Ciderstekt svineribbe med epler og fennikel
Dette er en saftig og smakspakket ribberett med sprø svor og skikkelig vinterpreg. Kombinasjonen av syrlig eplecider, aromatisk fennikel og grønne epler gir en balansert og fyldig smak som passer både på helgemenyen og som et alternativ til tradisjonell juleribbe. Oppskriften krever litt forberedelse for å få perfekt svor, men selve tilberedningen er rett frem. Eplene og fennikelen trekker smak fra kraften som ribben stekes i og blir et naturlig tilbehør uten behov for mer dill. Dette er ribbe slik den bør være: sprø utenpå og mør inni.
Braiserte short ribs med rødvinssaus og sellerirotpuré
Dette er en klassisk fransk rett i luksusutgave – mørt, saftig kjøtt som løsner fra beinet etter timer med langsom braisering i rødvin og kraft. Short ribs (ribbe av storfe) er en undervurdert stykningsdel med enorm smak og rik tekstur. Når kjøttet brunes hardt og får småkoke i en kraftig reduksjon av vin, grønnsaker og urter, forvandles det til mør luksusmat. Den dype, blanke sausen får naturlig fylde fra kollagenet i kjøttet, og den silkemyke sellerirotpuréen balanserer retten perfekt. Dette er mat som føles som restaurantnivå – men lages i én gryte hjemme.
Polske krokiety med sopp og surkål
Krokiety er en klassisk polsk vinterrett som ofte serveres i høytider, spesielt til jul. Retten består av tynne pannekaker fylt med en aromatisk blanding av sopp og surkål, rullet sammen, panert og stekt gyllen og sprø. Fyllet kombinerer mild sjampinjong med mer konsentrert tørket skogsopp og langkokt surkål krydret med laurbær og allehånde. Resultatet er fyldig, syrlig og umamirik smak, balansert av sprø panering og myk pannekake. Krokiety serveres tradisjonelt med polsk rødbetsuppe (barszcz), men fungerer også utmerket alene som lunsj eller middag.
Verdens beste kremede kyllingsuppe med bacon – enkel og fyldig vintersuppe
Dette er en ekte vintersuppe. Fyldig, kremet og mettende, med masse smak av kylling, grønnsaker og sprøstekt bacon. En sånn suppe som gjør det helt greit at det er kaldt ute. Den er enkel å lage, kan forberedes i god tid og smaker nesten enda bedre når den varmes opp igjen. Perfekt hverdagsmat, men også mer enn god nok til gjester. Serveres med ris i suppen og godt smørstekt brød ved siden av.
Ristet paprika-suppe med sprø krutonger
En varmende og smaksrik suppe med harissa, spisskummen og chili – perfekt på kalde kvelder. Serveres med yoghurt, sprø krutonger og et dryss revet ost.
Bakt Mont d’Or
Mont d’Or AOP er en kremete, fransk sesongost som er perfekt å bake i sitt eget treskrin. Når den varmes opp, blir den som en naturlig fondue. Serveres rett fra ovnen med brød, småpoteter, spekemat og syltede grønnsaker. Perfekt til en koselig høst- eller vintermiddag.
Kraftig Guinnessgryte med oksekjøtt
En fyldig, mørk og varm oksegryte inspirert av klassisk irsk husmannskost. Kraftig stout gir en dyp maltprofil som gjør sausen mørk og kompleks, mens sprøstekt bacon, oksekjøtt, rotgrønnsaker og urter bygger lag av smak. Serveres tradisjonelt med en ring av luftig potetmos som suger opp den tykke, mørke sausen. Denne gryten passer like godt på kalde vinterkvelder som til en helgemiddag der du vil ha noe som smaker langt mer avansert enn innsatsen tilsier.