matly logo
matly.no

Ovnsbakt ørret med urtelokk, dillpoteter og agurksalat

Saftig ovnsbakt ørret med et sprøtt urtelokk av pinjekjerner, panko og friske urter, servert med lune dillpoteter i senneps- og honningdressing og klassisk syrlig agurksalat. En frisk og smakfull fiskemiddag som passer godt både til hverdag og helg. Det håndskrevne notatet oppgir ikke mengde poteter eller ovnstemperatur, så 800 g poteter og 200 °C er brukt her som praktiske utgangspunkter.

Tid
45 min
Porsjoner
4
Vanskelighetsgrad
EASY
Herb-Crusted Salmon Dinner Plate

Ingredienser

Hoveddel

Ørret med urtelokk

  • 750 g ørretfilet – ca. 700–800 g
  • 30 g pinjekjerner
  • 4 ss olivenolje
  • 4 ss panko (brødsmuler uten skorpe)
  • 4,5 ss urter (basilikum, dill, gressløk, persille, timian) – dill, persille og basilikum
  • 0,5 stk sitron
  • 1 ts flaksalt
  • 0,5 ts pepper – nykvernet
  • 4 ss rømme – valgfritt

Dillpoteter

  • 800 g små poteter – anslått mengde for 4 porsjoner
  • 0,5 stk rødløk
  • 3 stilk vårløk
  • 4 ss olivenolje
  • 1,5 ss dijonsennep
  • 1 ts honning – flytende
  • 0,5 ts salt
  • 0,5 ts pepper – nykvernet
  • 3,5 ss dill – grovhakket

Agurksalat

  • 1 stk agurk
  • 5 ss eddik – 7 %
  • 4 ss vann
  • 3 ss sukker

Fremgangsmåte

Hoveddel

  1. Forbered grønnsaker og urter

    Skyll og klargjør grønnsakene og urtene.

    Skjær rødløk (0,5 stk) i små terninger og finhakk vårløk (3 stilk).

    Grovhakk dill (3,5 ss).

    Skjær agurk (1 stk) i tynne skiver.

    Finhakk urter (basilikum, dill, gressløk, persille, timian) (4,5 ss).

    Del sitron (0,5 stk) i to og press saften fra den ene halvdelen.

  2. Kok potetene

    Del små poteter (800 g) i fire og kok dem i lettsaltet vann til de akkurat er møre, ca.

    12–15 min.

    Hell av vannet og la potetene dampe tørre.

  3. Rist pinjekjernene

    Rist pinjekjerner (30 g) forsiktig i en tørr stekepanne på middels varme til de er lett gylne.

    Avkjøl litt og grovhakk dem.

  4. Lag urtelokket

    Bland sammen:

    • olivenolje (4 ss)

    • panko (brødsmuler uten skorpe) (4 ss)

    • de finhakkede urtene

    • de ristede pinjekjernene

    Rør til en jevn og smuldrete blanding.

  5. Gjør ørreten klar

    Legg ørretfilet (750 g) i en ildfast form.

    Krydre med flaksalt (1 ts) og pepper (0,5 ts), og drypp over sitronsaften.

    Fordel urtelokket jevnt over fisken.

  6. Stek ørreten

    Forvarm ovnen til 200 °C over- og undervarme.

    Stek fisken midt i ovnen i ca.

    15–17 min, til den akkurat flaker seg og fortsatt er saftig.

  7. Lag dressingen til potetene

    Bland sammen:

    • olivenolje (4 ss)

    • dijonsennep (1,5 ss)

    • honning (1 ts)

    • salt (0,5 ts)

    • pepper (0,5 ts)

    Rør inn den grovhakkede dillen.

  8. Bland dillpotetene

    Vend de lune potetene sammen med rødløk, vårløk og sennepsdressingen.

    Bland forsiktig slik at potetene holder formen.

  9. Lag eddiklaken

    Ha følgende i en liten kjele:

    • eddik (5 ss)

    • vann (4 ss)

    • sukker (3 ss)

    Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst.

    Avkjøl laken.

  10. Lag agurksalaten

    Legg agurkskivene i den avkjølte eddiklaken og vend godt sammen.

    La gjerne salaten trekke i 10–15 min før servering.

  11. Serveringsforslag

    Server den varme ørreten med dillpoteter og syrlig agurksalat.

    Ha rømme (4 ss) ved siden av hvis ønskelig.

Næringsinnhold per porsjon

801 kcal · 42 g protein · 50 g fett · 42 g karbohydrat · 2,9 g salt
Omtrentlige verdier, beregnet fra Matvaretabellen.