Kylling- og soppragù i vol-au-vent

Name: Kylling- og soppragù i vol-au-vent
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 10 porsjoner
Cuisine: Fransk
Ingredients: 100 g kyllingfilet; 200 g champignon; 30 g gul løk; 1 fedd hvitløk; 1 ss olivenolje; 15 g meierismør; 1 ss hvetemel; 1.2 dl kremfløte; 0.5 ts pepper; 1 ts italiensk krydder; 0.5 ts estragon; 0.5 ts salt; 2 stk butterdeigsplater; 1 stk egg; 2 ss melk; 5 g fersk gressløk

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Jessica Eriksen@jessicaeriksen

1 t

Disse vol-au-ventene er sprø butterdeigsskåler fylt med en kremet kylling- og soppragù med urter. Resultatet er små, elegante munnfuller som ser avanserte ut, men som i praksis er rett frem å lage hjemme. Perfekt som forrett, fingermat til selskap eller som et raffinert innslag på koldtbordet. Den rike fylningen balanseres av luftig butterdeig og frisk gressløk på toppen.

Inneholder allergener

Melk

Laktose

Egg

Hvete

Gluten

Inspirert av:

Qashang

chilitochoc.com

Voksne

Barn

Porsjoner10

kyllingfiletuten skinn og bein, i små terninger100 g
champignonrenset og grovhakket200 g
gul løkskrelt og finhakket30 g
hvitløkskrelt og finhakket1 fedd
olivenoljetil steking1 ss
meierismørtil steking15 g
hvetemeltil jevning1 ss
kremfløte1.2 dl
pepper½ ts
italiensk krydder1 ts
estragon½ ts
saltetter smak½ ts
butterdeigsplaterferdigkjøpte, kalde2 stk
eggtil pensling1 stk
melkblandes med egg2 ss
fersk gressløkfinhakket til garnityr5 g
utstikkerrunde, 5 cm til bunn, 3,5 cm til ring2 stk

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Rens champignon (200 g) og grovhakk dem.

Skrell gul løk (30 g) og finhakk den.

Skrell hvitløk (1 fedd) og finhakk den.

Skyll fersk gressløk (5 g), tørk godt og finhakk til garnityr.
2
Varm olivenolje (1 ss) i en stekepanne på middels varme.

Skjær kyllingfilet (100 g) i små, jevne terninger, tilsett kyllingterningene i pannen, krydre med litt salt (½ ts) og pepper (½ ts), og stek til kjøttet er gjennomstekt og lett gyllent.

Ta kyllingen ut av pannen og sett til side.
3
Ha meierismør (15 g) i samme panne.

Fres løk og hvitløk til mykt og blankt.

Tilsett soppen og stek videre på litt høyere varme til den har sluppet væske og fått farge.
4
Ha kyllingen tilbake i pannen.

Dryss over hvetemel (1 ss) og rør godt slik at alt dekkes.

Tilsett kremfløte (1.2 dl) litt etter litt mens du rører.

Krydre med italiensk krydder (1 ts), estragon (½ ts), og smak til med salt og pepper.

La fylningen småkoke til den er tykk og kremet.

Ta pannen av varmen og la fylningen avkjøles.
5
Legg butterdeigsplater (2 stk) kalde på kjøkkenbenken.

Stikk ut sirkler på 5 cm til bunnene.

Stikk deretter like mange sirkler og bruk 3,5 cm-utstikkeren til å lage ringer.

Hver bunn skal ha to ringer.
6
Legg bunnene på stekebrett med bakepapir.

Pisk egg (1 stk) og melk (2 ss) sammen.

Pensle bunnene lett.

Legg to ringer oppå hver bunn, pensle mellom og på toppen.

Prikk bunnen forsiktig med en gaffel.
7
Sett brettet i kjøleskap i 15 minutter.

Stek deretter i forvarmet ovn på 200 °C i 15–20 minutter til skallene er gyldne og godt hevet.

Avkjøl lett før håndtering.
8
Skje den avkjølte kylling- og soppragùen forsiktig ned i hvert skall.

Topp med finhakket gressløk rett før servering.
9
Server som forrett med en enkel grønn salat, eller som fingermat til selskap.

Passer også godt på tapas- eller koldtbord.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

159kcalper porsjon

Protein: 5,0 g
Fett: 12 g
Karbohydrat: 7,2 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	159 kcal	8 %
Fett	12 g	17 %
hvorav mettede fettsyrer	6,1 g	31 %
hvorav transfett	0,17 g
Karbohydrat	7,2 g	3 %
hvorav sukkerarter	0,93 g	1 %
hvorav tilsatt sukker	0 g
Kostfiber	1,6 g	6 %
Protein	5,0 g	10 %
Salt	0,54 g	9 %
Kolesterol	36 mg

Alle 16 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 10 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

1 ingrediens har ikke næringsdata i Matvaretabellen, så tallene for italiensk krydder er anslått ut fra tilsvarende varer.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 25 min
Koketid: 35 min
Totaltid: 1 t

Om retten

Kjøkken: FranskMåltid: ForrettIngredienser: 17Porsjoner: 10Dietter: AltetendeVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 1206Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Kylling- og soppragù i vol-au-vent

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Keto pizza med kyllingbunn

Fylt butterdeig med ost, skinke og basilikum

Avkappede Fingeroststenger

Krabbegnocchi med friske urter

Potet-millefeuille med steak tartar og trøffel

Kylling- og soppragù i vol-au-vent

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk