Reinsdyrstek med pastinakkpuré, hasselbackpoteter og rosenkål

Name: Reinsdyrstek med pastinakkpuré, hasselbackpoteter og rosenkål
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 kg reinsdyrstek; 1 ts salt; 1 ts pepper; 2 ss meierismør; 2 dl vann; 2 stk gulrøtter; 1 stk gul løk; 0.5 g sellerirot; 500 g pastinakk; 1 dl kremfløte; 3 ss meierismør; 1 ts salt; 1 ts pepper; 400 g fersk rosenkål; 2 ss meierismør; 1 dl vann; 0.5 ts salt; 12 stk nypoteter; 2 ss meierismør; 1 ts salt; 0.5 ts pepper; 1 ts paprikakrydder; 200 g tyttebær; 70 g sukker

5.0

1 vurdering

Din vurdering

Camilla Berg@camillaberg

2:20 t

En klassisk norsk reinsdyrstek med kraftig viltsmak. Kjøttet er mørt, magert og langtidsstekes for best resultat. Serveres med fløyelsmyk pastinakkpuré, sprø rosenkål, hasselbackpoteter og rørte tyttebær – et festmåltid med smak av norsk natur.

Inneholder allergener

Melk

Laktose

Selleri

Voksne

Barn

Porsjoner4

Stek

reinsdyrstek1 kg
salt1 ts
pepper1 ts
meierismør2 ss
vann2 dl
gulrøtter2 stk
gul løk1 stk
sellerirot½ g

Pastinakkpuré

pastinakk500 g
kremfløte1 dl
meierismør3 ss
salt1 ts
pepper1 ts

Rosenkål

fersk rosenkål400 g
meierismør2 ss
vann1 dl
salt½ ts

Hasselbackpoteter

nypoteter12 stk
meierismør2 ss
salt1 ts
pepper½ ts
paprikakrydder1 ts
grillpinner/spyd2 stk

Rørte tyttebær

tyttebærfriske eller frosne200 g
sukkertilpass etter smak70 g

Trykk på et steg for å krysse det av

Stek (8 ingredienser)

1
Skrell gulrøtter (2 stk), gul løk (1 stk) og sellerirot (½ g).

Kutt dem i grove biter og legg i en ildfast form eller langpanne.
2
Gni reinsdyrstek (1 kg) godt inn med salt (1 ts) og pepper (1 ts).
3
Smelt meierismør (2 ss) i en varm stekepanne og brun steken raskt på alle sider til den får en gyllen stekeskorpe.
4
Legg steken over grønnsakene i langpannen.

Stikk inn et steketermometer og hell på vann (2 dl).

Sett i ovnen på 125 °C.
60–65 °C = medium stekt
70 °C = medium pluss
75 °C = gjennomstekt
Steketiden er ca. 2 timer, avhengig av størrelse. La steken hvile 15–20 minutter før den skjæres i skiver.

Pastinakkpuré (5 ingredienser)

Rosenkål (4 ingredienser)

1
Skyll fersk rosenkål (400 g) godt.

Skjær av stilkfestet og fjern eventuelle ytre blader som er stygge.

Del store hoder i to.
2
Ha vann (1 dl) i en kjele slik at det så vidt dekker bunnen.

Bruk gjerne en damprist hvis du har.

Kok opp under lokk.
3
Tilsett rosenkålen, en klatt meierismør (2 ss) og en klype salt (½ ts).

Sett på lokk og damp i ca. 4 min til rosenkålen er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand.
4
Vend lett rundt i smøret og server som tilbehør til kjøttretter eller som en del av en grønnsaksrett.

Hasselbackpoteter (6 ingredienser)

1
Skrell nypoteter (12 stk) (eller vask godt om du vil beholde skallet).

Skjær av en tynn skive på bunnen så potetene står støtt.
2
Legg grillpinner/spyd (2 stk) eller spisepinner på hver side av poteten og skjær tynne skiver nesten helt igjennom. De fungerer som "stoppere" for kniven, slik at du ikke skjærer helt igjennom.
3
Legg potetene i en smurt ildfast form. Pensle med meierismør (2 ss) og krydre med salt (1 ts), pepper (½ ts) og paprikakrydder (1 ts).
4
Stek midt i ovnen på 225 °C i ca. 40 min, til potetene er gylne og sprø.

Rørte tyttebær (2 ingredienser)

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Næringsinnhold

921kcalper porsjon

Protein: 67 g
Fett: 42 g
Karbohydrat: 60 g

Næringsinnhold per porsjon
Per porsjon	Mengde	Av dagsbehov
Energi	921 kcal	46 %
Fett	42 g	61 %
hvorav mettede fettsyrer	25 g	124 %
hvorav transfett	1,1 g
Karbohydrat	60 g	23 %
hvorav sukkerarter	39 g	44 %
hvorav tilsatt sukker	18 g
Kostfiber	14 g	57 %
Protein	67 g	135 %
Salt	6,9 g	115 %
Kolesterol	261 mg

Alle 24 ingrediensene er med i beregningen.

Tallene er omtrentlige. De er regnet ut fra Matvaretabellen (Mattilsynet og Universitetet i Oslo, data hentet 2. oktober 2026), og forutsetter at oppskriften er oppgitt til 4 porsjoner. Hvor mye en «stor løk» eller «en klype salt» veier er anslag.

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 20 min
Koketid: 2 t
Totaltid: 2:20 t

Om retten

Kjøkken: NorskMåltid: MiddagIngredienser: 25Porsjoner: 4Dietter: AltetendeVanskelighetsgrad: Medium

Statistikk

Visninger: 5727Vurderinger: 1Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

Reinsdyrstek med pastinakkpuré, hasselbackpoteter og rosenkål

Stek

Pastinakkpuré

Rosenkål

Hasselbackpoteter

Rørte tyttebær

Stek (8 ingredienser)

Pastinakkpuré (5 ingredienser)

Rosenkål (4 ingredienser)

Hasselbackpoteter (6 ingredienser)

Rørte tyttebær (2 ingredienser)

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Kremet Viltgryte med Elg & rotgrønnsaker

Rødvinsbraisert grågås med potetmos

Fårikål kokt med bayer

Rørte tyttebær

Keto-Fårikål

Reinsdyrstek med pastinakkpuré, hasselbackpoteter og rosenkål

Stek

Pastinakkpuré

Rosenkål

Hasselbackpoteter

Rørte tyttebær

Stek (8 ingredienser)

Pastinakkpuré (5 ingredienser)

Rosenkål (4 ingredienser)

Hasselbackpoteter (6 ingredienser)

Rørte tyttebær (2 ingredienser)

Næringsinnhold

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk