matlyLag og del matglede
  1. Hjem
  2. Forrett
  3. Laksetartar i kremmerhus med rødløkskrem

Annonse · Pair Perspective

Mens maten godgjør seg: Hvor likt opplever dere forholdet?

En forholdstest for par · Gratis og uten registrering

Ta gratis test↗ (åpnes i ny fane)

Relaterte oppskrifter

sashimi

Sashimi av laks med lime, soya og sesam

15 min
5.0
braised-beef-short-rib

Braiserte short ribs med rødvinssaus og sellerirotpuré

4:30 t
-
Grillet stillehavsøsters

Grillet stillehavsøsters med chili- og ingefærsmør

20 min
-
Recipe image

Østers med blåskjellgelé og dillolje - av Maaemo eier

1:10 t
-
millefeuille-tartar

Potet-millefeuille med steak tartar og trøffel

7:40 t
-
laksetatarthomas-keller-inspirertgourmetsashimicornetforrett
matly
All systems operational
FacebookInstagramTwitterYouTube
HjemAlle oppskrifterJulematMiddag etter råvareOmFAQKjernetempVinanmeldelserPersonvernVilkår

Har du en oppskrift du vil dele? Send den til oss på hei@matly.no, så kan vi publisere den på siden!

© 2026 matly as. All rights reserved.

matlyLag og del matglede
  • Logg inn
laks-tartar-kremmerhus

Laksetartar i kremmerhus med rødløkskrem

0.0
0 vurderinger
Din vurdering
0
avatar
Jessica Eriksen@jessicaeriksen
1:05 t
Difficulty: Hard (3 of 3)
En elegant restaurantforrett inspirert av klassisk amerikansk-fransk fine dining, kjent fra kjøkkenet til stjernekokken Thomas Keller. Sprø sesamcornets fylles med kremet rødløkskrem og en frisk, håndskåret laksetatar. Resultatet er en liten luksusmunnfull som kombinerer tre tydelige teksturer: knas, krem og ren, kald sjøsmak. Perfekt som appetittvekker før et større måltid eller som del av en festlig buffet. Cornets lages som tynne, sprø kjeks som formes til små kremmerhus mens de fortsatt er varme, og fylles rett før servering for best mulig crisphet.
🐟 Pescetariansk
Inneholder allergener
Melk
Laktose
Hvete
Gluten
Fisk
Sesam
Egg
Inspirert av:
Thomas Keller
Voksne
12
Barn
0
Porsjoner12

Kremmerhus

  • meierismørmykt, men kaldt115 g
  • sukker20 g
  • hvetemelsiktet65 g
  • salt1 ts
  • eggehvitekalde2 stk
  • sesamfrøsorte, til strø2 ss
  • bakeark2 stk
  • kremmerhusformersmå, i metall eller silikon12 stk

Laksetatar

  • fersk laksefiletsashimigradert, finhakket115 g
  • extra virgin olivenolje15 ml
  • sitronriv skallet fint¼ stk
  • gressløkfinhakket1 ½ ts
  • sjalottløk1 ½ ts
  • salt1 klype
  • pepper1 klype

Sweet Onion Crème Fraîche

  • rødløkfinhakket1 ss
  • crème fraîchekald125 g
  • salt1 klype
  • pepper1 klype
  • gressløkhele strå til pynt4 stilk

Trykk på et steg for å krysse det av

Kremmerhus (8 ingredienser)

  1. 1

    Sett frem meierismør (115 g) , la det være mykt men fortsatt kaldt.

    Ha smør og sukker (20 g) i en kjøkkenmaskin og miks til det er lyst.


    Tilsett hvetemel (65 g) og salt (1 ts) og bland raskt til en jevn masse.


    Tilsett eggehvite (2 stk) én om gangen og miks til røren blir luftig.

  2. 2

    Klipp til bakeark (2 stk) slik at det passer stekebrettet.


    Lag en rund mal (10 cm diameter) og legg på bakepapiret.

    Strø litt sorte sesamfrø (2 ss) i sirkelen.

  3. 3

    Forvarm ovnen til 🌡️205 °C.

