Ja, både ferske og frosne blåbær fungerer. Bruk bærene direkte fra fryseren uten å tine dem først, og bland dem med potetmel for å binde noe av væsken under steking.

Rugmel gir paibunnen en litt grovere struktur og en mild, nøtteaktig smak. I denne oppskriften kombineres 1 dl rugmel med 1,5 dl hvetemel for å få en bunn som fortsatt er myk og lett å forme.

Ja, rugmelet kan erstattes med samme mengde hvetemel. Bruk da totalt 2,5 dl hvetemel. Paibunnen blir lysere og får en mildere smak.

Avkjøl paien helt og oppbevar den tildekket i kjøleskapet i opptil 3 dager. Den kan serveres kald eller varmes forsiktig før servering.

Ja, paien kan fryses i opptil 2–3 måneder. La den avkjøles helt før innfrysing, og tin den langsomt i kjøleskapet. Rømmefyllet kan bli litt løsere etter tining.