Seilaks er sei som er saltet, farget og lagt i røyksmak, og deretter oppbevart i olje. Den ble laget som en billig erstatning for røkt laks, og brukes mest på brødskiver og smørbrød.

Salt seifileten i 10–12 timer, skyll og tørk den, og skjær den i strimler. Legg strimlene i en lake av vann, røyksyre og seilaksfarge i nye 10–12 timer, og dekk dem til slutt med rapsolje i et tett glass.

Ca. en uke i kjøleskapet, så lenge fisken er helt dekket av olje. Bruk en ren gaffel hver gang du tar av den.

Sei er en mager fisk med mye protein. Oljen gjør seilaks fetere enn fersk sei, og den er salt – så den passer best som pålegg i vanlige mengder.