    Legg ca. 1.5 ts røre i malen og bruk en liten spatel til å dra det ut i et tynt, jevnt lag.

    Sørg for at røren er tynn og uten hull.

    Stek i 5–6 minutter til kantene begynner å bli gyldne.

    Ta brettet ut og jobb raskt.

    Legg en kremmerhus-form på hver varm kake og rull den rundt formen.

    Sett formene tilbake på brettet og stek i 4–5 nye minutter til de får gylden farge.

    Avkjøl på papir og ta av formene når de er sprø.

Laksetatar (7 ingredienser)

  1. 1

    Bruk en skarp kniv og finhakk sashimigradert fersk laksefilet (115 g) i små jevne terninger.

    Finhakk gressløk (1 ½ ts) og sjalottløk (1 ½ ts).

    Riv det ytterste gule skallet fra sitron (¼ stk).

    Bland laks, løk, gressløk og sitronskall i en bolle.

    Tilsett extra virgin olivenolje (15 ml), salt (1 klype) og pepper (1 klype).

    Sett kaldt i minimum 🕒30 min.

Sweet Onion Crème Fraîche (5 ingredienser)

  1. 1

    Finhakk rødløk (1 ss) og skyll den kort i kaldt vann for å mildne smaken.

    Tørk den godt med kjøkkenpapir.

    Visp crème fraîche (125 g)lett til myke topper.

    Vend inn rødløk, salt (1 klype) og pepper (1 klype).

    Sett kaldt til servering.

  2. 2

    Fyll en sprøytepose med Sweet Onion Crème Fraîche.


    Sprøyt litt krem i bunnen av hvert cornet.

    Legg 1.5 ts laksetatar på toppen og form det til en liten kuppel.

    Pynt med ett helt gressløk (4 stilk).

  3. 3
    • Server som appetittvekkere på fat med is under for å holde dem kalde.

    • Kombiner med champagne, tørr riesling eller iskald sake.

    • Lag en trio med tre forskjellige typer tartar for variasjon.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Vises etter godkjenning. for å kommentere med en gang.

Ingredienser(12 porsjoner)

Kremmerhus

  • 115 gmeierismørmykt, men kaldt
  • 20 gsukker
  • 65 ghvetemelsiktet
  • 1 tssalt
  • 2 stkeggehvitekalde
  • 2 sssesamfrøsorte, til strø
  • 2 stkbakeark
  • 12 stkkremmerhusformersmå, i metall eller silikon

Laksetatar

  • 115 gfersk laksefiletsashimigradert, finhakket
  • 15 mlextra virgin olivenolje
  • ¼ stksitronriv skallet fint
  • 1 ½ tsgressløkfinhakket
  • 1 ½ tssjalottløk
  • 1 klypesalt
  • 1 klypepepper

Sweet Onion Crème Fraîche

  • 1 ssrødløkfinhakket
  • 125 gcrème fraîchekald
  • 1 klypesalt
  • 1 klypepepper
  • 4 stilkgressløkhele strå til pynt

Næringsinnhold

177kcalper porsjon
Protein
4,0 g
9 % av energien
Fett
15 g
77 % av energien
Karbohydrat
6,0 g
14 % av energien
Næringsinnhold per porsjon
Per porsjonMengdeAv dagsbehov
Energi177 kcal9 %
Fett15 g22 %
hvorav mettede fettsyrer7,8 g39 %
hvorav transfett0,33 g
Karbohydrat6,0 g2 %
hvorav sukkerarter2,3 g3 %
hvorav tilsatt sukker1,7 g
Kostfiber0,81 g3 %
Protein4,0 g8 %
Salt0,78 g13 %
Kolesterol36 mg

Alle 18 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 12 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan ikke fryses.

Tid

  • Tilberedning: 40 min
  • Koketid: 25 min
  • Totaltid: 1:05 t

Om retten

Kjøkken: Måltid: ForrettIngredienser: 20Porsjoner: 12Dietter: Altetende, PescetarianskVanskelighetsgrad: Vanskelig

Statistikk

Visninger: 993Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0