Utforsk oppskrifter

Jonas Enge

Difficulty: Easy (1 of 3)

45 min

5.0 (5)

Oppskriften er delt med tillatelse fra Veronica Lauritsen – sjekk ut flere av hennes retter på Instagram @mat.medsmak. En fyldig og smakfull elggryte med rotgrønnsaker, kremfløte, rømme og et hint av ripsgele og brunost. Serveres med potetmos og tyttebær – en ekte norsk viltklassiker som både varmer og metter.

Eli Marianne Huseby

Difficulty: Medium (2 of 3)

2:30 t

5.0 (1)

Denne klassiske elggryten er inspirert av Østfolds dype skoger og tradisjonelle viltretter. Langtidskokt elgkjøtt blir mørt og saftig i en aromatisk saus med einebær, timian og sopp. Fløte og crème fraîche gir en rund og fyldig smak, mens tyttebær og geitost tilfører friskhet og dybde. Dette er en rustikk og varmende gryte som passer perfekt til høst- og vintermåltider, gjerne servert med poteter eller potetmos.

Camilla Berg

Difficulty: Medium (2 of 3)

2:20 t

5.0 (1)

En klassisk norsk reinsdyrstek med kraftig viltsmak. Kjøttet er mørt, magert og langtidsstekes for best resultat. Serveres med fløyelsmyk pastinakkpuré, sprø rosenkål, hasselbackpoteter og rørte tyttebær – et festmåltid med smak av norsk natur.

Eli Marianne Huseby

Difficulty: Easy (1 of 3)

1:55 t

5.0 (2)

Dette er en saftig, aromatisk elgpaté med dype smaker fra einebær, tørket sopp, valnøtter, portvin og vinterkrydder. Medisterdeigen gir fylde, elgkjøttet gir tydelig viltsmak, og urtene løfter helheten. Patéen stekes i vannbad for silkemyk konsistens og blir et imponerende innslag på et koldtbord eller som en rik forrett. Den smaker spesielt godt med solbærgelé og en frisk potetsalat.

Jonas Enge

Difficulty: Medium (2 of 3)

4 t

- (0)

Rødvinsbraisert grågås er en kraftig og rustikk viltrett inspirert av det franske kjøkkenet og klassiske retter som boeuf bourguignon. Grågås har mørkt, magert kjøtt og kan være betydelig fastere enn tamgås, spesielt i lårene. Lang og rolig braisering i rødvin og kraft gjør lårene møre samtidig som sausen får en dyp og konsentrert viltsmak. Brystene tilberedes separat og legges i gryten mot slutten. Det gjør at de beholder mer saftighet i stedet for å stå flere timer i ovnen sammen med lårene. Bacon, sopp, gulrot, løk, timian, laurbær og einebær gir sausen den klassiske franske karakteren. Retten serveres med kremet potetmos som trekker til seg den mørke rødvinssausen. Dette er skikkelig høst- og vintermat, og en spesielt god måte å tilberede en voksen villgås på.

Jonas Enge

Difficulty: Easy (1 of 3)

30 min

- (0)

En liten skål rørte tyttebær er det perfekte tilbehør til lam, vilt, kjøttkaker eller stek. Kjapp å lage og klassisk norsk tradisjon.

Jonas Enge

Difficulty: Easy (1 of 3)

30 min

- (0)

Tyttebærsyltetøy er en av de mest tradisjonsrike syltetøyene i Norge. De små bærene har en naturlig friskhet og lett bitterhet som balanseres med sukker og et hint av sitron. Resultatet er et syltetøy som både fungerer som pålegg og som tilbehør til middag. Oppskriften gir omtrent 4 glass à 3 dl og kan oppbevares lenge.