Øyvind & Petter W. B. Schjervens steinbitt

Pannestekt steinbit på rårak med løyromkrem, agurk- og spinatsalat

Name: Pannestekt steinbit på rårak med løyromkrem, agurk- og spinatsalat
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 600 g steinbitfilet; 1 ss solsikkeolje; 1 ss meierismør; 1 ts salt; 8 stk mandelpotet; 2 ss meierismør; 4 ss kefir; 4 ss rømme; 100 g løyrom; 0.5 stk sitron; 20 g dill; 0.3 stk agurk; 2 ss eddik (klar); 1 ts sukker; 0.5 ts salt; 0.5 ts vann; 2 neve babyspinat; 0.5 stk rødløk

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Jessica Eriksen@jessicaeriksen

50 min

En elegant og smakfull rett som kombinerer sprø råraker av mandelpotet med saftig pannestekt steinbit og frisk løyromkrem. Syrlige agurkkuler og rå spinat gir et friskt løft, mens dill og rødløk tilfører aromatisk dybde. Retten balanserer kremet, sprøtt og friskt – perfekt som forrett eller lett hovedrett når du vil imponere med nordiske smaker.

🐟 Pescetariansk

Inneholder allergener

Melk

Laktose

Fisk

Inspirert av:

Øyvind & Petter W. B. Schjervens

Voksne

Barn

Porsjoner4

steinbitfiletuten skinn/bein, i strimer600 g
solsikkeoljetil steking1 ss
meierismørtil steking av steinbit1 ss
salttil fisk, potet og salat1 ts
mandelpotetskrelt og grovt revet8 stk
meierismørtil steking av råraker2 ss
kefirtil løyromkrem4 ss
rømmetil løyromkrem4 ss
løyromfersk eller tint100 g
sitronsaften, til smak½ stk
dillfinhakket20 g
agurkkules ut med kulejern¼ stk
eddik (klar)til agurklake2 ss
sukkertil agurklake1 ts
salttil agurklake½ ts
vanntil agurklake½ ts
babyspinatskylt og tørket2 neve
rødløkfinhakket½ stk

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Skrell mandelpotet (8 stk) og riv dem grovt på et rivjern.

Dryss over litt salt (1 ts) og press ut omtrent halvparten av vannet ved å klemme potetmassen forsiktig i hendene.
2
Varm en stekepanne med meierismør (2 ss) på middels varme.

Form potetene til flate kaker, cirka 5 mm tykke og litt avlange.

Stek dem rolig til de blir sprø og gyldne på begge sider.

Legg til side på rist mens du gjør klar fisken.
3
Skjær steinbitfilet (600 g) i lange, tykke strimler.

Varm stekepannen godt og tilsett solsikkeolje (1 ss).

Legg i et par strimler om gangen og brun dem raskt på alle sider.

Tilsett meierismør (1 ss) og dryss over litt salt.

Ta pannen av varmen og rull fisken i smøret slik at den får en jevn glasering.

Legg fisken til side slik at den ikke blir gjennomstekt.
4
Visp sammen kefir (4 ss) og rømme (4 ss) i en bolle.

Rør forsiktig inn løyrom (100 g), press over litt sitronsaft fra sitron (½ stk) og smak til med salt. Vend inn finhakket dill (20 g) rett før servering.
5
Kules ut 10 agurkkuler fra agurk (¼ stk) med et lite kulejern.

Legg kulene i en bolle og bland sammen eddik (klar) (2 ss), sukker (1 ts), salt (½ ts) og vann (½ ts).

La stå i minst 10 min.

Skyll babyspinat (2 neve) og la dem tørke godt.
6
Finhakk rødløk (½ stk) og fordel i små hauger på serveringstallerkenen.
7
Legg en sprø rårak midt på tallerkenen.

Plasser strimlene av steinbit oppå.

Legg en skje løyromkrem delvis over fisken og topp med frisk dill.

Fordel agurkkuler, spinat og små hauger med rødløk rundt fisken.

Server retten lun, gjerne som forrett til en festmiddag.

En frisk hvitvin eller musserende passer perfekt til den salte løyromen og den syrlige agurken.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

479kcalper porsjon

Protein: 36 g
Fett: 23 g
Karbohydrat: 28 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	479 kcal	24 %
Fett	23 g	33 %
hvorav mettede fettsyrer	11 g	56 %
hvorav transfett	0,45 g
Karbohydrat	28 g	11 %
hvorav sukkerarter	6,5 g	7 %
hvorav tilsatt sukker	1,3 g
Kostfiber	6,0 g	24 %
Protein	36 g	73 %
Salt	4,4 g	73 %
Kolesterol	196 mg

Alle 18 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 25 min
Koketid: 25 min
Totaltid: 50 min

Om retten

Kjøkken: NorskMåltid: MiddagIngredienser: 18Porsjoner: 4Dietter: Altetende, PescetarianskVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 1086Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Pannestekt steinbit på rårak med løyromkrem, agurk- og spinatsalat

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Urtepannekaker med røkt laks, dill og sitroncrème

Ovnsbakt ørret med urtelokk, dillpoteter og agurksalat

Fiskemousse med sitron, urter og reker

Blinis med røkt laks, rømme og dill

Østers med blåskjellgelé og dillolje - av Maaemo eier

Pannestekt steinbit på rårak med løyromkrem, agurk- og spinatsalat

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk