Spørsmål og svar
Er skappelbrød sunt?
Skappelbrød er et grovt, frørikt hverdagsbrød. En drøy firedel av melet er sammalt spelt, og deigen har 190 g frø og havregryn til to brød. Det inneholder ikke sukker og lite salt (½ ts til to brød). Det er ikke glutenfritt – spelt inneholder gluten.
Kan man lage rundstykker av skappelbrød?
Ja. Deigen er løs, så form rundstykkene med to våte skjeer på et brett med bakepapir – den gir 12–14 stykker. La dem heve i ca. 30 minutter og stek på 225 °C i 15–20 minutter.
Hvor i ovnen skal skappelbrød stekes?
Midt i ovnen, på 225 °C over- og undervarme, i 40 minutter i formene. Ta så brødene ut av formene og stek dem videre rett på risten i 15–20 minutter, så skorpen blir sprø hele veien rundt.
Kan skappelbrød heve over natten?
Ja. Bruk 5 g gjær i stedet for 25 g, rør sammen deigen om kvelden og la den heve tildekket i kjøleskapet i 8–12 timer. Fordel den i formene om morgenen, la den etterheve i romtemperatur i ca. 45 minutter og stek som vanlig.
Kan jeg steke skappelbrød med varmluft?
Ja, men senk temperaturen til ca. 200 °C. Varmluft gir raskere farge, så sjekk brødene etter 30–35 minutter i formene.
