt fersk basilikum

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Jonas Enge@maccyber

30 min

En klassiker fra Italia – saftige kjøttboller som småkoker i en rik tomatsaus med vin, parmesan og urter. Serveres med spaghetti og toppes med frisk basilikum. Perfekt til både hverdags og helg.

Inneholder allergener

Egg

Melk

Laktose

Selleri

Hvete

Gluten

Voksne

Barn

Porsjoner4

Kjøttboller

kjøttdeigstorfe500 g
kjøttdeig av svin500 g
loffuten skorpe evt. panko2 skive
melk1 ½ dl
egg2 stk
salt1 ts
pepper1 ts
oreganotørket1 ss
parmesanrevet75 g
sjalottløkfinhakket2 stk
hvitløkfinhakket3 fedd
bladpersillefinhakket2 ss
sitronerfinrevet skall½ stk
olivenoljetil steking2 ss

Tomatsaus

gul løkfinhakket1 stk
gulrøtteri små terninger2 stk
stangsellerii små terninger1 stilk
hvitløkfinhakket3 fedd
tomatpuré2 ss
sukker1 ts
salt1 ts
rødvin2 dl
hermetiske hakkede tomatergod kvalitet800 g
fersk basilikum1 neve
parmesan2 ss

Spaghetti og servering

spaghettigod kvalitet400 g
parmesan50 g
fersk basilikum1 bunt

Trykk på et steg for å krysse det av

Kjøttboller (14 ingredienser)

1
Finhakk
sjalottløk (2 stk)
hvitløk (3 fedd)
bladpersille (2 ss)

Riv sitronskall fra sitroner (½ stk) fint med rivjern.

Riv parmesan (75 g).

Sett alt til side.
2
Legg loff (2 skive) i melk (1 ½ dl) til de er helt gjennombløte.

Klem ut litt væske og bland med
kjøttdeig (500 g)
kjøttdeig av svin (500 g)
egg (2 stk)
salt (1 ts)
pepper (1 ts)
oregano (1 ss)
parmesan
grønnsakene
sitronskallet
Bruk hendene og bland til en jevn farse.
3
Fukt hendene og rull farsen til store, jevne kjøttboller (litt større enn bordtennisballer).

Brun dem raskt på alle sider i en varm panne med olivenolje (2 ss).

De trenger ikke bli gjennomstekte – de skal trekke ferdig i sausen.

Tomatsaus (11 ingredienser)

1
Finhakk
gul løk (1 stk)
gulrøtter (2 stk)
stangselleri (1 stilk)
hvitløk (3 fedd)
Sett til side.
2
Bruk samme panne som kjøttbollene.

Fres grønnsakene i noen minutter til det er mykt og gyllent.

Rør inn tomatpuré (2 ss), sukker (1 ts) og salt (1 ts) og stek videre et par minutter.

Hell på rødvin (2 dl) og la det koke inn til nesten fordampet.

Tilsett hermetiske hakkede tomater (800 g), knus dem lett med en sleiv og la det småkoke i ca. 10 min.
3
Legg kjøttbollene forsiktig i sausen. Sett på lokk og la alt småkoke i ca. 30 min.

Rør forsiktig av og til.

Mot slutten tilsettes revet parmesan (2 ss) og hakket fersk basilikum (1 neve).

Spaghetti og servering (3 ingredienser)

1
Kok spaghetti (400 g) i lettsaltet vann til al dente.

Vend pastaen inn i litt av sausen før servering – da setter sausen seg bedre.

Anrett på tallerkener med rause mengder saus, kjøttboller på toppen, og dryss over parmesan (50 g) og fersk basilikum (1 bunt).

Tips
Lag gjerne kjøttbollene på forhånd – de blir nesten bedre dagen etter.
Du kan bytte ut halvparten av kjøttdeigen med kylling eller lam for en lettere variant.
Server med en enkel grønn salat og godt brød til å suge opp sausen.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

1 218kcalper porsjon

Protein: 80 g
Fett: 50 g
Karbohydrat: 96 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	1 218 kcal	61 %
Fett	50 g	72 %
hvorav mettede fettsyrer	21 g	107 %
hvorav transfett	0,50 g
Karbohydrat	96 g	37 %
hvorav sukkerarter	17 g	19 %
hvorav tilsatt sukker	1,4 g
Kostfiber	11 g	43 %
Protein	80 g	161 %
Salt	6,2 g	103 %
Kolesterol	284 mg

Alle 28 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 10 min
Koketid: 20 min
Totaltid: 30 min

Om retten

Kjøkken: ItalienskMåltid: MiddagIngredienser: 28Porsjoner: 4Dietter: AltetendeVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 1326Vurderinger: 0Liker: 1Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter