Krabbegnocchi med friske urter
En lett og delikat rett der myke gnocchi av potet og rismel blandes med sødmefullt brunt krabbekjøtt og friske urter. Smaken er ren og sjøpreget, mens konsistensen er luftig og myk. Oppskriften er inspirert av Stephen Crane, kjøkkensjef ved idylliske Ockenden Manor i Sussex, kjent for sin raffinerte, franskinspirerte matlaging. Retten fungerer som en elegant forrett, men kan enkelt gjøres om til en hovedrett ved å øke porsjonene eller servere med en rik saus.
Smørstekte kongekrabbeklør med kremostsaus og chimichurri
En luksuriøs forrett hvor fersk kongekrabbe stekes i smør til kjøttet blir saftig og karamellisert, og serveres på en silkemyk kremostsaus med frisk chimichurri. En perfekt balanse av sødme, syre og urter. Retten ser eksklusiv ut, men krever lite forberedelse — og smaken er ren restaurantkvalitet.
Kaltbach Creamy
Kaltbach Creamy er en halvfast sveitsisk ost med silkemyk, nøtteaktig smak og smørgul farge. Den modnes i Kaltbach-hulene i Sveits og har en rik, delikat tekstur. I denne enkle, men elegante serveringen skjæres osten i terninger og kombineres med et glass Sandhi Santa Barbara Chardonnay 2023. Chardonnayens fyldige karakter og noter av sitrus, nektarin, smør og krem forsterker ostens kremete og nøtteaktige preg. Perfekt delikat liten forrett eller sofistikert snack
Aspargessuppe
Mild, kremet suppe med asparges – perfekt for en lett forrett eller lunsj.
Laksetartar i kremmerhus med rødløkskrem
En elegant restaurantforrett inspirert av klassisk amerikansk-fransk fine dining, kjent fra kjøkkenet til stjernekokken Thomas Keller. Sprø sesamcornets fylles med kremet rødløkskrem og en frisk, håndskåret laksetatar. Resultatet er en liten luksusmunnfull som kombinerer tre tydelige teksturer: knas, krem og ren, kald sjøsmak. Perfekt som appetittvekker før et større måltid eller som del av en festlig buffet. Cornets lages som tynne, sprø kjeks som formes til små kremmerhus mens de fortsatt er varme, og fylles rett før servering for best mulig crisphet.
Kremet valnøttsuppe med pærepuré
En liten, luksuriøs vintersuppe inspirert av fine dining. Den kombinerer varm valnøttfløte med en frisk og silkemyk pærepuré som gir et elegant og balansert resultat. Dette er en perfekt liten forrett eller canapé som serveres i små kopper. Suppen er fløyelsmyk, varm og nøttete, med et fint løft fra pære og et par dråper valnøttolje på toppen. Denne retten passer godt til festlige anledninger eller når du vil lage noe lite, raffinert og imponerende.