Søtpotetsalat med grønnkål, granateple og cashewnøtter

Name: Søtpotetsalat med grønnkål, granateple og cashewnøtter
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Salat
Ingredients: 700 g søtpotet; 150 g grønnkål; 100 g granateplekjerner; 80 g cashewnøtter; 3 ss olivenolje; 1 ts salt; 1 ts paprikapulver; 0.25 ts cayennepepper

5.0

1 vurdering

Din vurdering

Jonas Enge@maccyber

45 min

En fargerik og smakfull søtpotetsalat med ovnsbakt søtpotet, sprø grønnkål, friske granateplekjerner og ristede cashewnøtter. Søtpoteten krydres med paprika og et lite hint cayenne, som gir varme og dybde, mens granateple gir friskhet og cashewnøtter gir god crunch. Salaten passer godt som en lett lunsj, som tilbehør til middag eller som en frisk rett på koldtbordet.

🥬 Vegetarisk 🌱 Vegansk 🌾🚫 Glutenfri 🥛🚫 Laktosefri 🫒 Middelhavsdiett

Inneholder allergener

Nøtter

Inspirert av:

Patrick Le Floch

Voksne

Barn

Porsjoner4

søtpotetskrelt og skåret i terninger700 g
grønnkålferdig hakket eller grovhakket150 g
granateplekjerner100 g
cashewnøtter80 g
olivenolje3 ss
salt1 ts
paprikapulver1 ts
cayennepepper¼ ts
bakepapir1 ark

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Sett ovnen på 200 °C over- og undervarme.

Kle et stekebrett med bakepapir.
2
Skrell søtpotet (700 g) og skjær den i jevne terninger.

Bruk ferdig hakket grønnkål (150 g), eller grovhakk den om bladene er store.
3
Legg søtpotetterningene på stekebrettet.

Vend dem med
olivenolje (2 ss)
salt (1 ts)
paprikapulver (1 ts)
cayennepepper (¼ ts)
til krydderet er jevnt fordelt.

Smak til!
4
Stek søtpoteten midt i ovnen i 25–35 minutter, til bitene er møre og har fått litt farge.

Vend dem én gang underveis.
5
Vend grønnkålen med olivenolje (1 ss).

Fordel den utover et stekebrett og stek den i ovnen i ca. 4 minutter, til den blir sprø og lett brun i kantene.

Følg godt med, siden grønnkål kan svi seg raskt.
6
Ha cashewnøtter (80 g) i en tørr stekepanne på middels varme.

Rist dem i 3–5 minutter til de får litt farge og dufter nøtteaktig.

Rør ofte og ta dem av varmen.

Avkjøl dem kort og grovhakk før de strøs over salaten.
7
Ha den bakte søtpoteten i en serveringsbolle.

Topp med sprø grønnkål, granateplekjerner (100 g) og ristede cashewnøtter.
8
Server salaten lun eller romtemperert.

Bland forsiktig rett før servering, slik at grønnkålen holder seg mest mulig sprø.

Laget du denne?

Gi den stjerner – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Næringsinnhold

362kcalper porsjon

Protein: 8,3 g
Fett: 17 g
Karbohydrat: 40 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	362 kcal	18 %
Fett	17 g	24 %
hvorav mettede fettsyrer	2,7 g	13 %
hvorav transfett	0 g
Karbohydrat	40 g	15 %
hvorav sukkerarter	13 g	14 %
hvorav tilsatt sukker	0 g
Kostfiber	8,7 g	35 %
Protein	8,3 g	17 %
Salt	1,9 g	32 %
Kolesterol	0 mg

Alle 8 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 10 min
Koketid: 35 min
Totaltid: 45 min

Om retten

Kjøkken: Måltid: SalatIngredienser: 9Porsjoner: 4Dietter: Altetende, Vegetarisk, Vegansk, Glutenfri, Laktosefri, MiddelhavsdiettVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 8275Vurderinger: 1Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

middle-eastern-style-cauliflower-salad-with-roaste

Søtpotetsalat med grønnkål, granateple og cashewnøtter

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Blomkålsalat med granateple og pistasjnøtter

Rødkålsalat med appelsin, granateple og hasselnøtter

Salat med Brie

Mango- avokadosalat med granateple, chili og koriander

Gresk kålsalat med granateple

Søtpotetsalat med grønnkål, granateple og cashewnøtter

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk