middle-eastern-style-cauliflower-salad-with-roaste

Blomkålsalat med granateple og pistasjnøtter

Name: Blomkålsalat med granateple og pistasjnøtter
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Salat
Ingredients: 1 stk blomkål; 1 stk gul løk; 5.5 ss extra virgin olivenolje; 25 g fersk persille; 10 g fersk mynte; 10 g fersk estragon; 0.5 stk granateple; 40 g pistasjnøtter; 1 ts spisskummen; 0.5 stk sitron; 1 ts salt

5.0

1 vurdering

Din vurdering

Jonas Enge@maccyber

40 min

Denne blomkålsalaten kombinerer to helt ulike uttrykk av samme grønnsak. Mør, ovnsbakt blomkål gir dybde og varme, mens rå, revet blomkål tilfører friskhet og crunch. Sammen med søtsyrlige granateplekjerner, urter med tydelig karakter og nøtteaktige pistasjnøtter blir dette en salat med både tekstur og balanse. Den fungerer like godt som selvstendig rett på et mezze-bord som tilbehør til kylling, lam eller vegetariske hovedretter. Salaten kan forberedes flere timer i forveien og blandes rett før servering, noe som gjør den praktisk til selskap og buffé.

🌱 Vegansk 🥬 Vegetarisk 🍏 Fleksitarianer 🫒 Middelhavsdiett 🌾🚫 Glutenfri 🥛🚫 Laktosefri 🕌 Halal ✡️ Kosher 🩸 Diabetiker-vennlig

Inneholder allergener

Nøtter

Voksne

Barn

Porsjoner4

blomkålstort hode1 stk
gul løk1 stk
extra virgin olivenolje5 ½ ss
fersk persillegrovhakket25 g
fersk myntegrovhakket10 g
fersk estragongrovhakket10 g
granateplekjerner løsnet½ stk
pistasjnøtterlett ristet og grovhakket40 g
spisskummen1 ts
sitronpresset½ stk
salt1 ts

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Sett stekeovnen på 200 °C varmluft slik at den er klar når grønnsakene er ferdig forberedt.
2
Skyll blomkål (1 stk) godt. Del blomkålhodet i to.

Riv den ene halvparten grovt på rivjern og legg den revne blomkålen i en liten bolle.

Del den andre halvparten i buketter på ca. 3 cm.

Behold eventuelle blader, skyll dem og riv dem grovt.
3
Skrell gul løk (1 stk) og skjær den i tykke ringer.

Skill ringene lett fra hverandre slik at de steker jevnt.
4
Legg blomkålbuketter, blomkålblader og løkringer i en stor bolle.

Tilsett extra virgin olivenolje (2 ss) og salt (½ ts).

Vend godt slik at alle grønnsakene er jevnt dekket.
5
Dekk et stekebrett med bakepapir.

Fordel grønnsakene i ett lag.

Stek midt i ovnen i ca. 20 minutter til blomkålen er mør og har gyllen farge.

Ta brettet ut og la grønnsakene avkjøles til romtemperatur.
6
Skyll fersk persille (25 g), fersk mynte (10 g) og fersk estragon (10 g) godt.

Tørk dem og grovhakk alle urtene.

Grovhakk pistasjnøtter (40 g) etter at de er lett ristet i tørr panne.
7
Del granateple (½ stk) i to og løs ut kjernene.

Fjern eventuelle hvite hinner.
8
Ha de avkjølte, ovnsstekte grønnsakene i en stor bolle.

Tilsett
revet rå blomkål
extra virgin olivenolje (3 ½ ss)
spisskummen (1 ts)
sitronsaft fra sitron (½ stk)
salt (½ ts).
Vend forsiktig sammen slik at grønnsakene beholder strukturen.
9
Vend inn persille, mynte, estragon, granateplekjerner og pistasjnøtter.

Smak til og juster med litt ekstra sitronsaft eller salt ved behov.
10
Server salaten lun eller romtemperert som en del av et mezze-bord, til grillet lam, ovnsbakt kylling eller som et friskt innslag til vegetariske hovedretter.

Den egner seg også godt som del av en buffé.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

245kcalper porsjon

Protein: 5,5 g
Fett: 19 g
Karbohydrat: 9,4 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	245 kcal	12 %
Fett	19 g	27 %
hvorav mettede fettsyrer	2,5 g	13 %
hvorav transfett	0 g
Karbohydrat	9,4 g	4 %
hvorav sukkerarter	9,1 g	10 %
hvorav tilsatt sukker	0 g
Kostfiber	6,7 g	27 %
Protein	5,5 g	11 %
Salt	1,9 g	31 %
Kolesterol	0 mg

Beregnet fra 10 av 11 ingredienser. 1 ingrediens mangler næringsdata, så tallene er noe for lave.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 20 min
Koketid: 20 min
Totaltid: 40 min

Om retten

Kjøkken: Måltid: SalatIngredienser: 11Porsjoner: 4Dietter: Altetende, Vegansk, Vegetarisk, Fleksitarianer, Middelhavsdiett, Glutenfri, Laktosefri, Halal, Kosher, Diabetiker-vennligVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 17585Vurderinger: 1Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Blomkålsalat med granateple og pistasjnøtter

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Søtpotetsalat med grønnkål, granateple og cashewnøtter

Rødkålsalat med appelsin, granateple og hasselnøtter

Mango- avokadosalat med granateple, chili og koriander

Smashet agurksalat (Smashed Cucumber Salad)

Couscoussalat med reker, feta og hvitløksvinaigrette

Blomkålsalat med granateple og pistasjnøtter

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk