barley-risotto-with-mushrooms-and-lingonberries

One-pot byggotto med sopp og tyttebær

Name: One-pot byggotto med sopp og tyttebær
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 ss meierismør; 1 stk gul løk; 2 fedd hvitløk; 300 g aromasopp; 3 dl byggryn; 1.5 dl hvitvin; 8 dl grønnsaksbuljong; 1 dl parmesan; 2 ss rømme; 1 dl tyttebær; 1 ss timian; 0.5 ts salt; 0.5 ts pepper; 1 bunt persille

0.0

0 vurderinger

Din vurdering

Camilla Berg@camillaberg

50 min

En nordisk vri på risotto, laget med byggkorn i stedet for ris. Byggrynene gir en nøtteaktig smak og deilig tyggemotstand. Soppen tilfører umami, og tyttebær gir en frisk syrlighet som balanserer retten perfekt. En rustikk og varmende hverdagsmiddag – alt i én gryte.

🥬 Vegetarisk

Inneholder allergener

Melk

Laktose

Gluten

Voksne

Barn

Porsjoner4

meierismør2 ss
gul løk1 stk
hvitløk2 fedd
aromasoppevt. kantarell300 g
byggryn3 dl
hvitvin1 ½ dl
grønnsaksbuljong8 dl
parmesan1 dl
rømme (valgfritt)evt. crème fraîche2 ss
tyttebær1 dl
timianfrisk. evt. 1 ts tørket1 ss
salt½ ts
pepper½ ts
persilletil servering1 bunt

Trykk på et steg for å krysse det av

1
Skrell og finhakk gul løk (1 stk) og hvitløk (2 fedd).

Rens aromasopp (300 g) med en børste eller fuktig papir (ikke skyll i vann, da trekker den til seg væske).

Skjær soppen i skiver.

Skyll persille (1 bunt) og hakk den grovt.
2
Varm meierismør (2 ss) eller olje i en stor kjele.

Fres løk og hvitløk på middels varme til de er blanke.

Tilsett soppen og stek til den slipper væske og får litt farge.
3
Tilsett byggryn (3 dl) i kjelen og rør godt rundt i et par minutter slik at de får en nøtteaktig aroma.
4
Hell over hvitvin (1 ½ dl) og la den koke inn nesten helt mens du rører.
5
Tilsett varm grønnsaksbuljong (8 dl) , litt og litt, mens du rører jevnlig.

La byggrynene trekke til seg væsken før du heller i mer.

Fortsett til all buljong er brukt opp og byggrynene er møre men fortsatt har litt tyggemotstand (ca. 30–35 min).
6
Rør inn parmesan (1 dl) og rømme (2 ss) for en kremet konsistens.

Smak til med salt (½ ts), pepper (½ ts) og frisk timian (1 ss).
7
Rør forsiktig inn tyttebær (1 dl) rett før servering slik at de gir små syrlige «smell» i retten.

Dryss over frisk persille. Server rykende varm.

Laget du denne?

Gi den stjerner og fortell hvordan det gikk – det hjelper andre å finne de gode oppskriftene.

0.0

Hvordan ble det? Gjorde du noen endringer?

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Kan ikke fryses.

Tid

Tilberedning: 15 min
Koketid: 35 min
Totaltid: 50 min

Om retten

Kjøkken: NorskMåltid: MiddagIngredienser: 14Porsjoner: 4Dietter: Altetende, VegetariskVanskelighetsgrad: Lett

Statistikk

Visninger: 2341Vurderinger: 0Liker: 0Kommentarer: 0

Relaterte oppskrifter

One-pot byggotto med sopp og tyttebær

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk

Relaterte oppskrifter

Kremet Viltgryte med Elg & rotgrønnsaker

Soppsuppe med bacon

Entrecôte med kremet kantarellsaus, ferske urter og revet parmesan

Nøttestek med sopp, urter og linser

Enchiladas med svarte bønner og gresskar

One-pot byggotto med sopp og tyttebær

Tilleggsinformasjon

Oppbevaring

Tid

Om retten

Statistikk