Klassisk tomatsaus à la Marco
Dette er en fyldig og aromatisk tomatsaus inspirert av teknikken Marco Pierre White lærte av en italiensk 3-stjernerskokk. Sausen får sødme og dybde ved først å koke ferske cherrytomater lenge nok til at syren forsvinner og den naturlige smaken konsentreres. Deretter bygges sausen videre med gode hermetiske tomater før alt bakes ferdig i ovn for maksimal smak. Resultatet er en glatt og intens basetomatsaus som fungerer til pasta, gryter, lasagne, pizza, supper og alt som trenger et solid fundament av tomat.
Ladolemono – Gresk sitron- og oljedressing
Ladolemono er en klassisk gresk dressing laget av sitronsaft, extra virgin olivenolje, hvitløk og tørket oregano. Den er frisk, syrlig og allsidig, og brukes både som salatdressing, som marinade til kylling og fisk, eller som en enkel saus du kan dryppe over grillede grønnsaker og sjømat. Med få ingredienser og enkel tilberedning er dette en grunnoppskrift du kommer til å bruke igjen og igjen. Dressingen emulgeres raskt med en visp og holder seg fint på glass i kjøleskapet gjennom uken.
Kremet avokadomajones
En frisk og kremet majones laget med modne avokadoer i stedet for egg. Den får en fyldig konsistens, lett syrlighet fra sitron og eddik, og et mildt løk- og hvitløkspreg som gjør den allsidig i bruk. Denne majonesen fungerer utmerket som smørbart pålegg, som dressing i salater, som topping på burgere, som dip til pommes frites eller som et grønt alternativ i wraps og tacos. Oppskriften lages på få minutter og passer perfekt når du vil ha noe sunt, raskt og smakfullt.
Hjemmelaget sprøstekt løk
Hjemmelaget sprøstekt løk er enkelt, raskt og gir et utrolig godt resultat. Den sprø og karamelliserte smaken løfter alt fra pølser og burger til fiskekaker, salater og ramen. Det viktigste er å følge godt med under stekingen – løken går fort fra gyllen til brent. Resultatet er verdt det: perfekt sprø, gyllen løk som gir både tekstur og smak til maten.
Syltetøy av rognebær
Et søtsyrlig og fargerikt syltetøy laget av rognebær, gulrot og eple. Perfekt til ost, vilt eller som et spennende tilbehør på brødskiva. Oppskriften gir ca. 4 glass à 3 dl
Ripsgelé
Ripsgelé er en klassiker i norske kjøkken. Den har en ren, frisk smak som balanserer syrlighet og sødme på en fin måte. Bruk den som pålegg, til ost, til viltretter eller som et lite glass med hjemmelaget gave. Denne varianten gir en klar og fast gelé med intens rød farge, laget på tradisjonelt vis med koking, pressing og nedfylling på sterile glass.
Panang curry med kylling
En kremet og aromatisk thailandsk panang curry med saftig kylling, fargerike paprika og en rik saus av kokosmelk, peanøttsmør og panang currypaste. Frisk limesaft og basilikum gir retten en balansert og fyldig smak. Serveres med jasminris og toppes med sprø peanøtter og vårløk.
Japansk søt rød bønnepasta (Anko)
Å lage klassisk japansk anko – søt rød bønnepasta – er enkelt og krever bare tålmodighet. Denne søte og fyldige pastaen lages av azukibønner som kokes møre, søtes med sukker og får en myk eller grov konsistens avhengig av preferanse. Du kan bruke anko som fyll i japanske søtsaker som mochi, dorayaki, taiyaki eller som pålegg på pannekaker og toast. Den milde sødmen og nøtteaktige smaken gjør den overraskende allsidig.
Hjemmelaget hodesylte til julefrokosten
Hodesylte er et klassisk norsk julepålegg laget av svinehode og bog som kokes mørt, skjæres i tynne skiver og pakkes tett i et klede med krydder og gelatin. Resultatet blir en fast, aromatisk sylte som skjæres i skiver og serveres på grovt brød med sennep eller rødbeter. Dette er tradisjonsmat på sitt mest kompromissløse, og smaken er langt bedre enn alt du får kjøpt ferdig.