Couscoussalat med reker, feta og hvitløksvinaigrette

Name: Couscoussalat med reker, feta og hvitløksvinaigrette
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 8 porsjoner
Cuisine: Salat
Ingredients: 2 dl couscous; 2 dl vann; 1.8 dl extra virgin olivenolje; 0.6 dl eplecidereddik; 1 ts dijonsennep; 1 ts spisskummen; 1 fedd hvitløk; 1 ts salt; 0.5 ts pepper; 1 stk rød paprika; 1 stk gul paprika; 680 g reker; 2 stk tomater; 30 g fersk persille; 150 g fetaost

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Jonas Enge@maccyber

35 min

Dette er en frisk, fargerik og mettende couscoussalat som passer perfekt som sommermiddag, lunsjrett eller til buffet. Saftige reker blandes med luftig couscous, sprø paprika, modne tomater og aromatisk persille. Alt vendes i en balansert hvitløksvinaigrette med sennep og spisskummen, og toppes med salt feta for ekstra fylde. Salaten serveres kald og smaker faktisk enda bedre etter litt tid i kjøleskapet, noe som gjør den ideell å forberede i forkant.

Inneholder allergener

Melk

Laktose

Sennep

Skalldyr

Hvete

Gluten

Voksne

Barn

Porsjoner8

couscous2 dl
vanntil koking2 dl
extra virgin olivenolje1.8 dl
eplecidereddik0.6 dl
dijonsennep1 ts
spisskummen1 ts
hvitløkskrelt og knust1 fedd
saltsmak til1 ts
peppersmak til½ ts
rød paprikaskylt og finhakket1 stk
gul paprikaskylt og finhakket1 stk
rekerkokte, skrelte og rensede680 g
tomaterskylt og grovhakket2 stk
fersk persilleskylt og finhakket30 g
fetaostsmuldret150 g

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Kok opp vann (2 dl) i en middels stor kjele.

Tilsett couscous (2 dl) når vannet koker, rør raskt rundt, sett på lokk og trekk kjelen av varmen.

La couscousen trekke i 5 minutter.

Løs opp kornene med en gaffel mens den fortsatt er varm, og sett til side for å avkjøles helt.
2
Skyll rød paprika (1 stk) og gul paprika (1 stk), fjern frø og stilk, og finhakk dem.

Skyll tomater (2 stk) og grovhakk dem.

Skyll fersk persille (30 g) godt, tørk den og finhakk bladene fint.

Sett alle grønnsakene og urtene klare til bruk.
3
Kontroller at reker (680 g) er ferdig kokt, skrelte og renset.

Tørk dem lett med kjøkkenpapir hvis de er fuktige, og sett dem klare i kjøleskap til salaten skal blandes.
4
Ha extra virgin olivenolje (1.8 dl), eplecidereddik (0.6 dl), dijonsennep (1 ts), spisskummen (1 ts) og knust hvitløk (1 fedd) i en liten bolle.

Tilsett salt (1 ts) og pepper (½ ts).

Visp godt til dressingen er jevn og lett emulsjonert.
5
Ha avkjølt couscous i en stor salatbolle.

Tilsett reker, hakket rød og gul paprika, tomater, finhakket persille og smuldret fetaost (150 g).

Hell over omtrent halvparten av vinaigretten og vend forsiktig slik at alt blir jevnt blandet.
6
Tilsett resten av dressingen litt etter litt til salaten er godt kledd, men ikke for våt.

Smak eventuelt til med ekstra salt eller pepper.

Dekk bollen til og sett salaten i kjøleskap i minst 2 timer før servering.
7
Server salaten godt avkjølt som hovedrett med godt brød ved siden av, eller som tilbehør til grillet fisk eller kjøtt.

Den passer også utmerket på tapasbord eller som medbrakt rett på sommerfest.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

390kcalper porsjon

Protein: 20 g
Fett: 26 g
Karbohydrat: 18 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	390 kcal	19 %
Fett	26 g	37 %
hvorav mettede fettsyrer	5,6 g	28 %
hvorav transfett	0,13 g
Karbohydrat	18 g	7 %
hvorav sukkerarter	2,9 g	3 %
hvorav tilsatt sukker	0,09 g
Kostfiber	1,8 g	7 %
Protein	20 g	41 %
Salt	2,3 g	39 %
Kolesterol	145 mg

Alle 15 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 8 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 30 min
Koketid: 5 min
Totaltid: 35 min

Om retten

Kjøkken: Måltid: SalatIngredienser: 15Porsjoner: 8Dietter: AltetendeVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 1126Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Couscoussalat med reker, feta og hvitløksvinaigrette

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Reker Scampi med Pasta (Klassisk hvitløk- og sitronsaus)

Rødkålsalat med appelsin, granateple og hasselnøtter

Smashet agurksalat (Smashed Cucumber Salad)

Blåskjell i fyldig tomat- og hvitvinssaus

Appelsin–fennikelsalat (til kalkunfilet)

Couscoussalat med reker, feta og hvitløksvinaigrette

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk