Skappelbrød - Saftig Eltefritt Speltbrød med Frøblanding
Dette er et enkelt og robust speltbrød inspirert av den varianten Maria Skappel lenge har vært kjent for å lage hjemme. Deigen røres raskt sammen uten elting, og resultatet er et saftig og lett grovt brød med god tyggekraft. En rask heving og en avsluttende stekerunde direkte på rist gir en sprø og smakfull skorpe. Frøblandingen gir næring og tekstur, og brødet tåler fint å tilpasses etter hva du har i skapet, så lenge forholdet mellom vått og tørt beholdes. Oppskriften gir to brød og fungerer utmerket både til frokost, matpakker og som et allsidig hverdagsbrød.
Eltefritt Grovbrød
Et saftig, grovt og enkelt hverdagsbrød som røres sammen rett i bollen – helt uten melstøv og kliss på kjøkkenbenken. Brødet er spekket med frø, korn og smak, og gir en myk, mettende konsistens. Perfekt til frokost, matpakke eller kveldsmat. Oppskriften gir to store brød og krever verken elting eller kjøkkenmaskin.
Slusebrød – Grovt 2-dagers brød uten etterheving
Dette robuste brødet bygges over to dager og gir et saftig, grovt og mettende resultat. Første dag trekker frø, kli og helkorn i kokende vann, noe som gir fylde og nøtteaktig smak. Dag to tilsettes mel, mer kokende vann og gjær før deigen eltes sammen og stekes direkte uten etterheving. Brødet får en tett, men myk struktur og en kraftig skorpe. Perfekt som hverdagsbrød eller som følge til supper og gryter.
Sissels Saftige Grovbrød
Dette er et solid, hverdagsvennlig grovbrød med masse korn, frø og rug. Deigen starter med en bløtlegging som gir saftighet, bedre hold og myk tekstur uten å bli tung. Brødene hever godt, holder seg ferske lenge og egner seg fint til både matpakke og frokost. Oppskriften gir tre store, luftige brød som tåler frysing.
Super Seed Rugbrød
Inspirert av boken “Bread” av Richard Hart & Laurie Woolever. Et mørkt og karakterfullt rugbrød med sprø skorpe og saftig, tett krumme. Brødet henter inspirasjon fra Richard Hart, tidligere baker ved Tartine og grunnlegger av Hart Bageri i København. Dette er et brød som kombinerer nordisk rugtradisjon med internasjonal surdeigsbaking. Frøene gir nøtteaktig aroma, mens mørkt malt, øl og miso tilfører dyp smak og lett bitterhet. Resultatet er et brød med intens karakter og rik, kompleks smak – perfekt til ost, smør eller som base for smørbrød.
Gulrotbrød med kesam og frø
Dette er store, luftige og saftige formbrød med revet gulrot, kesam og en rik blanding av frø og helkorn. Brødene får et høyt volum, myk smule og en sprø frøskorpe. Deigen bygges over to dager med en enkel fordeig som gir bedre smak og holdbarhet. Resultatet er tre store brød som passer like godt til frokost som til matpakke. Oppskriften krever litt planlegging, men selve arbeidet er rett frem.