Krabbegnocchi med friske urter
En lett og delikat rett der myke gnocchi av potet og rismel blandes med sødmefullt brunt krabbekjøtt og friske urter. Smaken er ren og sjøpreget, mens konsistensen er luftig og myk. Oppskriften er inspirert av Stephen Crane, kjøkkensjef ved idylliske Ockenden Manor i Sussex, kjent for sin raffinerte, franskinspirerte matlaging. Retten fungerer som en elegant forrett, men kan enkelt gjøres om til en hovedrett ved å øke porsjonene eller servere med en rik saus.
Smørstekte kongekrabbeklør med kremostsaus og chimichurri
En luksuriøs forrett hvor fersk kongekrabbe stekes i smør til kjøttet blir saftig og karamellisert, og serveres på en silkemyk kremostsaus med frisk chimichurri. En perfekt balanse av sødme, syre og urter. Retten ser eksklusiv ut, men krever lite forberedelse — og smaken er ren restaurantkvalitet.
Kremet fiskesuppe med laks, reker og urter
Dette er en klassisk, kremet fiskesuppe med hvitvin og ferske urter – enkel nok til hverdags, men luksuriøs nok til å imponere gjester. Suppen får en silkemyk smak fra smør og fløte, kombinert med delikate biter av laks, steinbit og reker. Grønnsakene gir friskhet og balanse, mens hvitvinen setter prikken over i-en. Perfekt som forrett eller hovedrett.
Fiskekraft
En grunnkraft laget av fiskebein, hode og grønnsaker, perfekt som base for supper og sauser. 1 porsjon gir ca. 1 liter kraft
Casper Ruuds favorittpasta før kamp
Casper Ruud har flere ganger snakket om hvordan han spiser enkel pasta med kylling og olivenolje før viktige tenniskamper. Denne retten er inspirert av den samme filosofien: ren smak, kvalitet på råvarene og riktig balanse mellom karbohydrater, proteiner og sunt fett. Pasta alle Vongole er et ikonisk symbol på italiensk matlaging — få ingredienser, men stor smak. Her brukes ferske vongole-skjell (eller manilaskjell), hvitløk, chili, persille og god olivenolje for å skape en rett som smaker av hav, sol og fokus. Server den rett etter tilberedning med litt brød til å suge opp den salte, aromatiske sausen. Dette er en rett for både toppidrettsutøvere og matelskere som setter pris på kvalitet og enkelhet.
Østers med blåskjellgelé og dillolje - av Maaemo eier
Denne retten fremhever det beste fra norsk sjømat i et elegant og balansert uttrykk. Østers fra Bømlo blendes til en silkemyk emulsjon med eddik og nøytral olje, mens sausen kombinerer østersjuice og kremfløte som splittes med intens grønn dillolje. En klar og delikat blåskjellgelé gir struktur og en smaksrik havtone. Resultatet er en ren, nordisk rett med friskhet, sødme og sjøsmak i perfekt balanse – akkurat slik Maaemo-kokken Esben Holmboe Bang er kjent for.
Fiskesuppe (fra suppebase)
En ferdiglaget fiskesuppebase med fløte, gulrot, sellerirot, løk og purre – perfekt når du vil ha middag på bordet raskt. Tilsett bare fisk, skalldyr eller ekstra grønnsaker, og du har en klassisk, kremet fiskesuppe som hele familien kan nyte.