Kremet fiskesuppe med laks, reker og urter
Dette er en klassisk, kremet fiskesuppe med hvitvin og ferske urter – enkel nok til hverdags, men luksuriøs nok til å imponere gjester. Suppen får en silkemyk smak fra smør og fløte, kombinert med delikate biter av laks, steinbit og reker. Grønnsakene gir friskhet og balanse, mens hvitvinen setter prikken over i-en. Perfekt som forrett eller hovedrett.
Toscansk smørreker
Toscansk smørsaus har blitt en storfavoritt i mange retter – og denne varianten med reker er både enkel og rask. Reker stekes kjapt i olje, før de får komme tilbake i en fyldig saus med hvitløk, smør, cherrytomater, spinat, fløte og parmesan. Fersk basilikum og sitron frisker opp retten, og på under en halvtime har du en luksuriøs middag klar. Server gjerne med pasta, ris eller godt landbrød.
Kremet rekesuppe med vårløkolje
Dette er en fyldig og elegant rekesuppe der hele smaken bygges fra bunnen av på rekeskall. Grønnsaker gir sødme og dybde, tomatpuré gir kropp, og fløte runder av med silkemyk konsistens. Rekene tilsettes helt til slutt for å bevare saftighet og ren sjøsmak. Vårløkoljen gir friskhet og et grønt løft som balanserer suppen perfekt. En klassisk suppe som føles luksuriøs uten å være komplisert.
Skagenrøre
Skagenrøre er en nordisk klassiker med søte reker, frisk dill og sitron i en lett kremet dressing. Den er rask å lage, men krever gode råvarer og måtehold. Ikke drukn rekene i majones. Resultatet skal være friskt, luftig og tydelig sjømatpreget. Perfekt på ristet loff, men også ypperlig som fyll i bakt potet eller servert i skål med sprøtt brød ved siden av.
Couscoussalat med reker, feta og hvitløksvinaigrette
Dette er en frisk, fargerik og mettende couscoussalat som passer perfekt som sommermiddag, lunsjrett eller til buffet. Saftige reker blandes med luftig couscous, sprø paprika, modne tomater og aromatisk persille. Alt vendes i en balansert hvitløksvinaigrette med sennep og spisskummen, og toppes med salt feta for ekstra fylde. Salaten serveres kald og smaker faktisk enda bedre etter litt tid i kjøleskapet, noe som gjør den ideell å forberede i forkant.
One-pot reke- og linsedhal
En varmende og mettende indiskinspirert gryte med røde linser og saftig reke. Denne enkle én-gryte-retten kombinerer krydrede linser (dhal) med aromatisk tomatsaus, og toppes med reker, frisk koriander, chili og syltet rødløk. Perfekt som hverdagsmiddag eller å lage i større porsjon og fryse ned til travle dager.