Ciderstekt svineribbe med epler og fennikel

Name: Ciderstekt svineribbe med epler og fennikel
Prep time: 8 h 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 10 h 50 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Middag
Ingredients: 1.2 kg svineribbe med svor; 2 ts flaksalt; 0.5 stk sitron; 350 ml eplecider; 1 ts dijonsennep; 0.75 ts pepper; 2 stk laurbærblad; 6 stk salvie; 4 fedd hvitløk; 3 stk eple; 3 stk fennikel; 2 ss olivenolje; 0.5 ts salt; 2 ss kraft fra ribben

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Jonas Enge@maccyber

10:50 t

Dette er en saftig og smakspakket ribberett med sprø svor og skikkelig vinterpreg. Kombinasjonen av syrlig eplecider, aromatisk fennikel og grønne epler gir en balansert og fyldig smak som passer både på helgemenyen og som et alternativ til tradisjonell juleribbe. Oppskriften krever litt forberedelse for å få perfekt svor, men selve tilberedningen er rett frem. Eplene og fennikelen trekker smak fra kraften som ribben stekes i og blir et naturlig tilbehør uten behov for mer dill. Dette er ribbe slik den bør være: sprø utenpå og mør inni.

Inneholder allergener

Sennep

Inspirert av:nadialim.com

Voksne

Barn

Porsjoner4

svineribbe med svor1.2 kg
flaksalt2 ts
sitrondelt i to½ stk
eplecidergod kvalitet, evt. eplemost350 ml
dijonsennep1 ts
pepper¾ ts
laurbærbladhele2 stk
salviehele blader6 stk
hvitløkskrelles, brukes hele4 fedd
eplegrønne, deles i båter3 stk
fennikeltrimes og deles i kvarter3 stk
olivenolje2 ss
salt½ ts
bakeark1 stk
kraft fra ribbenfra steking2 ss

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Tørk svoren godt med kjøkkenpapir.

Score svoren i tynne ruter uten å skjære ned i kjøttet.

Gni inn litt av flaksalt (2 ts).

Sett svineribbe med svor (1.2 kg) uten tildekking i kjøleskapet i minst 8 timer.

Tørk av væsken etter et par timer og strø over litt mer salt.

Gjenta et par ganger.
2
Ta ribben ut av kjøleskapet 1 time før steking og legg den med svoren opp i den ildfaste formen.
3
Sett ovnen på 240 °C.

Tørk svoren godt igjen.

Gni sitron (½ stk) over hele svoren mens du presser lett.

Strø over resten av flaksaltet.
4
Sett formen midt i ovnen.

Stek til svoren begynner å blåse seg opp og bli sprø, omtrent 25 min.

Ta formen ut.
5
Visp sammen eplecider (350 ml), dijonsennep (1 ts) og pepper (½ ts).

Tilsett laurbærblad (2 stk), hele blader avsalvie (6 stk) og hele skrelte hvitløk (4 fedd).
6
Hell ciderblandingen forsiktig rundt ribben uten å få væske på svoren.

Tilsett nok væske til at kjøttet er dekket, men fettet og svoren holder seg tørre.
7
Sett formen inn igjen og senk temperaturen til 160 °C.

Stek i 90 min.

Ta formen ut.

Spar kraft fra ribben (2 ss) og hell ut resten hvis det er veldig mye væske.
8
Del eple (3 stk) i båter og skjær fennikel (3 stk) i kvarter.

Ha dem i bollen og vend med olivenolje (2 ss), salt (½ ts), pepper (¼ ts) og den reserverte kraften.
9
Legg epler og fennikel rundt ribben i formen.

Sett inn igjen ved 180 °C i 30 min til eplene er myke.
10
Når ribben hviler i 15 min, flytt fennikelen over på stekebrett med bakepapir og stek i 10 min til den får farge og karamelliserer.
11
Skjær ribben i skiver.

Server med epler og fennikel.
12
Server med kokte poteter, ovnsbakte rotgrønnsaker eller en frisk kålsalat.

En skje av ciderkraften fungerer fint som enkel saus.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

1 175kcalper porsjon

Protein: 52 g
Fett: 95 g
Karbohydrat: 21 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	1 175 kcal	59 %
Fett	95 g	135 %
hvorav mettede fettsyrer	33 g	166 %
hvorav transfett	0 g
Karbohydrat	21 g	8 %
hvorav sukkerarter	20 g	22 %
hvorav tilsatt sukker	7,0 g
Kostfiber	4,7 g	19 %
Protein	52 g	103 %
Salt	5,0 g	83 %
Kolesterol	195 mg

Alle 14 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

2 ingredienser har ikke næringsdata i Matvaretabellen, så tallene for salvie, kraft fra ribben er anslått ut fra tilsvarende varer.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 8:20 t
Koketid: 2:30 t
Totaltid: 10:50 t

Om retten

Kjøkken: Måltid: MiddagIngredienser: 15Porsjoner: 4Dietter: AltetendeVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 1226Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Ciderstekt svineribbe med epler og fennikel

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Sous vide ribbe med sprø svor og kraftbasert saus

Ribbe med øl og krydder

Hjemmelagde julepølser

Klassisk ribbesaus

Hjemmelaget Surkål til julemiddagen

Ciderstekt svineribbe med epler og fennikel

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk