Ovnsbakt ørret med urtelokk, dillpoteter og agurksalat

Name: Ovnsbakt ørret med urtelokk, dillpoteter og agurksalat
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 750 g ørretfilet; 30 g pinjekjerner; 4 ss olivenolje; 4 ss panko (brødsmuler uten skorpe); 4.5 ss urter (basilikum, dill, gressløk, persille, timian); 0.5 stk sitron; 1 ts flaksalt; 0.5 ts pepper; 4 ss rømme; 800 g små poteter; 0.5 stk rødløk; 3 stilk vårløk; 4 ss olivenolje; 1.5 ss dijonsennep; 1 ts honning; 0.5 ts salt; 0.5 ts pepper; 3.5 ss dill; 1 stk agurk; 5 ss eddik; 4 ss vann; 3 ss sukker

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Eli Marianne Huseby@elimor

45 min

Saftig ovnsbakt ørret med et sprøtt urtelokk av pinjekjerner, panko og friske urter, servert med lune dillpoteter i senneps- og honningdressing og klassisk syrlig agurksalat. En frisk og smakfull fiskemiddag som passer godt både til hverdag og helg. Det håndskrevne notatet oppgir ikke mengde poteter eller ovnstemperatur, så 800 g poteter og 200 °C er brukt her som praktiske utgangspunkter.

🐟 Pescetariansk

Inneholder allergener

Hvete

Gluten

Melk

Laktose

Sennep

Nøtter

Fisk

Voksne

Barn

Porsjoner4

ørretfiletca. 700–800 g750 g
pinjekjerner30 g
olivenolje4 ss
panko (brødsmuler uten skorpe)4 ss
urter (basilikum, dill, gressløk, persille, timian)dill, persille og basilikum4 ½ ss
sitron½ stk
flaksalt1 ts
peppernykvernet½ ts
rømmevalgfritt4 ss
små poteteranslått mengde for 4 porsjoner800 g
rødløk½ stk
vårløk3 stilk
olivenolje4 ss
dijonsennep1 ½ ss
honningflytende1 ts
salt½ ts
peppernykvernet½ ts
dillgrovhakket3 ½ ss
agurk1 stk
eddik7 %5 ss
vann4 ss
sukker3 ss

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Skyll og klargjør grønnsakene og urtene.

Skjær rødløk (½ stk) i små terninger og finhakk vårløk (3 stilk).

Grovhakk dill (3 ½ ss).

Skjær agurk (1 stk) i tynne skiver.

Finhakk urter (basilikum, dill, gressløk, persille, timian) (4 ½ ss).

Del sitron (½ stk) i to og press saften fra den ene halvdelen.
2
Del små poteter (800 g) i fire og kok dem i lettsaltet vann til de akkurat er møre, ca.

12–15 min.

Hell av vannet og la potetene dampe tørre.
3
Rist pinjekjerner (30 g) forsiktig i en tørr stekepanne på middels varme til de er lett gylne.

Avkjøl litt og grovhakk dem.
4
Bland sammen:
olivenolje (4 ss)
panko (brødsmuler uten skorpe) (4 ss)
de finhakkede urtene
de ristede pinjekjernene
Rør til en jevn og smuldrete blanding.
5
Legg ørretfilet (750 g) i en ildfast form.

Krydre med flaksalt (1 ts) og pepper (½ ts), og drypp over sitronsaften.

Fordel urtelokket jevnt over fisken.
6
Forvarm ovnen til 200 °C over- og undervarme.

Stek fisken midt i ovnen i ca.

15–17 min, til den akkurat flaker seg og fortsatt er saftig.
7
Bland sammen:
olivenolje (4 ss)
dijonsennep (1 ½ ss)
honning (1 ts)
salt (½ ts)
pepper (½ ts)
Rør inn den grovhakkede dillen.
8
Vend de lune potetene sammen med rødløk, vårløk og sennepsdressingen.

Bland forsiktig slik at potetene holder formen.
9
Ha følgende i en liten kjele:
eddik (5 ss)
vann (4 ss)
sukker (3 ss)
Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst.

Avkjøl laken.
10
Legg agurkskivene i den avkjølte eddiklaken og vend godt sammen.

La gjerne salaten trekke i 10–15 min før servering.
11
Server den varme ørreten med dillpoteter og syrlig agurksalat.

Ha rømme (4 ss) ved siden av hvis ønskelig.

Laget du denne?

Gi den stjerner – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Næringsinnhold

801kcalper porsjon

Protein: 42 g
Fett: 50 g
Karbohydrat: 42 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	801 kcal	40 %
Fett	50 g	72 %
hvorav mettede fettsyrer	11 g	55 %
hvorav transfett	0,18 g
Karbohydrat	42 g	16 %
hvorav sukkerarter	22 g	24 %
hvorav tilsatt sukker	11 g
Kostfiber	5,3 g	21 %
Protein	42 g	85 %
Salt	2,9 g	49 %
Kolesterol	152 mg

Alle 22 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 25 min
Koketid: 20 min
Totaltid: 45 min

Om retten

Kjøkken: NorskMåltid: MiddagType rett: OvnsbaktIngredienser: 22Porsjoner: 4Dietter: PescetarianskVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 28Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Ovnsbakt ørret med urtelokk, dillpoteter og agurksalat

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Ovnsbakt havabbor med poteter og paprika

Ovnsbakt laks med soyaglasert spisskål og chililimeyoghurt

Ovnsbakt torsk med grønnsaker, hvit saus og ost

Urtepannekaker med røkt laks, dill og sitroncrème

Ovnsbakt feta med brokkolini, tomater og sitron

Ovnsbakt ørret med urtelokk, dillpoteter og agurksalat

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk