brown-chanterelle-mushroom-sauce-in-sauce-boat

Soppsaus

Name: Soppsaus
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 200 g soppblanding; 1 stk sjalottløk; 1 fedd hvitløk; 0.5 dl soyasaus; 2 dl hvitvin; 3 dl kyllingkraft; 5 dl kremfløte; 3 stilk timian; 1 stk laurbærblad; 1 ts meierismør; 2 ss gressløk; 0.5 ts salt; 0.25 ts pepper; 1 ss solsikke/raps/stekeolje

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Thomas Haugen@thomashaugen

35 min

En fyldig og smakfull saus laget med fersk sopp, sjalottløk, fløte og urter. Perfekt til kjøtt, fugl eller grønnsaksretter. Kan varieres fra luksusvariant med vin og kraft til en rask hverdagsvariant.

🍏 Fleksitarianer

Inneholder allergener

Melk

Laktose

Soya

Inspirert av:

Sebastian Myhre

Voksne

Barn

Porsjoner4

soppblandingkantarell eller steinsopp200 g
sjalottløkfinhakket1 stk
hvitløkgrovhakket1 fedd
soyasaus½ dl
hvitvin2 dl
kyllingkraftgrønnsakskraft for veg3 dl
kremfløte5 dl
timian3 stilk
laurbærblad1 stk
meierismør1 ts
gressløk2 ss
salt½ ts
pepper¼ ts
solsikke/raps/stekeolje1 ss

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Ha litt solsikke/raps/stekeolje (1 ss) i en kjele. Fres sjalottløk (1 stk) , hvitløk (1 fedd) og soppblanding (200 g) til det får en fin, gyllen farge.
2
Hell i soyasaus (½ dl) og la den koke ned til omtrent halvparten.
3
Ha i hvitvin (2 dl) og la det småkoke videre til væsken er redusert med ca. halvparten.
4
Tilsett kyllingkraft (3 dl), kremfløte (5 dl), timian (3 stilk) og laurbærblad (1 stk). La sausen koke inn til den tykner og får ønsket konsistens.
5
Bruk stavmikser eller blender for å kjøre sausen glatt. Sil den over i en ren kjele og rør inn meierismør (1 ts). Smak til med salt (½ ts) og pepper (¼ ts).
6
Topp med små biter av sopp og dryss over finsnittet gressløk (2 ss) før servering.

Passer godt til

Kjøtt: Biff, svin, kylling eller vilt – spesielt stekt eller grillet kjøtt.
Fugl: And eller kalkun.
Vegetar: Over pasta, gnocchi eller risotto. Den kan også heve ovnsbakte grønnsaker.
Poteter: Fløtegratinerte poteter, potetmos eller ovnsbakte poteter.
Fisk: Hvite fisketyper som torsk eller kveite kan funke, men da bør sausen være litt lettere (dropp evt. kraften og lag den mer luftig).

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

549kcalper porsjon

Protein: 5,4 g
Fett: 50 g
Karbohydrat: 8,7 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	549 kcal	27 %
Fett	50 g	72 %
hvorav mettede fettsyrer	30 g	151 %
hvorav transfett	1,4 g
Karbohydrat	8,7 g	3 %
hvorav sukkerarter	6,8 g	8 %
hvorav tilsatt sukker	0,08 g
Kostfiber	4,3 g	17 %
Protein	5,4 g	11 %
Salt	4,3 g	71 %
Kolesterol	116 mg

Alle 14 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 dag.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 10 min
Koketid: 25 min
Totaltid: 35 min

Om retten

Kjøkken: NorskMåltid: Saus & dressingerIngredienser: 14Porsjoner: 4Dietter: Altetende, FleksitarianerVanskelighetsgrad: Medium

Statistikk

Visninger: 2093Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Creamy Roasted Pepper Sauce in a Rustic Kitchen

Soppsaus

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Hjemmelaget bretagnesaus

Portvinsaus

Rødvinsaus

Entrecôte med kremet kantarellsaus, ferske urter og revet parmesan

Honning–sennepssaus til pinnekjøtt

Soppsaus

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk