Potet-millefeuille med steak tartar og trøffel
0.0
0 vurderinger
Din vurdering
7:40 t
Difficulty: Hard (3 of 3)
Dette er en luksuriøs forrett som kombinerer sprø og lagdelt potet-millefeuille med en rå steak tartar, parmesancrème og rikelig med fersk trøffel. Retten krever litt tid, men belønningen er et imponerende resultat med dybde i smak og tekstur. Perfekt til en middag der du vil vise at du kan levere restaurantnivå hjemme.
Inneholder allergener
Melk
Laktose
Sennep
Voksne
2
Barn
0
Porsjoner2
Potet-millefeuille
- poteterfaste, skrelt og skåret på mandolin6 stk
- kremfløte2 dl
- hvitløkspulver½ ts
- løkpulver½ ts
- timian (tørket)2 ts
- maldonsalt½ ts
- pepper¼ ts
- meierismøri små terninger15 g
- parmesanfint revet, til lagvis strø30 g
- olivenolje1 ss
- havsalt1 klype
- rektangulær form2 stk
- aluminiumsfoliesom lokk1 stk
- hermetikkboksersom vekt2 stk
Parmesancrème
- parmesanfint revet100 g
- matfløteoppvarmes før blending1 dl
- solsikkeoljetynn stråle ved blending30 ml
- sprøyteposertil crème1 stk
Steak tartar
- oksestekmør, kald, knivkuttet75 g
- sjalottløkfinhakket½ stk
- gressløkfinsnittet½ ts
- persillefinhakket½ ts
- olivenoljegod, til tartar½ ts
- tabascoetter smak2 dråpe
- maldonsalttil smak1 klype
- peppertil smak1 klype
Garnityr og servering
- syltede sennepsfrøavrent1 ss
- syltede bøkemusseronerevt. syltede kantareller20 g
- piccalillievt. dijonsennep + sylteagurklake2 ss
- sort høsttrøffeltynne skiver12 g
- trøffelhøvelevt. mandolin/ostehøvel/skarp kniv1 stk
Trykk på et steg for å krysse det av
Potet-millefeuille (14 ingredienser)
Parmesancrème (4 ingredienser)
Steak tartar (8 ingredienser)
Garnityr og servering (5 ingredienser)
Laget du denne?
Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.
0.0
Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?
Næringsinnhold
1 261kcalper porsjon
- Protein
- 39 g 13 % av energien
- Fett
- 97 g 70 % av energien
- Karbohydrat
- 55 g 18 % av energien
| Per porsjon | Mengde | Av dagsbehov |
|---|---|---|
| Energi | 1 261 kcal | 63 % |
| Fett | 97 g | 138 % |
| hvorav mettede fettsyrer | 50 g | 248 % |
| hvorav transfett | 2,3 g | |
| Karbohydrat | 55 g | 21 % |
| hvorav sukkerarter | 13 g | 14 % |
| hvorav tilsatt sukker | 0 g | |
| Kostfiber | 7,5 g | 30 % |
| Protein | 39 g | 79 % |
| Salt | 3,5 g | 59 % |
| Kolesterol | 212 mg |
Alle 26 ingrediensene er med i beregningen.
Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 2 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.
5 ingredienser har ikke næringsdata i Matvaretabellen, så tallene for løkpulver, tabasco, syltede bøkemusseroner, piccalilli, sort høsttrøffel er anslått ut fra tilsvarende varer.
Tilleggsinformasjon
Oppbevaring
Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 1 dag.
Kan ikke fryses.Tid
- Tilberedning: 7 t
- Koketid: 40 min
- Totaltid: 7:40 t
Om retten
Kjøkken: Måltid: ForrettIngredienser: 31Porsjoner: 2Dietter: AltetendeVanskelighetsgrad: Vanskelig
Statistikk
Visninger: 1485Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0