Safran- og sitronkylling i tagine-stil
Dette er en krydret og aromatisk kyllingrett inspirert av marokkansk tagine, laget uten spesialutstyr. Kyllingen marineres i varme krydder, harissa, safran og syltet sitron før den brunes og langtidskokes sammen med gulrøtter, fennikel, oliven og erter i en rik kraft. Resultatet er mørt kjøtt, dyp smak og en saus som sitter. Serveres med luftig couscous som trekker til seg alt det gode. Dette er rustikk, seriøs hverdagsmat som også funker når du får gjester.
Couscoussalat med reker, feta og hvitløksvinaigrette
Dette er en frisk, fargerik og mettende couscoussalat som passer perfekt som sommermiddag, lunsjrett eller til buffet. Saftige reker blandes med luftig couscous, sprø paprika, modne tomater og aromatisk persille. Alt vendes i en balansert hvitløksvinaigrette med sennep og spisskummen, og toppes med salt feta for ekstra fylde. Salaten serveres kald og smaker faktisk enda bedre etter litt tid i kjøleskapet, noe som gjør den ideell å forberede i forkant.
Marokkansk couscous tfaya med lam
Denne enkle hverdagsversjonen av couscous tfaya gjør det lett å gjenskape en marokkansk festrett på et norsk kjøkken. Saftig lammekjøtt småkokes i krydret kraft med kanel, ingefær, safran og ras el hanout. Samtidig lages en fyldig topping av karamelliserte løk og rosiner, kjent som tfaya. Ferdig couscous trekkes i kraften, og retten toppes med sprø mandler og hardkokte egg. En rett som både er fyldig, sødmefull og krydret – perfekt når du vil servere noe annerledes, men med råvarer du får tak i på nærbutikken.