Østers med blåskjellgelé og dillolje - av Maaemo eier
0.0
0 vurderinger
Din vurdering
1:10 t
Difficulty: Hard (3 of 3)
Denne retten fremhever det beste fra norsk sjømat i et elegant og balansert uttrykk. Østers fra Bømlo blendes til en silkemyk emulsjon med eddik og nøytral olje, mens sausen kombinerer østersjuice og kremfløte som splittes med intens grønn dillolje. En klar og delikat blåskjellgelé gir struktur og en smaksrik havtone. Resultatet er en ren, nordisk rett med friskhet, sødme og sjøsmak i perfekt balanse – akkurat slik Maaemo-kokken Esben Holmboe Bang er kjent for.
Inneholder allergener
Melk
Laktose
Bløtdyr
Voksne
4
Barn
0
Porsjoner4
Østersemulsjon
- ferskt østerskjøttrenset og uten skall145 g
- hvitvinseddik20 g
- solsikke/raps/stekeolje20 g
Saus
- østersjuicesilt fra ferske østers100 g
- kremfløte200 g
- dillrenset, uten stilker300 g
- solsikke/raps/stekeolje400 g
Blåskjellgelé
- blåskjellkraftredusert og silt500 g
- hvitvinseddik16 g
- salt2 g
- agar-agar3 ½ g
Trykk på et steg for å krysse det av
Østersemulsjon (3 ingredienser)
Saus (4 ingredienser)
Blåskjellgelé (4 ingredienser)
Laget du denne?
Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.
0.0
Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?
Næringsinnhold
1 188kcalper porsjon
- Protein
- 10 g 3 % av energien
- Fett
- 124 g 94 % av energien
- Karbohydrat
- 6,4 g 2 % av energien
| Per porsjon | Mengde | Av dagsbehov |
|---|---|---|
| Energi | 1 188 kcal | 59 % |
| Fett | 124 g | 177 % |
| hvorav mettede fettsyrer | 22 g | 112 % |
| hvorav transfett | 0,55 g | |
| Karbohydrat | 6,4 g | 2 % |
| hvorav sukkerarter | 5,2 g | 6 % |
| hvorav tilsatt sukker | 0 g | |
| Kostfiber | 1,6 g | 6 % |
| Protein | 10 g | 20 % |
| Salt | 2,5 g | 41 % |
| Kolesterol | 64 mg |
Alle 11 ingrediensene er med i beregningen.
Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.
3 ingredienser har ikke næringsdata i Matvaretabellen, så tallene for østersjuice, blåskjellkraft, agar-agar er anslått ut fra tilsvarende varer.
Tilleggsinformasjon
Oppbevaring
Kan ikke fryses.
Tid
- Tilberedning: 40 min
- Koketid: 30 min
- Totaltid: 1:10 t
Om retten
Kjøkken: NorskMåltid: MiddagIngredienser: 11Porsjoner: 4Dietter: AltetendeVanskelighetsgrad: Vanskelig
Statistikk
Visninger: 852Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0