Brun saus med brunost
Denne varianten av brun saus bygger på den tradisjonelle norske metoden med jevning av smør og mel, men med et hint av brunost som gir en nydelig karamellisert og fyldig smak. Sausen får en jevn, blank tekstur og balansert sødme som løfter enhver rett den serveres til. Den er enkel å lage, men krever litt tålmodighet for å få riktig bruningsgrad på smør og mel.
Portvinsaus
En klassisk, fyldig saus med sødme og dybde fra portvin. Perfekt til kraftige kjøttretter av rein, elg, hjort eller storfe.
Klassisk tomatsaus à la Marco
Dette er en fyldig og aromatisk tomatsaus inspirert av teknikken Marco Pierre White lærte av en italiensk 3-stjernerskokk. Sausen får sødme og dybde ved først å koke ferske cherrytomater lenge nok til at syren forsvinner og den naturlige smaken konsentreres. Deretter bygges sausen videre med gode hermetiske tomater før alt bakes ferdig i ovn for maksimal smak. Resultatet er en glatt og intens basetomatsaus som fungerer til pasta, gryter, lasagne, pizza, supper og alt som trenger et solid fundament av tomat.
Soppsaus
En fyldig og smakfull saus laget med fersk sopp, sjalottløk, fløte og urter. Perfekt til kjøtt, fugl eller grønnsaksretter. Kan varieres fra luksusvariant med vin og kraft til en rask hverdagsvariant.
Worcestershire-biffsaus à la Marco
En rik og kremet peppersaus basert på en uvanlig stor mengde Worcestershire-saus som kokes hardt inn før den forenes med fløte. Resultatet er en dyp, umami-tung saus med mild syrlighet, karamellisert løksødme og markant pepperpreg. Oppskriften er inspirert av Marco Pierre Whites metode for raske stekesauser: reduser noe skarpt, tilføy fløte, smak til med buljong og kok inn til fyldig konsistens. Dette er en saus som fungerer usedvanlig godt til biff, men også til svin, kylling eller stekte grønnsaker. Den ser enkel ut, men smaken overrasker de fleste.
Ladolemono – Gresk sitron- og oljedressing
Ladolemono er en klassisk gresk dressing laget av sitronsaft, extra virgin olivenolje, hvitløk og tørket oregano. Den er frisk, syrlig og allsidig, og brukes både som salatdressing, som marinade til kylling og fisk, eller som en enkel saus du kan dryppe over grillede grønnsaker og sjømat. Med få ingredienser og enkel tilberedning er dette en grunnoppskrift du kommer til å bruke igjen og igjen. Dressingen emulgeres raskt med en visp og holder seg fint på glass i kjøleskapet gjennom uken.
Hvitløksdressing med rømme og sitron
Denne enkle hvitløksdressingen er laget med rømme, friskpresset sitronjuice og fersk hvitløk for en balansert smak mellom syrlighet og kremet fylde. Den passer utmerket til alt fra ovnsbakt fisk og salater til kjøttretter og pitabrød. Dressingen lages på få minutter og holder seg godt i kjøleskapet i flere dager. Juster mengden hvitløk etter ønsket intensitet – mild og rund eller kraftig og aromatisk.
Sandefjordsmør
Sandefjordsmør er en tradisjonell saus fra kystbyen Sandefjord. Den kombinerer innkokt fløte og smør til en silkemyk og fyldig saus, balansert med sitronsaft og frisk gressløk. Sausen passer utmerket til både stekt og ovnsbakt laks, ørret eller hvit fisk. Enkel å lage og en sikker vinner på middagsbordet.
Karrimajones med eple og ristede krydder
Dette er ikke den vanlige karrimajonesen du finner på ferdigsmurte baguetter. Her ristes karrien lett i olje for å slippe løs den dype, varme aromaen før den røres inn i majonesen. Friskt revet eple og en anelse ingefær gir friskhet og liv, mens honning og sitronsaft balanserer det hele. Resultatet er en dressing med ekte håndverkspreg – fyldig, frisk og litt frekk.
Hjemmelaget Holiday Dipmix
Denne holiday-dipmiksen er utviklet for å gi en smak som ligger svært tett på den klassiske posen fra butikken. Krydderblandingen er balansert med riktig mengde sødme, syre, umami og mild varme, og et lite innslag av stivelse gir den fyldige, kremede konsistensen som kjennetegner originalen. Du får en rund, aromatisk og autentisk holiday-dip som lages på få minutter med helt vanlige ingredienser fra norsk dagligvare.
Rødvinsaus
En klassisk, rik og smakfull rødvinsaus som passer perfekt til biff og andre kjøttretter. Den lages raskt i samme panne som kjøttet er stekt i, slik at du får med de gode smakene fra stekesjyen.
Enkel Hjemmelaget Hvitløkaioli med Stavmikser
Dette er en rask og stabil metode for å lage ekte hvitløkaioli helt fra bunnen av. Stavmikseren gjør emulsjonen nesten idiotsikker: alle ingrediensene går i beholderen samtidig, og aiolien setter seg på få sekunder når du løfter stavmikseren sakte oppover. Resultatet blir tykt, glatt og kraftig på smak, akkurat slik aioli skal være. Perfekt til fries, fisk, skalldyr, burgere og grillmat.