Dette er et enkelt og robust speltbrød inspirert av den varianten Maria Skappel lenge har vært kjent for å lage hjemme. Deigen røres raskt sammen uten elting, og resultatet er et saftig og lett grovt brød med god tyggekraft. En rask heving og en avsluttende stekerunde direkte på rist gir en sprø og smakfull skorpe. Frøblandingen gir næring og tekstur, og brødet tåler fint å tilpasses etter hva du har i skapet, så lenge forholdet mellom vått og tørt beholdes. Oppskriften gir to brød og fungerer utmerket både til frokost, matpakker og som et allsidig hverdagsbrød.

Gulrotfluffies er myke, ekstra luftige hverdagsboller der finrevet gulrot gir saftighet uten at smaken blir grøtete. Deigen er enkel å jobbe med, og bollene heves skånsomt i kald ovn for å bli så lette som mulig. Resultatet er myke brytebrød med gyllen overflate og et hint av sødme. Perfekte til frokost, kveldsmat eller som tilbehør til supper og salater.