Kremet rekesuppe med vårløkolje

Name: Kremet rekesuppe med vårløkolje
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 kg reker; 2 stk gul løk; 4 stk gulrot; 1 stk purreløk; 0.5 stk sellerirot; 2 ss rapsolje; 4 ss tomatpuré; 1 dl hvitvin; 1 ss konjakk; 2 stk laurbærblad; 5 dl kremfløte; 10 dl vann; 1 ts salt; 0.25 ts kajennepepper; 1 ss sitronsaft; 2 stk vårløk; 1 dl olivenolje; 0.25 ts salt; 4 skive brød

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Jonas Enge@maccyber

55 min

Dette er en fyldig og elegant rekesuppe der hele smaken bygges fra bunnen av på rekeskall. Grønnsaker gir sødme og dybde, tomatpuré gir kropp, og fløte runder av med silkemyk konsistens. Rekene tilsettes helt til slutt for å bevare saftighet og ren sjøsmak. Vårløkoljen gir friskhet og et grønt løft som balanserer suppen perfekt. En klassisk suppe som føles luksuriøs uten å være komplisert.

🐟 Pescetariansk 🍏 Fleksitarianer 🌾🚫 Glutenfri

Inneholder allergener

Melk

Laktose

Hvete

Gluten

Selleri

Skalldyr

Voksne

Barn

Porsjoner4

rekerrå eller kokte, med skall1 kg
gul løkskrelles og kuttes i terninger2 stk
gulrotskrelles og kuttes i terninger4 stk
purreløkvaskes godt og kuttes i biter1 stk
sellerirotskrelles og kuttes i terninger½ stk
rapsolje2 ss
tomatpuré4 ss
hvitvintørr1 dl
konjakk (valgfritt)1 ss
laurbærblad2 stk
kremfløte5 dl
vann10 dl
saltsmak til1 ts
kajennepeppersmak til¼ ts
sitronsaft1 ss
vårløkvaskes og kuttes i biter2 stk
olivenolje1 dl
salt¼ ts
brød (valgfritt)til servering4 skive

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Rens reker (1 kg) og skill kjøttet fra skallet.

Legg rekekjøttet kaldt til side.

Samle alt rekeskallet i en bolle.
2
Skrell gulrot (4 stk), gul løk (2 stk) og sellerirot (½ stk).

Vask purreløk (1 stk) grundig.

Kutt alle grønnsakene i jevne terninger slik at de gir mest mulig smak under koking.
3
Varm rapsolje (2 ss) i en stor kasserolle på middels varme.

Ha i løk, gulrot, purre og sellerirot, og surr grønnsakene i 2–3 minutter til de blir blanke uten å få farge.
4
Tilsett tomatpuré (4 ss) og rør godt.

La den surre i ca. 1 minutt slik at den mister rå smak, men uten at den blir brun.
5
Ha rekeskallet i kjelen sammen med hvitvin (1 dl) og konjakk (1 ss).

La alt surre og koke noen minutter mens du rører, slik at alkoholen fordamper og smaken trekkes ut av skallet.
6
Hell på kaldt vann (10 dl) til det dekker innholdet.

Tilsett laurbærblad (2 stk) og la suppen småkoke i ca. 20 minutter uten lokk.
7
Sil kraften gjennom en finmasket sil og kast rekeskall og grønnsaker.

Hell kraften tilbake i en ren kjele, kok opp og tilsett kremfløte (5 dl).

La suppen småkoke til den tykner lett.
8
Smak suppen til med salt (1 ts), kajennepepper (¼ ts) og ferskpresset sitronsaft (1 ss).

Juster balansen mellom syre, salt og varme.
9
Ha rekekjøttet i suppen rett før servering og la dem trekke i 1–2 minutter uten å koke.
10
Ha oppkuttet vårløk (2 stk) og olivenolje (1 dl) i foodprosessor eller bruk stavmikser.

Kjør til en helt glatt grønn olje.

Sil oljen og smak til med litt salt (¼ ts).
11
Server suppen rykende varm med noen dråper vårløkolje på toppen.

Sett frem godt brød (4 skive) ved siden av, gjerne ristet, og server som forrett eller lett hovedrett.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

1 004kcalper porsjon

Protein: 48 g
Fett: 78 g
Karbohydrat: 18 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	1 004 kcal	50 %
Fett	78 g	112 %
hvorav mettede fettsyrer	33 g	166 %
hvorav transfett	1,4 g
Karbohydrat	18 g	7 %
hvorav sukkerarter	18 g	20 %
hvorav tilsatt sukker	0 g
Kostfiber	9,7 g	39 %
Protein	48 g	95 %
Salt	5,3 g	88 %
Kolesterol	506 mg

Alle 17 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 25 min
Koketid: 30 min
Totaltid: 55 min

Om retten

Kjøkken: NorskMåltid: MiddagIngredienser: 19Porsjoner: 4Dietter: Altetende, Pescetariansk, Fleksitarianer, GlutenfriVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 1195Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Kremet rekesuppe med vårløkolje

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Reker Scampi med Pasta (Klassisk hvitløk- og sitronsaus)

Kremet fiskesuppe med laks, reker og urter

Tom yum-inspirert suppe med sjøkreps og kokosmelk

Pai med skalldyr og asparges

Blåskjell i safran- og sitruskrem

Kremet rekesuppe med vårløkolje

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk