matly logo
matly.no

Finsk blåbærpai med rugmel og rømme

Finsk blåbærpai, kjent som mustikkapiirakka, er et tradisjonelt bakverk med saftige blåbær og et mykt, kremet fyll. Denne varianten har rugmel i paibunnen, noe som gir en litt grovere konsistens og en mild, nøtteaktig smak. Blåbærene dekkes med en enkel blanding av rømme, egg, sukker og vanilje før paien stekes gyllen i ovnen. Resultatet er en rustikk blåbærpai med en fin balanse mellom søte bær, syrlig rømme og en smuldrete bunn. Paien kan lages med både ferske og frosne blåbær og passer godt til kaffekos, dessert eller som noe ekstra godt i helgen.

Tid
45 min
Porsjoner
8
Vanskelighetsgrad
EASY
Rustic Blueberry Tart Kitchen Table

Ingredienser

Hoveddel

Paibunn

  • 100 g meierismør – romtemperert
  • 1 dl sukker
  • 1 stk egg
  • 1,5 dl hvetemel
  • 1 dl rugmel
  • 1 ts bakepulver

Blåbærfyll

  • 400 g blåbær – ferske eller frosne
  • 2,5 ss potetmel
  • 0,5 dl sukker

Rømmefyll

  • 200 g lettrømme
  • 1 stk egg
  • 0,5 dl sukker
  • 2 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Forbered blåbærene

    Forvarm ovnen til 200 °C over- og undervarme.

    Rens blåbær (400 g) for eventuelle blader og stilker.

    Skyll ferske bær forsiktig og la dem renne godt av.

    Bruker du frosne blåbær, skal de ikke tines før bruk.

  2. Pisk smør og sukker

    Ha romtemperert meierismør (100 g) og sukker (1 dl) i en bakebolle.

    Pisk til blandingen er lys og luftig.

    Tilsett egg (1 stk) og pisk videre til egget er godt blandet inn.

  3. Bland de tørre ingrediensene

    Bland sammen i en egen bolle:

    • hvetemel (1,5 dl)

    • rugmel (1 dl)

    • bakepulver (1 ts)

    Rør de tørre ingrediensene inn i smørblandingen.

    Bland akkurat til du har en jevn og myk deig.

  4. Form paibunnen

    Smør en paiform med diameter på omtrent 26 cm med litt av smøret fra deigen.

    Fordel deigen jevnt utover bunnen og et stykke opp langs kantene.

    Bruk en slikkepott eller lett melete fingre dersom deigen er klebrig.

  5. Bland blåbærfyllet

    Bland forsiktig sammen i en bolle:

    • Blåbærene

    • potetmel (2,5 ss)

    • sukker (0,5 dl)

    Vend blandingen forsiktig slik at potetmelet fordeles rundt bærene.

    Fordel blåbærene jevnt over paibunnen.

  6. Lag rømmefyllet

    Visp sammen i en egen bolle:

    • lettrømme (200 g)

    • egg (1 stk)

    • sukker (0,5 dl)

    • vaniljesukker (2 ts)

    Rør til blandingen er jevn og kremet, uten å piske inn for mye luft.

  7. Fordel fyllet over bærene

    Hell rømmeblandingen forsiktig over blåbærene.

    Fordel den jevnt med en skje eller slikkepott slik at mesteparten av bærene dekkes.

    Det gjør ingenting om enkelte blåbær fortsatt er synlige.

  8. Stek blåbærpaien

    Sett paiformen på nederste rille i ovnen.

    Stek ved 200 °C i ca.

    25 min, til kantene er lett gylne og rømmefyllet har satt seg.

    Midten kan fortsatt bevege seg litt når formen ristes forsiktig.

  9. Avkjøl paien

    Ta paien ut av ovnen og la den stå i formen til fyllet har satt seg ytterligere.

    La den avkjøles litt før du skjærer den i stykker.

    Paien er enklest å dele når den ikke lenger er helt varm.

  10. Serveringsforslag

    Skjær blåbærpaien i åtte stykker og server den lun eller avkjølt.

    Den kremete rømmetoppen og den lett syrlige blåbærsmaken gjør at paien smaker godt som den er, gjerne sammen med en kopp kaffe.

Næringsinnhold per porsjon

351 kcal · 5,1 g protein · 17 g fett · 43 g karbohydrat · 0,44 g salt
Omtrentlige verdier, beregnet fra Matvaretabellen.

Kilde

k-ruoka.fi