Gresk Lammesouvlaki
Gresk lammesouvlaki er et symbol på gresk gatemat og sommerlige måltider. Kjøttet marineres i en blanding av olivenolje, sitron, hvitløk og aromatiske urter som oregano og rosmarin, før det tres på grillspyd og grilles til det er sprøtt utenpå og saftig inni. Serveres tradisjonelt med varme pitabrød, frisk salat og en kjølende tzatziki. Oppskriften er enkel å forberede, og mesteparten av arbeidet kan gjøres på forhånd ved å la kjøttet marinere lenge. Dette gir en intens smak og mørt kjøtt som smelter på tungen.
Thai kylling satay med peanøttsaus
Saftige kyllingspyd marinert i kokosmelk og krydder, grillet til gyllen perfeksjon og servert med en fyldig, kremet peanøttsaus. Dette er klassisk thailandsk street food på sitt beste, med masse smak uten å være komplisert. Perfekt både som forrett og hovedrett, gjerne servert med jasminris og friske urter. Dette er en rett som smaker skikkelig restaurant, men er overraskende enkel å lage hjemme.
Rødvinssalt med rosmarin
Rødvinssalt med rosmarin er et enkelt, men effektfullt krydder som gir ekstra dybde og aroma til grillmat og hverdagsretter. Grovt salt trekker til seg smak og farge fra rødvin, før det tørkes sakte i ovn sammen med finhakket rosmarin. Resultatet er et aromatisk salt med lett vinpreg, urtetoner og en vakker rosarød farge. Dette er et perfekt prosjekt hvis du vil bruke vin på en annen måte enn i glasset, og det er også en gave som faktisk blir brukt. Saltet passer spesielt godt til svin, lam, kylling og ovnsbakte poteter, men fungerer også som et spennende finishing-salt rett før servering.
Langtidsgrillet lammebog med ras el hanout og yoghurtdressing
Dette er skikkelig påskemat gjort enkelt, men brutalt godt. Langtidsgrillet lammebog gir deg mørt kjøtt som nesten faller av beinet, med dype smaker fra krydder, hvitløk og tomat. Ras el hanout gir en varm, aromatisk profil som løfter hele retten. Poenget her er ikke finesse, men resultat. Du gjør litt jobb dagen før, lar tiden gjøre resten, og ender opp med noe som smaker langt mer avansert enn det faktisk er. Servert med frisk yoghurtdressing, grønnsaker, hummus og pitabrød får du en komplett middag som treffer hardt på smak.
Grillet hasselback-pølse med jalapeño-honning
Dette er en enkel, men ekstremt smakfull grillrett hvor klassiske pølser får et løft. Pølsene snittes i hasselback-stil slik at de får sprø kanter og masse overflate for glasering. En søt og sterk glaze av honning, grov sennep og syltet jalapeño karamelliserer på grillen og gir en perfekt balanse mellom sødme, syre og varme. Rødløk grilles sammen med pølsene og suger til seg smakene. Perfekt som rask middag eller som fingermat på sommeren.
Gratinerte sjøkreps
En av sommerens virkelige luksusretter! Saftig sjøkreps deles i to og toppes med pisket smør smaksatt med hvitløk, sitron og friske urter. Etter noen få minutter i ovnen får du en uimotståelig kombinasjon av søtt krepskjøtt og sprø, gyllen smørskorpe. Serveres rykende varm rett fra ovnen med godt brød til å dyppe i smøret – perfekt som forrett eller et festmåltid sammen med gode venner en varm sommerkveld.
Grillet kyllinglår med tahini og honning
Saftige kyllinglår marinert i en enkel, men kraftig smakskombo av tahini, sitron og honning. Tahini (sesampasta) gir en nøtteaktig dybde, mens honningen sørger for karamellisering og fin stekeskorpe. Resultatet er kylling som både er saftig inni og lett sprø utenpå. Perfekt på grillen, men funker like bra i ovn eller panne. En rask hverdagsrett som smaker som noe du får servert på restaurant.
Syltet rødløk
Syltet rødløk er et nydelig tilbehør som passer til både kjøtt, fisk, salater, smørbrød og ikke minst på grillpølser. Den sødmefulle, syrlige smaken gir en frisk kontrast til mange retter. Oppskriften gir ca. 1 glass
Grillet biff med frisk tomattartar
Dette er en enkel, men sykt smakfull biffrett som spiller på kontraster: hardt grillet kjøtt med saftig, syrlig og salt topping. Inspirert av klassisk tartar, men uten rått kjøtt. Her får du i stedet en perfekt medium-rare biff toppet med en grovhakket blanding av tomater, sjalottløk, kapers og urter. Saften fra kjøttet og tomatene blander seg til en naturlig saus som gjør hele retten. Perfekt sommermiddag, rask nok til hverdager, bra nok til helg.
Bulgogi med ris og kimchi
Bulgogi er en av de mest kjente koreanske kjøttrettene. Tynne skiver av oksekjøtt marineres i en søt, frisk og aromatisk saus med pære eller eple, soyasaus, hvitløk, ingefær og sesamolje, før det stekes raskt på høy varme. Resultatet er mørt kjøtt med karamelliserte kanter og intens smak. Her serveres bulgogi med kortkornet ris, kimchi, vårløk, rista sesamfrø og ssamjang for et komplett koreansk måltid. Du kan også lage små bo ssam ved å pakke kjøttet i salatblader. Oppskriften bruker to typer soyasaus for best resultat og passer godt både til hverdags og helg.