Sissels Saftige Grovbrød

Name: Sissels Saftige Grovbrød
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 4 h 15 min
Yield: 3 stk
Cuisine: Norsk
Ingredients: 75 g havrekli; 75 g solsikkekjerner; 75 g gresskarkjerner; 75 g linfrø; 50 g havregryn; 200 g sammalt hvete; 200 g sammalt rug; 9 dl vann; 25 g fersk gjær; 2 dl vann; 2 ss maltekstrakt; 1.5 ss havsalt; 1000 g hvetemel; 20 g solsikkekjerner; 20 g gresskarkjerner; 15 g havregryn; 10 g linfrø; 2 ss vann

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Henrik Aas@henrikaas

4:15 t

Dette er et solid, hverdagsvennlig grovbrød med masse korn, frø og rug. Deigen starter med en bløtlegging som gir saftighet, bedre hold og myk tekstur uten å bli tung. Brødene hever godt, holder seg ferske lenge og egner seg fint til både matpakke og frokost. Oppskriften gir tre store, luftige brød som tåler frysing.

Inneholder allergener

Hvete

Gluten

Inspirert av:psa.ddns.net

Antall

Antall3

havreklitørr75 g
solsikkekjernernaturell75 g
gresskarkjernernaturell75 g
linfrøhele75 g
havregrynstore50 g
sammalt hvetegrovmalt200 g
sammalt ruggrovmalt200 g
vannkaldt til bløtlegging9 dl
fersk gjærsmuldret25 g
vannromtemperert2 dl
maltekstraktevt. honning/sirup2 ss
havsaltfint1 ½ ss
hvetemeljusteres etter behov1000 g
solsikkekjernertil topping20 g
gresskarkjernertil topping20 g
havregryntil topping15 g
linfrøtil topping10 g
vanntil pensling2 ss
bakearktil stekebrett1 stk
brødformerà 1.5 liter3 stk

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Mål opp
havrekli (75 g)
solsikkekjerner (75 g)
gresskarkjerner (75 g)
linfrø (75 g)
store havregryn (50 g)
sammalt hvete (200 g)
sammalt rug (200 g)
kaldt vann (9 dl).

Ha alt i bakebollen og rør sammen til en jevn blanding.
2
Dekk bollen med plastfolie eller lokk, og la stå på kjøkkenbenken i minst 2 timer eller gjerne over natten.

Dette gjør korn og frø mykere og lettere å binde i deigen.
3
Smuldre fersk gjær (25 g) i mer vann (2 dl) og rør til den er oppløst.

Tilsett maltekstrakt (2 ss) og rør inn.
4
Hell gjærblandingen i bløtleggingsbollen.

Tilsett havsalt (1 ½ ss) og mesteparten av hvetemel (1000 g).

Elt med kjøkkenmaskin på lav hastighet til melet er blandet inn.

Øk farten og elt i omtrent 5 min til deigen blir blank og elastisk.

Juster med resten av hvetemelet til deigen slipper bollen, men fortsatt er myk.
5
Dekk bakebollen med plastfolie eller lokk og la deigen heve i ca. 1.5 timer, eller til dobbel størrelse.
6
Legg deigen på et lett melet bord.

Del i tre like store emner og form hvert emne til et avlangt brød.
7
Smør brødformene lett eller kle dem med bakepapir.

Legg de ferdig formede brødene i formene.
8
Pensle brødene med vann (2 ss).

Bland solsikkekjerner (20 g), gresskarkjerner (20 g), havregryn (15 g) og linfrø (10 g), og strø jevnt over brødene.
9
Sett formene på kjøkkenbenken og la heve i ca. 45 min, til brødene er luftige og nesten doblet i størrelse.
10
Sett ovnen på 220 °C over- og undervarme.

Plasser formene på nederste rille og stek i ca. 45 min, til brødene er gyllenbrune og gir hul lyd når du banker lett på undersiden.
11
Ta brødene ut av formene og legg dem på rist.

La avkjøle helt før de skjæres i skiver eller pakkes inn.
12
Passer til pålegg, supper, gryteretter, toast, egg og ost.

Skjær i tykke skiver og server lunkent med smør for best smak.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

2 324kcalper stk

Protein: 87 g
Fett: 54 g
Karbohydrat: 343 g

Næringsinnhold per stk
Per stk	Mengde	Av dagsbehov
Energi	2 324 kcal	116 %
Fett	54 g	78 %
hvorav mettede fettsyrer	6,8 g	34 %
hvorav transfett	0 g
Karbohydrat	343 g	132 %
hvorav sukkerarter	14 g	15 %
hvorav tilsatt sukker	0 g
Kostfiber	58 g	233 %
Protein	87 g	175 %
Salt	9,3 g	154 %
Kolesterol	0 mg

Alle 18 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 3 stk. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

1 ingrediens har ikke næringsdata i Matvaretabellen, så tallene for maltekstrakt er anslått ut fra tilsvarende varer.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 4 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 3:15 t
Koketid: 1 t
Totaltid: 4:15 t

Om retten

Kjøkken: NorskMåltid: BrødIngredienser: 20Antall: 3Dietter: AltetendeVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 7533Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Sissels Saftige Grovbrød

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Eltefritt Grovbrød

Skappelbrød - Saftig Eltefritt Speltbrød med Frøblanding

Slusebrød – Grovt 2-dagers brød uten etterheving

Gulrotbrød med kesam og frø

Gode og Saftige Brød

Sissels Saftige Grovbrød

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk