Pizza rustica – italiensk påskepai med ricotta, egg og salami

Pizza rustica er en tradisjonell italiensk påskepai med røtter i Sør-Italia. Den kombinerer en sprø, smørbasert paideig med et rikt og mettende fyll av egg, ricotta, spekemat og ost. Resultatet er en pai som minner om en kraftig quiche, men med tydelig italiensk karakter. Retten serveres ofte kald eller romtemperert og er perfekt som del av påskebordet, til lunsj, piknik eller som en del av et større måltid. Denne versjonen bruker paideig fremfor gjærdeig og gir en elegant, men rustikk rett som er enkel å forberede i god tid.